http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як замолосолить помідори?

Як замолосолить помідори?
Малосольні помідори - такі ж часті гості на літньому столі, як і огірки швидкого соління. Зберегли апетитний, свіжий вигляд, рум'яні томати радують господарів і гостей своїм пікантним присмаком і неповторним ароматом. При цьому готувати їх дуже просто, достатньо лише мати під рукою свіжозібрані, міцні овочі, сіль, пряну зелень і трохи фантазії! Отже, знімаємо з грядки пару десятків самих стиглих і твердих помідорів - і приступаємо до засолюванні! Для малосоления найкраще підходять невеликі овочі, оскільки вони швидше насичуються розсолом і приправами. Добре, якщо ви віддасте перевагу цукровий сортами: смак готових томатів буде більш яскравим і насиченим. Перед приготуванням помідори і зелень добре промийте в холодній воді, приготуйте чисті трилітрові банки і велику каструлю для кип'ятіння розсолу (вона стане в нагоді вам при заливному варіанті засолювання).

Помідори малосольні класичні
На одну трилітрову банку потрібно:


помідори - 15 кг;




нейодированная сіль - 4 ст. ложки;




цукровий пісок - 15 ст. ложка;




чорний і запашний перець - по 6-8 горошин;




часник - 8-10 зубчиків;




чорна смородина - 6-8 листочків;




вишня - 5-6 листочків;




кріп на стеблах - 3-4 парасольки;




хрін - 2 молодих листочка;




вода.


Технологія соління:
  1. Акуратно укладіть помідори в банку, прокладаючи між ними надрізані часточки часнику, укропние парасольки і листя вишні і смородини.




    Залийте ємність водою доверху, після чого злийте рідину в каструлю: таку кількість води буде потрібно для приготування розсолу.




    Покладіть в каструлю з водою сіль, цукор і перець. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і прокип'ятіть 5 хвилин.




    Охолодіть готовий розсіл до 50-60 градусів і залийте його в банку. Щільно закрийте ємність кришкою і поставте в прохолодне темне місце на 2-3 дні.


    Малосольні томати готові! До речі, якщо ви - любитель болгарського перцю, можете засолити парочку перців разом з помідорами; це значно збагатить смак і додасть овочів додатковий аромат.

    Помідори малосольні в пакетику
    Цей рецепт гарний тим, що приготовлені таким способом помідори готові до вживання вже на наступні після засолювання добу. Крім того, овочі виходять дуже ароматними, з яскраво вираженим, апетитним часниковим присмаком.
    Для того, щоб засолити 1 кг томатів, знадобляться наступні інгредієнти:


    сіль без вмісту йоду - 15 ст. ложки;




    цукровий пісок - 15 ст. ложки;




    часник - 3-4 середніх головки;




    зелень і свіжі насіння кропу.


    Порядок приготування:
    1. Акуратно виріжте місця плодоніжок овочів; зробіть хрестоподібні надрізи з нижньої сторони плодів.




      Подрібніть часник і змішайте з дрібно порізаною зеленню або насінням кропу.




      Злегка нашпигуйте томати через надрізи пряною сумішшю.




      Насипте на дно поліетиленового пакета сіль, змішану з цукром. Покладіть в пакет помідори і перемішайте з часниково-кропової кашкою і сіллю.




      Зав'яжіть пакет і помістіть його в інший, також зав'язавши його на сайт. Це необхідно для створення повітряного прошарку.




      Покладіть пакет з овочами в помірно тепле місце і струшуйте кожні 4-6 годин. Через добу можете пригощалися смачним малосольними томатами!


      Таким же способом можна замолосолить зелені помідори, збільшивши термін приготування до 5-7 днів. Виходить дуже смачно і оригінально!

      Гострі малосольні помідори черрі
      Приготовлені таким чином томати напевно сподобаються любителям «перчинки», тому що володіють своєрідним гострим присмаком. Необхідні інгредієнти:


      помідори черрі - 1 кг (можна замінити дрібними овочами цукрових сортів);




      вода - 1 л;




      часник - 1 середня головка;




      нейодированная сіль - 15 ст. ложки;




      цукровий пісок - 15 ст. ложки;




      чорний і запашний перець - 6 горошин;




      гвоздика - 3-4 зернини;




      лавровий лист - 1 шт.;




      пекучий перець.


      Технологія соління:
      1. Видаліть у томатів плодоніжки і зробіть на місці їх зростання акуратні проколи невеликої глибини за допомогою зубочистки.




        Покладіть на дно банки половину надрізаних зубчиків часнику і шматочок гострого перцю; зверху покладіть томати. Поверх овочів висипте часник.




        Закип'ятіть воду, додавши в неї сіль, цукор і сухі приправи. Прокип'ятіть 5 хвилин.




        Охолодіть розсіл до теплого стану і залийте в банку.




        Накрийте ємність серветкою і поставте в темне місце на 2 дні.


        Приготовлені таким способом малосольні помідори приведуть у захват найвибагливішого гурмана; головне - не забудьте охолодити перед подачею на стіл. Приємного апетиту і гарного врожаю томатів!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...