http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як солити вовнянки гарячим способом?

Як солити вовнянки гарячим способом?

Як солити вовнянки гарячим способом?
Здається, немає більш невибагливого в приготуванні гриба, ніж волнушка! Починаючи давати свій урожай в середині літа, смачні і низькокалорійні вовнянки радують грибників до пізньої осені, змушуючи тих винаходити все нові і нові спобличчя заготівлі. Але самим популярним рецептом для зимового зберігання цих грибів залишається засолювання, яка здійснюється двома традиційними способами - холодним і гарячим. Оскільки при застосуванні другого способу гриби виходять ароматними і хрусткими, радимо вам віддати перевагу гарячої засолюванні. Повернувшись з лісу, перш за все акуратно очистіть вовнянки від листя, лісового сміття і землі, після чого ретельно промийте проточною водою. Оскільки без попереднього вимочування вовнянки володіють здатністю гірчити, то перед засолкою замочіть їх на 12 годин у великій кількості холодної води, поставивши ємність з грибами у прохолодне місце. Ще краще, якщо за час вимочування ви змініть воду 2-3 рази.

Зібрані гриби потрібно розсортувати за розміром. Вовнянки з більш великими капелюшками можна засолити звичайним, холодним способом. Для нашого ж рецепту краще всього підійдуть маленькі грибочки - «завитки» - капелюшки яких не перевищують у діаметрі 4 сантиметрів. Для засолювання 1 кг вовнянок вам потрібно:


2-3 лаврових листа;




пара парасольок кропу;




кілька листя вишні і смородини;




молодий лист хрону;




2 великих зубчики часнику;




10-12 горошин чорного перцю;




3 ст. ложки крупної солі без вмісту йоду;




гвоздика, кмин, запашний перець-горошок - на ваш розсуд



Інгредієнти готові? Промийте зелень в гарячій воді - і можете приступати до процесу гарячої засолювання!
  1. Варіть вовнянки в підсоленій воді протягом 20 хвилин, регулярно знімаючи утворюється накип.




    Гриби відкиньте на друшляк і промийте холодною проточною водою.




    Покладіть гриби в ємність і залийте водою, щоб вона покрила вовнянки на пару сантиметрів зверху.




    Злийте воду з грибів - саме таку кількість рідини знадобиться для розсолу - в емальовану каструлю.




    Додайте сіль, спеції і ягід і листя хрону.




    Варіть на повільному вогні 20 хвилин, прибираючи накип.




    Розкладіть вовнянки капелюшками вниз в стерилізовані банки, залийте розсолом і закатайте під кришки.




    Поставте закатані банки догори дном, щільніше один до одного, і накрийте теплою ковдрою. У такому стані вони повинні охолонути до кімнатної температури. Зазвичай це відбувається протягом доби.


    Солоні вовнянки готові! Помістіть баночки з соліннями в холодильник або льох - і вже через пару тижнів можете від душі частувати ними своїх гостей і домочадців!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...