http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати мідії в мушлях?

Як приготувати мідії в мушлях?

Як приготувати мідії в мушлях?
Ніжні, м'які, з солодким приємним присмаком мідії, в силу своєї невеликої ціни звані «устрицями для бідних» - джерело мінералів і вітамінів. Багаті ці симпатичні молюски вмістом фосфору, заліза, цинку, жирних поліненасичених кислот. А вже за кількістю білка мідії не наздоженуть ні риба, ні яловичина. Вживання в їжу правильно приготовлених молюсків зміцнює імунітет, нормалізує роботу печінки, покращує обмін речовин. А наявність вітаміну Е допомагає шкірі виглядати здоровою і сяючою. Страви з тушкованих, смажених, варених, копчених мідій входять в кухні багатьох країн. Рецептів приготування - сотні! За рік у світі з'їдається майже 15 млн тонн цього смачного молюска. З них більше половини - вирощені на фермах. Спосіб розводити мідії придумали в XIII столітті ірландські моряки - вони опускали в море дубові столи, до яких прикріплювалися прудкі обличчяни за допомогою своїх ниток, що виділяються спеціальними залозами. Кріпитися до різних опор, скель і один одному, зростаючись в «друзи» - улюблений спосіб існування мідій.

Консервовані, заморожені, очищені або в раковинах молюсків продають у будь-якому магазині. Ніщо не може зрівнятися ні за смаком, ні по корисним властивостям зі свіжими, щойно приготованими в мушлях мідіями.

Три простих рецепта мідій, приготованих в мушлях
Мідії придатні до вживання ті, стулки яких щільно закриті. Не підходять для використання та обличчяни, черепашки яких пошкоджені. А ось при тепловій обробці раковини повинні відкритися, якщо цього не сталося - мідія хвора, її без жалю слід викинути.

Але перш, потрібно мідії добре промити, очистити від бруду, затверделих шматочків піску, водоростей, вапнякового наросту. Для цього їх опускають в дуже холодну воду на кілька хвилин, а потім ретельно чистять тупим ножем.

  1. Мідії варені. Найпростіший спосіб приготування мідій в мушлях - їх відварити. До того ж такий варіант швидкий і корисний - молюск не втрачає своїх цілющих властивостей.

    Список необхідних інгредієнти:


    мідії в мушлях - 2 кг (свіжі, добре промиті);




    сіль - 1 ст. ложка;




    сік 1 лимона;


    Сам процес приготування відбувається наступним чином:


    закип'ятіть 1 літр води;




    у киплячу воду додайте сіль і сік лимона;




    обережно опустіть мідії в каструлю і накрийте кришкою;




    через 5 хвилин витягайте з окропу ті молюски, черепашки яких відкрилися. Ще дві хвилини можна почекати. Якщо залишаться розкрилися мідії, їх слід викинути - загальний час варіння не повинен перевищувати 7 хвилин!




    мідії складіть на блюдо і відразу подайте до столу з білим холодним вином або пивом.






    Мідії тушковані в соусі. Мідії в мушлях можна тушкувати в невеликій кількості води, вина або соусу. Один з найбільш простих і популярних рецептів - мідії тушковані в часниковому соусі.

    Як приготувати мідії в мушлях?
    Необхідні інгредієнти для приготування:


    мідії в мушлях - 1 кг (свіжі, добре промиті);




    часник - 5 зубчиків;




    сік одного лимона;




    кілька гілочок зелені петрушки;




    щіпка чорного перцю;




    сіль;




    вершкове масло - 50 гр.;




    вершки - 1/2 ст.


    Процес приготування:


    у каструлю з холодною водою опустіть мідії і підігрівайте на сильному вогні кілька хвилин, поки не почнуть відкривати стулки (мідії не повинні повністю бути у воді - черепашки відкриваються від пари);




    мідії, у яких відкрилися черепашки, перекладіть на сковорідку, видаливши верхню стулку - ваша мідія залишиться лежати на нижній частині черепашки. Розкрилися обличчяни слід викинути;




    додайте півсклянки води, посоліть, покладіть вершкове масло і підігрівайте вміст сковороди протягом хвилини;




    видавіть часник, влийте вершки і тушкуйте до перетворення соусу в кремоподібну масу;




    як тільки соус загусне, перекладіть мідії зі сковорідки на велике блюдо;




    у соус додайте перець, дуже дрібно нарізану зелень петрушки і полийте їм мідії.






    Мідії, запечені в духовці .

    Як приготувати мідії в мушлях?
    Для приготування мідій за даним рецепти знадобляться наступні інгредієнти:


    мідії в мушлях - 1 кг (свіжі, добре очищені);




    терті помідори - 2 шт.;




    черствий хліб, натертий на крупній тертці - 2 шматочки;




    оливкова олія - 1 ст. ложка;




    часник - 2 зубчики;




    гвоздика - 1 шт.;




    сіль, перець;




    петрушка - 1 гілочка.


    Процес приготування складається з наступних етапів:


    налийте в каструлю 2 склянки води, покладіть в неї мідії і поставте на сильний вогонь;




    як тільки почнуть відкриватися раковини, швидко перекладіть мідії в заздалегідь підготовлену посуд, дайте їм охолонути, а потім видаліть верхню стулку;




    поки мідії остигають, дрібно наріжте петрушку, розітріть її з сіллю, перцем, гвоздикою. Додайте терті помідори, хлібні крихти, оливкове масло і добре перемішайте. Якщо маса вам здається сухою можна розвести її кількома ложками холодної води;




    на змащене маслом деко викладіть половинки черепашок з мідіями, на кожну покладіть половину чайної ложки суміші;




    запікайте в добре розігрітій духовці 10 хвилин при температурі 190 С;




    подавати на стіл краще відразу, виклавши на велике блюдо. Можна посипати дуже дрібно нарізаною петрушкою.




    Поради:


    спробуйте варити мідії у воді навпіл з білим вином (1 склянка води, 1 вина) - молюск набуває ледве вловимий аромат і присмак вина, що незначно змінює відтінки страви;




    якщо ви купили свіжі мідії, промили, то їх можна, загорнувши у вологу кухонне рушник зберігати протягом доби в холодильнику. Або заморозити на три місяці, поклавши в пластиковий контейнер і підлив до очищеним раковин трохи води.


    Попередження
    У деяких людей молюск викликають алергію. М'ясо мідії не можна їсти людям з порушенням згортання крові. Несвіжими мідіями легко отруїтися! Готову страву повинно бути з'їдено відразу - його не можна потім зберігати, розігрівати, залишати «на завтра»!

    Мідії - смачний, доступний, корисний продукт. І чим простіше спосіб його приготування, тим краще результат. В Бельгії, де мідії оголошені національним стравою, їх подають гарячими, швидко відвареними, в чорних казанках, з смаженою картоплею, охолодженим пивом або дуже холодним білим вином.

    Цікаві факти про мідіях


    мідії живуть у овальної раковині, що досягає в довжину 20 сантиметрів. З розлучень на зовнішньої боці черепашки можна дізнатися вік мідії. В залежності від місця проживання тривалість життя мідії коливається від 5 до 30 років;




    поселення молюсків іноді досягають гігантських розмірів, накопичуючись в колонії, вони утворюють цілі купи з раковин, доходять у деяких випадках до десятків метрів у діаметрі. Але в середньому на одному метрі площі живуть 20 кг молюсків;




    мідії чудові фільтрати морської води. Одна доросла обличчяна за добу здатна пропустити крізь себе до 80 літрів, вилучивши рослинний планктон, бактерії, детрит, виконуючи важливу функцію очищення морської води; тут же прихована причина випадків отруєння мідіями - в їжу до них іноді потрапляють отруйні морські водорості, що робить молюска небезпечним для вживання в їжу;




    встановлено, що людина їсть мідії з епохи неоліту;




    нерідко в мушлях народжуються перлини, дуже маленького розміру і каламутного відтінку. Самі великі, діаметром до 5 мм, були знайдені в черепашці величезною обличчяни, виловленої у Феодосійській затоці. Всього в раковині перебувало 133 (!) каменю;




    щорічно у бельгійському містечку Ерсеке проводиться День мідій. Ерсек - єдина в світі біржа мідій, вважається неофіційною столицею молюска. На нескінченних столах, розставлених уздовж узбережжя, гості їдять тільки що зварені мідії, виколупуючи їх ніжне світле м'ясо однією стулкою мушлі з іншого, запиваючи пивом і білим вином.


of your page -->

Популярні поради

загрузка...