http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як заварювати пресований пуер?

Як заварювати пресований пуер?

Як заварювати пресований пуер?
Подача китайського чаю - модна тенденція у сучасних кафе і ресторанах. Вона породила навіть новий вид закладів: чайні бари. Більшість з них пропонує відвідувачам стати учасниками традиційної чайної церемонії, деякі обмежуються спрощеним способом заварювання екзотичних напоїв. Але в меню будь-якої, навіть самої маленької, поважаючій себе чайної, ви неодмінно знайдете пуер. Смачний і корисний, цей темний чай стає все популярнішим в країнах СНД. І це всього лише маленька, дуже незначна віха в його історії, яка нараховує багато століть на території Китаю, В'єтнаму, Лаосу і М'янми. А Схід, як відомо, справа настільки тонке, що просто не може обійтися без складних ритуалів і містифікацій. І не будемо заперечувати, що все це анітрохи не дратує, а навпаки, додає особливий шарм всьому, що пов'язано зі східними традиціями. Тому наші співвітчизники, спробувавши смак пуеру, постаралися відтворити спосіб його заварювання. Не тільки і не стільки заради розваг, скільки для того, щоб максимально розкрити всі властивості і можливості цього напою.

Що таке пресований пуер
Історія чаю пуер рясніє легендами і поясненнями. Запам'ятати все і розібратися в них під силу тільки відданим шанувальникам східної культури. Всім іншим досить знати, що пуер відноситься до тієї унікальної категорії продуктів, які з часом не псуються, а покращують свої якості. Такий ефект досягається за рахунок особливої технології обробки - ферментації. Сьогодні вона здійснюється форсованим методом, шляхом трамбування і швидкої дегідратації попередньо политих водою і підігрітих чайного листя. А в минулому ферментація відбувалася просто під час тривалого перевезення пуеру з однієї китайської провінції в іншу.

Чому пуер пресований, а не розсипний? Це теж пояснюється практичною доцільністю. Чай, упакований у вигляді плоских пакетів, зручно було нав'ючувати на ослів і перевозити по торгових шляхах. З часом такі «млинці» стали традиційною формою зберігання пуеру. Враховуючи, що він може зберігатися десятиліттями, це дійсно зручний формат.

Особливості і властивості пуеру
Екзотичних продуктів багато, але саме пуер завоював прихильність гурманів далеко за межами своєї історичної батьківщини. Цьому чимало сприяла мода на здоровий спосіб життя, а супутня заварювання і вживання чаю атрибутика зміцнила інтерес до цього натурального напою.

Науково доведено, що не тільки регулярне, але й одноразове пиття пуеру прискорює травлення і обмінні процеси в організмі, знижує холестеринові показники крові. З часом така харчова добавка здатна поліпшити стан шкіри і волосся, збалансувати реакції нервової системи на зовнішні подразники, заспокоїти психіку і підвищити життєвий тонус.

У підсумку дія пуеру навіть сприяє позбавленню від зайвої ваги - як результат загальної нормалізації метаболізму. Але досягти цього можна лише з допомогою якісного, правильно приготовленого чаю.

Як заварювати пресований пуер?
Правильне заварювання пуеру
Незважаючи на запевнення цінителів чаю, не існує єдино правильної технології заварювання пресованого пуеру. Це не означає, що можна абияк залити його окропом - але й уявляти, що приготування цього пуеру доступно лише обраним майстрам, теж не варто. Істина, як завжди, знаходиться десь посередині і полягає в тому, що кожен дегустатор рано чи пізно зупиняється на тому способі заварювання пуеру, який зручніше і смачніше обличчясто йому. Знайти цей спосіб як можна швидше допоможуть такі тонкощі:
  1. Відокремте частина заварки від пласту. Це прийнято робити за допомогою спеціального ножа для пуеру, але насправді цілком можна використовувати звичайний ніж або навіть пальці. Головне - не інструмент, а спосіб. Намагайтеся розділяти листя пластами, але не переламувати: разломленний чай здасться більш гірким на смак. Кількість чаю для однієї заварки - від 3 до 5 грамів. З часом ви визначите дозування по своєму смаку.




    Покладіть чай у посуд для заварювання. В ідеалі це - чайник зі спеціальної глини, але його може з успіхом замінити будь-який інший невеликий заварник, гайван або ваша улюблена керамічна кружка. Важливо тільки, щоб посуд мала кришку і була попередньо прогріта до температури, трохи перевищує кімнатну.




    Вдихніть аромат. Для цього закрийте заварювальний чайник, злегка струсіть його. Зніміть кришку і відчуйте запах сухого пуеру - м'який і тонкий, він попередньо налаштує вас на майбутнє чаювання. Цей етап заварювання не обов'язковий, і багато пропускають його, чим позбавляють себе незначного, але дуже приємного нюансу ритуалу.




    Підігрійте воду, але не доводьте її до кипіння. Оптимальна температура для заварювання пуеру - близько 90°С, але вона може трохи змінюватися в залежності від сорту чаю. Загальне правило говорить, що температура води прямо пропорційна віку пуеру.




    Промийте чай. Залийте заварку в чайнику водою і відразу ж вилийте воду назад. Це ще не чай, а тільки підготовчий етап - так зване «пожвавлення» або «пробудження» пуеру. По суті, це чай очищає від можливої курній домішки і послаблює стиснення листків для кращої віддачі смаку і аромату.




    Перша заварка. Знову залийте чай у заварнику гарячою водою секунд на 10. Після цього потрібно розлити пуер по чашках гостей. Можна зробити це відразу або попередньо перелити його в спеціальний посудину з поетичною назвою «чаша справедливості». Вважається, що вона допомагає рівномірно розподілити фортеця чаю між усіма присутніми за столом.




    Друга заварка і всі наступні будуть тривати трохи довше першої. Але зате кожен раз чай буде розкривати нові ноти смаку і аромату. Високоякісний пуер можна заварювати до 10 разів, і кожен з них буде по-своєму цікавий.




    Спустошите чайник. Не залишайте в ньому ні краплі рідини, щоб кожна наступна заварка починалася заново, чистою водою. Це правило запобігає появі гіркоти, яке неминуче, якщо чай продовжує заварюватися довше покладеного часу.


    Як бачите, в заварюванні пресованого пуеру немає нічого настільки складного, що не дозволило б здійснити цю процедуру самостійно. Її унікальність - скоріше плід уяви туристів і маркетинговий хід власників кафе. Якщо пуер доведеться вам до смаку, то ніхто не завадить вам насолоджуватися ним навіть у себе вдома.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...