http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати сухарики в духовці?

Як приготувати сухарики в духовці?

Як приготувати сухарики в духовці?
Сухарі - це недорогий, зручний і практичний продукт тривалого вживання. Вони дозволяють тамувати голод у важкі часи економічних криз, соціальних катаклізмів, революцій та війн, тривалих експедиціях і в далеких походах. Так і в звичайний час, не ускладнене соціальними катаклізмами, вони часто знаходять своє місце на столах як частування для чаювання, або оригінальний інгредієнт для салату і супу. Крім того, приготування сухарів дозволяє шанувати багатовікову російську традицію шанобливого ставлення до хліба, яка не дозволяє викине навіть його маленький шматочок, якщо він постарів і втратив колишню свіжість. У звичайній духовці їх можна приготувати дуже багато і швидко. Мінімум, що для цього знадобиться - це ніж, обробна дошка і хліб.

Який хліб краще взяти для приготування сухарів?
  1. Черствий, але не пліснявий. Купили ви його в магазині, спекли самі або зібрали залишилися від обіду шматки - неважливо - свіжий хліб при різанні завжди мнеться, деформується, зрізи його вийдуть нерівними і шорсткими; тому, якщо хочете насушити сухарів з тільки що випеченої буханця, починайте це робити не раніше ніж через 18-20 годин (здобний хліб - через дві доби).




    Сухарі - той же хліб, тільки сильно зневоднений. Тому в першу чергу їх смак буде залежати від смаку вихідного продукту. Який хліб візьмете - такі сухарики і отримаєте:


    з житнього і житньо-пшеничного - прості (армійські);




    з пшеничного - які прості (з хліба 1-го і 2-го сорту), або сухарі-грінки (з хліба 1-го, 2-го і вищого сортів);




    з пшеничного хліба і хлібобулочних виробів з додаванням цукру, жиру та яєць - здобні, солодкі.






    Крім того, нарізання хліба на сухарі можна додатково надати будь бажаний смак, посипавши його, наприклад, сіллю, перцем, різними готовими сухими приправами, змочити в розчині бульйонних кубиків або в рослинній олії з розтертим в ньому часником - все залежить від вашого смаку і фантазії.


    Як нарізати хліб на сухарі?
    Як вашій душі завгодно: кубиками, кружечками, скибочками, брусочками, довго, коротко, дрібно (щоб «лузати як насіння», кидаючи відразу в рот цілком) або крупно (щоб відкушувати) - головне, однаково для разової закладки в духовку, щоб вони приготувалися все одночасно в кожній порції. Чим більше і товщі шматки, тим, відповідно, і часу для їх сушіння буде потрібно більше.

    Нарізаний хліб укладіть на деко або сковороду рівномірним, не занадто товстим шаром і поставте в заздалегідь прогрітий духова шафа.

    Який оптимальний температурний режим для сушіння сухарів в духовці?
    Прості сухарі рекомендується сушити при температурі не більше 100°. При меншій вони будуть блідими, при більшій - згорять або зверху підсмажаться, а в середині залишаться м'якими (що деяким дуже навіть подобається, але довго зберігатися такі сухарі не будуть і смак їх теж досить швидко зіпсується).

    Здобні сухарі сушаться при більш високій температурі (150-220°) і швидше по часу. Однак чим вони сдобнее і товщі, тим при більш низькій температурі і довше повинні сушитися.

    У процесі сушки за сухарями слід стежити, постійно перемішуючи, особливо, якщо духовка пече нерівномірно.

    Готові сухарі повинні зберігатися у чистому, добре провітрюваному і не зараженими амбарними шкідниками місці. Не допускайте їх сусідства зі свіжим хлібом (відволожаться), а також з борошном і сильнопахнущими продуктами.

    Слід пам'ятати, що здобні сухарі, хоча і дуже смачні, але не дуже корисні. За своїм впливом на людський організм вони знаходяться в одному ряді з здобними булочками. Здобні і житні сухарі протипоказані хворим людям (після отруєнь, з проблемами травлення, при виразках шлунка та ін), їм дозволяються тільки найпростіші пшеничні із звичайного хліба без будь-яких добавок. Надмірне споживання будь-яких сухарів може викликати запори.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...