http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як зробити манти соковитими?

Як зробити манти соковитими?

Як зробити манти соковитими?
Секрет цих мантів криється в поєднанні майстерно приготованого тесту з ароматною і соковитою начинкою. При цьому смакові якості фаршу і його соковитість безпосередньо залежать не тільки від виду використовуваного м'яса, але і від додаткових інгредієнтів, які надають начинці особливу ніжність і пікантний смак. Що ж додають досвідчені господині вміст своїх кулінарних виробів, щоб їх манти виходили особливо смачними і апетитними?
  1. Головне правило в приготуванні «правильних» мантів - це додавання в начинку кожного виробу шматочки курдючного жиру. Якщо у вашому арсеналі немає баранячого жиру, можете замінити його невеликими шматочками свіжого свинячого сала.



    Крім м'яса, у фарші має бути присутня велика кількість цибулі. Його співвідношення до частки рубленого м'яса може змінюватись від 1:3 до 1:1. Лука потрібно тим більше, чим більше пісного м'яса ви кладете в начинку. Приміром, баранина або свинина з жирком дає достатню кількість свого соку, тому цибулю застосовується в менших обсягах. А ось пісна яловичина зажадає більше інгредієнтів, які додадуть їй ніжність та соковитість.




    Деякі господині додають у фарш, крім соковитих сортів цибулі, перекручене на м'ясорубці м'якоть свіжого гарбуза. Зазвичай кількість гарбуза прямо пропорційно частці лука в начинці. Манти з гарбузом володіють пікантним смаком і чудово поєднуються зі сметанним соусом.




    Соковитість манта надає також додана в фарш у співвідношенні до м'яса 1:1 перекручена на м'ясорубці квашена капуста, попередньо промита під проточною водою. Сіль у такому разі в начинку не додається. Манти з капустяно-м'ясним фаршем (особливо добре поєднання капусти зі свининою) виходять смно ніжними і ароматними.




    Якщо ви приготували фарш, але він здається вам сухуватим, спробуйте додати в начинку натерте на дрібній тертці зелене яблуко. Цей фрукт не тільки додасть яскравості вашій страві, але і зсмує ваших домочадців незвичайним приємним смаком.




    Порада початківцям господиням. Не додавайте в м'ясну начинку виробів з тіста яйця. При термообробці яйце «зв'яже» м'ясо з іншими інгредієнтами, і в результаті страва втратить свою соковитість.


    Вибравши один із запропонованих варіантів приготування начинки, ви неодмінно досягнете відмінного результату. Однак не забувайте, що смакові якості і соковитість вашого страви буде залежати ще і від якості замішаного вами тіста, яке має «утримувати» сік виробів, не дозволяючи йому витікати назовні під час півгодинного перебування мантів на пару. Тому приділіть належну увагу не тільки начинці, але і її борошняної «одягу»!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...