http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як заварювати Ті Гуань Інь?

Як заварювати Ті Гуань Інь?
Екзотичні органічні чаї набувають все більшу популярність. Хоча це для нас, європейців вони екзотичні, а жителі азіатських країн здавна, навіть здавна вважають їх основою свого раціону. Регулярне вживання натурального чаю, особливо ферментованої - одна з причин знаменитого східного довголіття. І хоча без деякого перебільшення тут не обійшлося, не можна заперечувати, що китайський чай дійсно благотворно впливає на обмін речовин, отже - і на всі без винятку системи органів людини. Східні традиції, до яких повною мірою відноситься чаювання, рідко обходиться без супутніх ритуалів. Дотримання послідовності особливих дій, багато з яких згодом були спрощені і адаптовані для західних послідовників, дозволяє відчути всю важливість і ритуальне значення того, що відбувається. Сьогодні можна побачити і взяти участь у чайній церемонії, які пропонують практично всі модні кафе і ресторани. Але, по суті, в ній немає нічого настільки складного, щоб при бажанні не зуміти вивчити і повторити самостійно. Досить придбати якісний чай, потрібні атрибути і освоїти правильні рухи.

Що таке Ті Гуань Інь
Під якісним мається на увазі один з натуральних чаїв, приготовлених в основному в Китаї і експортуються по всьому світу. Виробники розрізняють зелені, бірюзові, червоні ферментовані і напівферментовані чаї. Серед них так звані улуни займають проміжне положення між темними, червоними і світлими зеленими і ферментують лише частково.

Те Гуань Інь теж відноситься до категорії улун і поєднує в собі властивості насиченого зеленого і ароматного червоного чаю. Це найпоширеніший з слабоферментированних чаїв, тому знайомство з церемонією заварювання доцільно починати саме з нього.

Правильно заварений Ті Гуань Інь відрізняється інтенсивним смаком з добре вловимими нотками фруктів і прянощів. Це залежить від ефірних масел, що зберігаються в чайному листі в процесі неповної ферментації. Вважається, що Ті Гуань Інь має поступово відкриває п'ять граней свого смаку: солодкий, гіркоту, кислинку і гостроту. А п'ята грань доступна тільки почуттям освічених майстрів. Проте, ні в одному переказі не сказано, що кожен з нас не зможе стати таким майстром.

Чим і в чому заварювати Ті Гуань Інь
Перш, ніж приступити безпосередньо до заварювання і дегустації чаю, підготуйте компоненти напою і посуд:
  1. Гайван (піала з кришкою) можна замінити будь-яким іншим закривається керамічним чайником або кухлем, але тоді зникне атмосфера таємничості, притаманна чайної церемонії.




    Чиста вода - питна без газу і відчутних присмаків. Її слід нагріти до 95°С, але не кип'ятити. Те Гуань Інь заварюють при температурі від 90 до 98°C, тому що прокип'ячена вода втрачає свою структуру і життєву енергію.




    Чаша справедливості - невелика посудина, що входить до складу наборів для чайної церемонії. В крайньому випадку, без нього теж можна обійтися або замінити пиалой, приблизно відповідної за розміром гайвані.




    Чай - від 7 до 10 грамів буде достатньо на заварник об'ємом до 120 мл. Конкретну кількість заварки кожен визначає для себе самостійно, спробувавши різну концентрацію.




    Чашки - невеликі глибокі піали, що нагадують порційні формочки для кексів або варення. Зазвичай у церемонії беруть участь від двох до п'яти осіб, для кожного з яких потрібно приготувати однакові чашки.


    У якій послідовності заварювати Ті Гуань Інь
    Коли всі приготування будуть закінчені і гості зберуться за столом, можна приступати до процесу заварювання чаю:
    Як заварювати Ті Гуань Інь?
    1. Насипте відміряну кількість скручених чайного листя чайник і вдихніть аромат. По колу передайте гайван всім присутнім.




      Коли вона повернеться до вас, зігріта теплом рук і диханням, залийте чай попередньо водою, нагрітої до потрібної температури.




      Приблизно через 30-40 секунд, але не більше хвилини повністю вилийте воду. Це була технічна, або нульова заварка, ще не є чаєм, придатною для пиття. Вона «розбудила» чайне листя і очистила їх від можливих випадкових домішок і забруднень.




      Відкрийте кришку гайвані і відчуйте аромат чаю. По можливості запам'ятайте його нюанси, щоб порівняти з наступними, откроющимися на інших етапах заварювання.




      Знову залийте листя гарячою водою і чекаєте 15-2 хвилини. Візьміть чашу справедливості і перелийте в неї чайний настій до останньої краплі.




      З чаші справедливості розділіть порівну чай між чашками присутніх.




      Наступна порція чаю буде мати трохи інший аромат і смак. Так буде відбуватися щоразу, аж до 10 послідовних заварок.




      Чайна церемонія закінчується, коли чайне листя повністю розгортаються і віддають весь аромат. Якщо чай перестав бути смачним - це і є знак закінчувати чаювання.


      Як правильно пити Ті Гуань Інь
      В заварюванні, як і у вживанні китайського чаю, зокрема Ті Гуань Інь та інших видів улуна, немає і не може бути строгих правил. Мета чайної церемонії - насолода смаковими якостями і запахом чаю в спокійній обстановці і приємній компанії. Вона допомагає розслабитися, відпочити, відновити сили і зміцнити дух і тіло. Тому пити Ті Гуань Інь краще не поспішаючи, маленькими ковтками, смакуючи всі нотки аромату і смакові відтінки.

      Дорогий улун - це справжнє задоволення для смакових і нюхових рецепторів. Поєднувати його з їжею - значить втрачати левову частку задоволення, супроводжуючого чаювання. Тому Ті Гуань Інь зазвичай п'ють між прийомами їжі або хоча б в якості аперитиву. Післясмак після його дегустації триває довго і навіть освіжає подих.

      Не рекомендується заварювати Ті Гуань Інь пізно ввечері і взагалі перед сном, тому що в недоферментированних листі активізується кофеїн, що стимулює нервову систему. Втім, якщо ваша мета полягає саме в отриманні заряду бадьорості і гарного настрою, то ви можете пити Ті Гуань Інь в будь-який час доби. Головне, щоб цей процес приносив вам справжнє задоволення.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...