http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як вершкове масло перетопити?

Як вершкове масло перетопити?

Як вершкове масло перетопити?
Вершковому маслу вже близько півтори тисячі років. Для того, щоб отримати 1 кг цього продукту, потрібно використовувати 25 літрів коров'ячого молока. Багато лікарів вважають, що вершкове масло необхідно для людського організму, якщо, звичайно, вживати його помірно. І це не смно, адже в ньому є величезна кількість корисних речовин: білки, жирні кислоти, вуглеводи, вітаміни, цинк, залізо, калій, магній. На жаль, сучасні виробники часто під час виготовлення вершкового масла використовують багато штучних наповнювачів, ароматизаторів. Такий продукт не можна назвати корисним. Але як бути, якщо немає можливості дістати дійсно натуральне масло з села? Є два варіанти: уважно читати інформацію на упаковці перед тим, як зробити покупку; використовувати топлене масло (яке легко можна зробити вдома).

Для того щоб топлене масло вийшло дійсно корисним і смачним, необхідно правильно вибрати якісний вихідний матеріал - несолоне вершкове масло з жирністю 25 %, виготовлене за ГОСТ 37-91. Знайте, що чим жирніше буде продукт, тим краще, адже ваша мета - отримати в результаті максимально натуральне сировину без будь-яких штучних добавок. Уникайте упаковок з відміткою «ТУ», яка свідчить про наявність у продукті великої кількості домішок.

Чим відрізняється звичайна олія від топленого?
У вершковому маслі міститься багато добавок: 18% води і 2% білків. Все інше - молочний жир, який так корисний для людського організму. Саме цей натуральний продукт можна отримати в результаті перетапливания.

Смажити і тушити на звичайному вершковому маслі не рекомендується, адже білки починають горіти і диметь, коли посуд нагрівається до температури 120 градусів. Топлене масло можна спокійно використовувати для смаження і тушкування страв, що воно без проблем нагрівається до температури 190 градусів.

Під час перетапливания молочний цукор розплавляється, у результаті чого масло набуває приємний солодкуватий присмак, а всі шкідливі домішки випадають у вигляді осаду на дно.

У чому полягає користь топленого масла?
У багатьох країнах цей продукт вважається рідким золотом не тільки завдяки своєму насиченого жовтого кольору, але і широкому спектру корисного впливу на організм людини:


топлене масло зміцнює імунітет;




підвищує апетит;




сприяє виведенню токсинів;




не підвищує рівень холестерину в крові;




містить антиоксиданти;




містить вітаміни А і Е;




захищає клітини від дії вільних радикалів.


Як вершкове масло перетопити в домашніх умовах?
Існує кілька способів перетапливания вершкового масла:
  1. Наріжте продукт кубиками, покладіть їх у каструлю з товстими стінками і поставте на слабкий вогонь. Поки масло буде повільно растапливаться, періодично знімайте з нього піну ложкою. Коли маса стане прозорою, а на дно каструлі випаде осад, зніміть ємність з вогню і дайте рідини охолонути. Потім перелийте обережно перетопленное масло в чисту каструлю.




    Помістіть порізане на кубики масло в емальований посуд і поставте на водяну баню. Коли масло розтопиться, зменшіть вогонь і залиште ще на півтори години, поки маса не стане прозорою. Обов'язково знімайте піну.




    Помістіть порізане масло в металеву каструлю з товстими стінками, поставте посуд в духовку, розігріту до 150 градусів. Ємність кришкою не накривайте. Якщо вам потрібно перетопити 500 грам масла, знадобиться приблизно 15 години, а для кілограма - приблизно 2 години часу. Коли на олії з'явиться скориночка, а на дно посуду випаде осад, дістаньте каструлю з духовки. Дайте рідини охолонути, акуратно зніміть плівку і процідіть все через марлю.


    Дайте маслу застигнути, а потім приберіть його в прохолодне місце. Зазвичай з 1 кг звичайного масла виходить 700 грамів топленого.

    Для того щоб дізнатися, очистилося чи масло від води і непотрібних добавок, збільште на деякий час вогонь. Якщо маса не кипить і не піниться - все добре. Але ні в якому разі не тримайте каструлю на великому вогні довше 10 секунд, інакше всі ваші старання підуть нанівець. Якщо перетопленное масло має насичений жовтий колір, солодкуватий аромат з горіховими нотками і не піниться при смаженні, ви все зробили правильно.

    Для того щоб отримати максимально корисний продукт, потрібно дотримувати деякі правила:
    1. Уважно Читайте етикетку, коли будете купувати вершкове масло в магазині. Вибирайте продукт з жирністю не менше 82%. Ідеально, якщо вам вдасться дістати справжнє масло з села.




      Посуд для перетапливания обов'язково повинна бути з товстими стінками, ідеально чистою і сухою, без накипу.




      Якщо осад пригорить, налити масло в іншу ємність.




      Обов'язково знімайте піну і стежте за тим, щоб масло не вирувало.


      Топлене масло зберігається набагато довше звичайного. Крім того, його можна використовувати для смаження кілька разів поспіль, досить тільки проціджувати його через марлю.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...