http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати маринад для грибів?

Як приготувати маринад для грибів?

Як приготувати маринад для грибів?
Маринування грибів, як і будь-який інший спосіб заготівлі, починається з попередньої обробки лісових дарів, яка включає в себе очистку від лісового сміття, миття та, при необхідності, замочування. Як поступати з грибами далі - вирішує господиня, віддаючи перевагу засушиванию, соління або маринування. Останній спосіб має свої заготовки переваги: мариновані гриби володіють неповторним ароматом і ніжним смаком, одним своїм виглядом викликаючи здоровий апетит у присутніх за столом. Але головний секрет приготування таких грибів криється в правильному приготуванні маринаду. Рецепт ароматної маринаду для маслюків
Кількість інгредієнтів з розрахунку на 1 кг грибів:


вода - 1 л;




оцет столовий - 1/3 склянки;




нейодованої сіль середнього або великого помелу - 20 г;




цукровий пісок - 2 ст. ложки;




чорний перець - 10-12 горошин;




запашний перець - 6-8 горошин;




лавровий лист - 2 шт.;




кориця - 5 р.


Відваріть порізані на частини маслюки в підсоленій воді протягом 15 хвилин, після чого поміняйте воду і варіть ще 10 хвилин. Окремо 5 хвилин прокип'ятіть маринад з води і спецій з сіллю і цукром. Розкладіть гриби в стерилізовані банки і викладіть зверху спеції з маринаду, після чого залийте ємності киплячою рідиною і закатайте. Дайте банкам відстоятися протягом доби під теплою ковдрою, після чого поставте в прохолодну комору або льох. Вживати гриби у їжу можна не раніше, ніж через тиждень після маринування.

Маринуємо опеньки
Мариновані опеньки особливо доречні тоді, коли у числі інгредієнтів присутні часник і мускатний горіх. Кріп і кмин постарайтеся виключити з числа застосовуваних спецій, оскільки вони володіють яскраво вираженим специфічним ароматом, який відверне на себе увагу від вишуканого присмаку мускату.
Інгредієнти, необхідні для маринування 1 кг опеньків:


вода - 1 л;




столовий оцет - 20 мл;




нейодованої сіль середнього або великого помелу - 20 г;




цукровий пісок - 1 ст. ложки;




чорний перець - 8-10 горошин;




часник - 1 середня головка;




мелений мускатний горіх - 1 /3 ч. ложки.


Доведіть гриби до кипіння і варіть на слабкому вогні 20 хвилин. Поки опеньки варяться, приготуйте маринад, додавши у воду всі перераховані інгредієнти. Маринад прокип'ятіть протягом 5 хвилин. Опеньки розкладіть в стерилізовані банки, залийте киплячим маринадом, попередньо розклавши поверх грибів спеції, і загорніть кришками. Витримайте ємності з опеньками догори дном протягом 10-12 годин. Мариновані опеньки можна буде вживати через 7-10 днів.

Готуємо маринад для підберезників і красноголовців
На 1 кг благородних грибів вам потрібно:


вода - 1 л;




столовий оцет - 20 мл;




нейодованої велика сіль - 3 ст. ложки;




цукровий пісок - 3 ст. ложки;




чорний перець - 12-15 горошин;




запашний перець - 6-8 горошин;




гвоздика - 8 зерен;




лавровий лист - 2 шт.;




прожарену рослинне масло (з розрахунку 1 ст. ложка на банку).


Відваріть нарізані гриби в підсоленій воді протягом 30 хвилин, після чого розкладіть їх по стерилізованим банкам. Тим часом закип'ятіть маринад з води, цукру, солі і спецій - і потримайте його на помірному вогні ще 5 хвилин. Розкладіть в банки спеції і розлийте в них тільки що знятий із вогню маринад. Влийте в кожну банку по 1 ст л рослинного масла і закатайте під кришки. Поставте банки догори дном і укутайте теплою ковдрою. Через 12 годин банки можна спускати в льох або ставити в холодильник. Якщо ви хочете спробувати свежемаринованние гриби, почекайте після обробки 3-4 дні - і можете приступати до приємної трапези!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...