http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як зварити справжній український борщ?

Як зварити справжній український борщ?

Як зварити справжній український борщ?
Справжній український борщ відомий по всьому світу своїм неповторним смаком і ароматом. Перше правило українського борщу - він повинен бути наваристим і густим. По-друге, справжній рецепт передбачає в якості основи м'ясний бульйон. У дні Великого Посту або для вегетаріанців існує інша основа - квасолевий бульйон. Але теж наваристий. Щоб зварити справжній знаменитий український борщ потрібно знати кілька простих правил. Приготування бульйону
Класичний рецепт борщу, який готують в Україні, передбачає бульйон з жирної яловичини. Бажано з мозковими кісточками. В окремих районах країни воліють робити бульйон з декількох сортів м'яса. Наприклад, з свинини і яловичини, курки з яловичиною або свининою, і навіть з кролятини з яловичиною. Так основа виходить соковитіше і наваристее.

Кістки для бульйону поріжте на невеликі частини, саму м'ясну м'якоть поріжте на середні шматки. Всі ці інгредієнти, додайте вже закипілу воду, прокип'ятіть протягом 10 хвилин, потім злийте первинний бульйон. Ретельно промийте м'ясо під проточною водою і варіть звичайним способом. Навіщо це потрібно? Щоб не утворювалася піна від м'яса, і її не довелося постійно знімати. Солити теж потрібно відразу, щоб бульйон вийшов максимально наваристим, а не в кінці приготування.

Коли вода закипить, додайте цілий болгарський перець і кілька горошин чорного перцю, ще через 10 хвилин цілу очищену цибулину. Після того, як м'ясо звариться, вийміть перець і цибулю, вони більше не потрібні. Основа для українського борщу готова.

Необхідні інгредієнти
Головний інгредієнт борщу - бурак (буряк по-російськи). Він готується особливим чином:


очистіть бурак, потріть на тертці одну частину, другу поріжте невеликими шматочками;




на сковороді з рослинним маслом обсмажте терту буряки протягом 2 хвилин;




додайте трохи оцту 9%, щіпку лимонної кислоти, цукор, ополоник бульйону;




потушкуйте буряки протягом 15 хвилин під кришкою.


Заправка для українського борщу готова. Завдяки оцту і лимонної кислоти коренеплід не втрачає свій колір, навіть якщо страва будуть повторно кип'ятити.

Картоплю додають, за класичним рецептом, двічі. Перший раз, дрібно нарізану картоплю покладіть у бульйон за 15 хвилин до готовності, потім пам'ятаєте його для додання борщу густоти. Другий - безпосередньо при додаванні всіх інгредієнтів. Картоплю завжди додають після різаного бурака.

Цибулю і моркву для українського борщу обсмажують окремо. Спочатку терту моркву на топленому салі або олії, потім цибулю. Томатну пасту додають у борщ попередньо розігрів на сковороді з бульйоном.

Капусту, за класичним рецептом, додають свіжу, попередньо розім'яту і дрібно нашатковану. У деяких українських будинках перевага віддається квашеній капусті, яку спочатку розігріли на сковороді з бульйоном.

Останній штрих українського борщу - сало. Його вводять останнім, попередньо розштовхавши з перцем, сіллю, зеленню, часником.

Порядок додавання інгредієнтів
Інгредієнти в борщ по-українськи додають в наступному порядку:
  1. Дрібно нарізану картоплю в напівготовий бульйон.




    Бурак кубиками.




    Картоплю кубиками.




    Тушкований тертий бурак.




    Капуста.




    Моркву.




    Цибуля.




    Томатна паста.




    Сало.


    Рецептів українського борщу стільки ж, скільки і сімей в Україні. Тим не менш, класичною є саме така технологія приготування. До готового борщу зазвичай додають ложку густої сільської сметани, рубану зелень, білий обсмажений хліб без скоринки з часником (пампушки). Примітно, що смачніше борщ стає на другий день після приготування, коли настоюється повністю.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...