http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як посмажити тріску на сковороді?

Як посмажити тріску на сковороді?

Як посмажити тріску на сковороді?
Серед безлічі рибних рецептів великою популярністю у господинь користуються страви з тріски, що не смно: ця недорога і смачна морська риба легко чиститься, не вимагає обов'язкової присутності в рецептурі екзотичних інгредієнтів - і при цьому досить швидко смажиться на звичайній сковороді. Для того, щоб філе тріски при готуванні не пересохло і в той же час достатньою мірою просмажене, важливо лише мати під рукою сіль, спеції і рослинне масло - і знати основні правила приготування страви. Порядок розбирання риби:


промийте тріску в прохолодній воді;




зіскоблити ножем луску з тушки, після чого знову промийте рибу;




відріжте хвіст, голову і плавники;




зробіть неглибокий надріз ножем уздовж черевця, починаючи з боку голови;




акуратно вийміть нутрощі і промийте тушку зсередини, звільняючи її від гіркої чорної плівки;




промокніть тушки серветкою і поріжте на порційні шматки товщиною приблизно 15-2 см;




якщо ви збираєтеся смажити дрібну тресочку, досить розрізати тушку на дві частини і смажити рибу, викладаючи її на бочок.


Тепер, коли тріска разделана і готова до смаження, можна приступати до кулінарного процесу. Існують десятки рецептів смажених рибних страв; ми розглянемо три варіанти, починаючи з самого простого - і закінчуючи більш фантазійним.

Смажена тріска по-студентськи
Для приготування риби по цьому рецепту на одну сковороду вам знадобиться:


свіжа тріска - 05 кг;




рослинне масло - 100 мл;




сіль і чорний мелений перець - за смаком.


Порядок приготування:
  1. Посоліть і поперчіть філе, додайте столову ложку рослинного масла, обережно перемішайте і залиште маринуватися на 20 хвилин.




    Вилийте масло на сковороду і розжарте його до кипіння.




    Викладіть шматочки і зменшіть вогонь до середнього рівня. Смажте 3-4 хвилини.




    Переверніть шматочки тріски дерев'яною лопаткою і готуйте ще стільки ж часу.




    Обережно влийте в сковороду трохи (приблизно 50 мл) гарячої води, накрийте кришкою і залиште нудитися на слабкому вогні протягом 5 хвилин.


    Тріска смажена в клярі
    Цей рецепт більш складний, і приготування риби займе трохи більше часу. Необхідні інгредієнти ( з розрахунку на одну сковороду):


    свіжа тріска - 05 кг;




    рослинне масло - 100 мл;




    борошно - 1 склянка;




    яйце - 2 шт.;




    лимон - 1 шт.;




    свіжа зелень петрушки 1 пучок;




    сіль - за смаком.


    Порядок приготування:
    1. Присолите шматочки тріски зовні і зсередини. Залиште рибу просаливаться на 10 хвилин.




      Висипте борошно в миску і ретельно обваляйте в ній порційні шматочки.




      Збийте яйця з невеликою кількістю солі.




      Розігрійте олію на сковороді. Тепер викладайте в неї шматочки тріски, попередньо умочуючи їх в яєчну суміш.




      Обсмажуйте не накриваючи кришкою протягом 4-5 хвилин, до утворення щільної апетитною золотисто-коричневої скоринки, після чого переверніть рибу і обсмажте з іншого боку.




      Готові шматочки викладіть на тарілку, полийте лимонним соком і посипте дрібно нарубаної зеленню петрушки.


      Тріска смажена з овочами і зеленню
      У технології приготування цієї страви застосовується не тільки смаження, але і подальше тушкування риби. В цілому на приготування ви витратите не більше півгодини. Для того, щоб приготувати одну сковороду тріски, вам потрібно:


      свіжа тріска - 05 кг;




      рослинне масло - 100 мл;




      цибуля ріпчаста - 3 шт;




      помідори - 2 шт;




      болгарський перець - 2 шт;




      зелень петрушки - 1 пучок;




      сметана або жирні вершки - 150 мл;




      сіль - за смаком.


      Порядок приготування:
      1. Почистіть цибулю і наріжте його кільцями.




        Розігрійте олію на сковороді і обсмажте в ньому цибулю на середньому вогні протягом 3 хвилин до золотистого кольору.




        Викладіть порізані кружальцями помідори рівним шаром по всій поверхні цибулі і злегка посоліть. Смажте протягом 5 хвилин.




        Розкладіть присолені порційні шматочки поверх овочів. Накрийте сковороду кришкою і готуйте 3-4 хвилини, після чого перверніте рибу і обсмажте з іншого боку ще 3 хвилини




        Наріжте болгарський перець соломкою і змішайте з дрібно нарубаної зеленню і вершками, додавши в них сіль за смаком.




        Залийте рибу вершками. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте тріску з овочами на повільному вогні протягом 10 хвилин.


        Смажену тріску можна подавати з картопляним або рисовим гарніром, а у випадку, якщо риба вийшла сухуватою, можна приготувати до неї звичайний вершковий соус, загасивши у вершках дрібно нарубані часник і зелень, додавши в соус перед подачею трохи лимонного соку. Приємного апетиту - і нових смачних рецептів!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...