http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати тісто на манти?

Як приготувати тісто на манти?

Як приготувати тісто на манти?
Манти давно стали традиційним стравою не тільки на азіатському, але і на російському столі. Завдяки простоті приготування і відмінним смаковим якостям вони нерідко опиняються в списку меню для святкового застілля. І, хоча головною в манти є, звичайно ж, ароматна м'ясна начинка, не остання роль у приготуванні цієї страви відводиться замішування тіста: адже від того, яким воно вийде, залежать як естетичний вигляд готових виробів, так і збереження соковитого фаршу при приготуванні цих виробів на пару. Для замішування тіста вам знадобиться:


борошно вищого сорту - 1 кг;




вода - 15 склянки;




яйця - 2шт.;




сіль - 1 ч. ложка.


Технологія замішування тіста для мантів, так само, як і склад його інгредієнтів, дуже нагадує процес приготування пельменного тесту, проте все ж таки є деякі відмінності. По-перше, «обгортка» мантів повинна бути більш крутий, ніж у пельменів; а по-друге, під час замісу борошно додається поступово, дозволяючи кулінару контролювати густину і консистенцію тесту.

Замішуємо тісто для мантів
  1. Візьміть великий емальований таз або широку каструлю і висипте в миску гіркою 2/3 просіяного борошна.




    Окремо збийте яйця з сіллю.




    Акуратно вливайте рідина в поглиблення в конусі, підмішуючи борошно всередину з країв гірки.




    Коли ви отримаєте м'яке тісто однорідної консистенції, викладіть його на густо посипану мукою стільницю.




    Невеликими порціями додавайте борошно, постійно вимішуючи тісто до отримання однорідної маси.




    Продукт буде готовим тоді, коли для вимішування стануть вимагатися фізичні зусилля і ви зможете сформувати з тіста тримає форму щільний шар.




    Оберніть куля харчовою плівкою і залиште в теплому місці на півгодини для набухання клейковини. Якщо тісто вийшло занадто крутим, ні в якому разі не намагайтеся шукати спобличчя для додавання до нього води. Просто покладіть продукт в поліетиленовий пакет і витримайте його 25-30 хвилин на гарячій батареї.




    Тісто готове. Розділіть його на 3-4 частини і розгортайте з них тонкі (товщиною не більше 2 мм) пласти, після чого нарізайте з отриманих коржів квадратні або круглі клаптики для викладання фаршу.


    По мірі ліплення мантів накривайте свої вироби серветкою щоб уникнути пересихання їх верхній частині . Якщо фарш дуже соковитий, перед викладенням на стіл щедро вмочайте дінці мантів в борошно, щоб напівфабрикати не прилипли до стільниці. За 10 хвилин до завершення процесу ліплення поставте мантоварку на вогонь, наповнивши її водою настільки, щоб рівень води був нижче першого ярусу на 3 см. Коли вода закипить, обережно вийміть яруси - і, вмочаючи нижню частину мантів в рослинне масло, викладайте їх з відстанню 15-2 см між виробами. Встановіть яруси в каструлю і готуйте вироби на середньому вогні протягом 30 хвилин.

    Подавайте манти з зеленню, овочами, сметаною або соусами - і радуйте близьких!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...