http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як виростити цвіль на хлібі?

Як виростити цвіль на хлібі?
Зазвичай намагаються позбутися від цвілі і взагалі заздалегідь запобігти її появу. Але жага до знань може штовхнути юних і цілком зрілих натуралістів на несподівані експерименти. Наприклад, на вирощування цвілі в домашніх умовах. Хоча найчастіше така ідея приходить їм не сама, а є практичним завданням з біології, хімії або іншим природознавчих дисциплін. І тоді школярі та студенти приймаються за цей досвід, реалізувати який, загалом-то, зовсім не важко. Потрібно тільки мати відповідні матеріали і хоча б базове уявлення про те, що відбувається процесі. Звідки на хлібі цвіль
Цвіль - це узагальнена назва багатьох родів грибів, плодові тіла яких можуть розвиватися практично в будь живильному середовищі. У побуті ми найчастіше зустрічаємо цвілеві гриби на оздоблювальних матеріалах і продуктах харчування. Наприклад, у ванній кімнаті або на залишки вечері, кинутих на кухонному столі до ранку. Деякі з них люди навчилися підпорядковувати своїм потребам і використовують у виробництві медичних препаратів (пеніцилін, стрептоміцин), продуктів (сирі рокфор, камамбер, брі) та напоїв (херес). Інші так і залишилися токсичними шкідниками, отруйними сільськогосподарські запаси і викликають патології в людському організмі.

Що стосується «хлібної» плісняви, то вона є безпосереднім видовим «родичем» як раз пеніцилінових грибкам. Для свого розмноження вони обирають теплі, вологі середовища, багаті вуглеводами. Тому фрукти, картопля і хліб - ідеальні продукти для розвитку цвілі. На них досить швидко утворюється білий, зеленуватий, сірий, рожевий або навіть чорний наліт - в залежності від виду грибків. Запобігти псуванню продуктів можна за допомогою правильного зберігання та своєчасного використання до закінчення терміну придатності. Важливо також не допускати надмірної вологості і провітрювати приміщення, дотримувати чистоту - все це заважає розвитку цвілі. Але в нашому випадку доведеться діяти як раз «від протилежного» і створити оптимальні умови, в яких цвілеві грибки почнуть охоче розмножуватися.

Вирощування цвілі на хлібі
Лабораторні дослідження передбачають використання в якості поживного середовища для цвілі агар-агар. Але, оскільки в умовах нашої задачі вказано саме хліб, то його ми і будемо використовувати. Не обов'язково йти в булочну за якимось особливим сортом - підійде будь-який, наявний в домашній хлібниці. Хіба що в цілях повноти експерименту можете взяти і пшеничний батон, і житній хліб, а заодно здобну булочку, доповнивши набір експонатів прісним лавашем. Але на хід досліду це практично не вплине, тому просто приступимо до справи:
  1. Візьміть шматок хліба, що складається з кірки і м'якушки, збризкайте водою і покладіть в цілий поліетиленовий пакет (краще вибрати для цієї мети прозорий, крізь який буде легко побачити всі зміни). В принципі, в хлібі і так достатньо вологи, але додаткове зволоження прискорить процес розвитку цвілі. Міцно зав'яжіть пакет і покладіть в темне місце (кухонний шафка пластмасова або хлібник підійдуть ідеально). Вже через пару днів ви помітите перші ознаки плісняви хліба. Спочатку це будуть білясті та/або світло-сірі плями на його поверхні, потім вони стануть більше і поступово покриють всю поверхню продукту. Не завершуйте експеримент і почекайте ще пару днів. Цвіль позеленіє, а потім потемніє і в підсумку стане зовсім чорною. Це означає, що грибкам живеться настільки добре і привільно, що вони вирішили збільшити свою колонію, сформувавши на відростках міцелію мікроскопічні коробочки, що містять спори. Дозріваючи, вони розкриваються і розсипають грибні спори навколо себе, тим самим продовжуючи рід» грибка. Так що, якщо цвіль у вашому досвіді розвинулася до цього етапу, то ви можете з гордістю вважати себе досвідченим натуралістом. Або, як мінімум, здати практичну роботу на «відмінно».




    Можете ускладнити собі завдання, одночасно зробивши експеримент більш наочним. Для цього, точно так само, як у першому випадку, візьміть шматок хліба. Потім намочіть текстильну або щільну паперову серветку, добре відіжміть її (щоб була не мокрою, а лише вологою) і помістіть на дно скляної банки з кришкою. Зверху на серветку покладіть хліб і щільно закрийте. Присутність сирої тканини прискорить розвиток цвілевих грибків, а скляні стінки банки дозволять вам спостерігати за цим процесом. Швидше за все, видимі зміни відбудуться не раніше, ніж на другий або навіть третій день досвіду. Зате потім події будуть розвиватися швидше. Спори цвілі розростаються і збільшуються в розмірах, змінюють забарвлення (від біло-сірого до зеленувато-жовтого). Поступово вона охопить весь шматок хліба і почорніє.


    Зверніть увагу, що легше спостерігати за процесом плісняви білого хліба, тому що на його поверхні кольорові плями грибків виділяються більш контрастно і тому помітні відразу ж після появи. Якщо хочете прискорити протікання експерименту - забезпечте вологість і тепло, якщо сповільнити - то навпаки. Все це можна описати як супровідного тексту до практичного завдання, що обов'язково позитивно вплине на його оцінку.

    Цікаво, що заводський хліб, принесений із магазину, покривається пліснявою швидше, ніж домашній, спечений у хлібопічці або духовці. Перевірити це не складно, а можна пояснити кількома причинами. Але найбільш вірогідна з них - це зараження хліба цвілевим грибом в процесі виробництва в цеху фабрики або під час перевезення. Іншими словами, мікрофлора промислових продуктів харчування далеко не завжди відповідає нормам санітарії.

    До речі, прісний хліб пліснявіє швидше, ніж здобні булочки та інша солодка випічка. Можливо, вся справа в консерванти і ароматизатори, які додають у кондитерські вироби. Але факт залишається фактом: цвілеві грибки неохоче використовують їх в якості поживного середовища. Сподіваємося, що цих даних достатньо для розвитку базових дослідницьких навичок та придбання цінного практичного досвіду. У повсякденному житті він може стане в нагоді для того, щоб відштовхуючись від отриманої інформації, правильно зберігати і вживати в їжу тільки свіжі, не заражені цвіллю, продукти.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...