http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як робити сік з яблук?

Як робити сік з яблук?
Соковита і різнобарвна фруктова екзотика радує очі і смакові рецептори, але чомусь не може замінити смаків, знайомих і улюблених з дитинства. Цікаво спробувати манго, поласувати ароматною папайя або стали зовсім звичними бананами. Але при одній думці про антонівці з бабусиного саду рот наповнюється слиною і хочеться з хрускотом відкусити від її рум'яного глянсового бочка. Нічого смного, адже враження, отримані в ранньому віці, неможливо витіснити навіть самими яскравими задоволеннями протягом подальшого життя. А значить, нас завжди буде тягнути до простим, але таким смачним і корисним фруктів, з якими пов'язані радісні дитячі спогади. Сучасні компанії-виробники харчових продуктів прекрасно розуміють ці особливості людської психології і щосили роблять на них упор в своїх рекламних кампаніях. І все ж навіть самий якісний і упакований в яскраву коробку сік промислового виробництва не зрівняється з тим, що зроблений дбайливими руками мами або бабусі для своїх домочадців. Він смачніший, корисніше і напевно не містить ніяких штучних компонентів, без яких не обійтися у фабричних процесах виробництва соків. Тому в кожному будинку, де підростає дитина або просто уважно ставляться до підбору раціону, обов'язково повинні вміти робити сік з свіжих яблук.

Яблучний сік: переваги і особливості
Яблуко не випадково стало найпоширенішим на планеті їстівним плодом і багаторазово надихали художників і літераторів на створення безсмертних творів мистецтва. Навіть народна мудрість не залишилася осторонь, на різних мовах стверджуючи, що «навіть яблуко в день допоможе забути про хвороби та лікарів». Чим же так полюбилися яблука людству? По-перше, своєю невибагливістю в зростанні і розмноженні, адже доросла яблуня регулярно дає рясний урожай соковитих і смачних фруктів. По-друге, безперечною користю, яку здавна і підтвердженої сучасними науковими дослідженнями.

Як і вся рослинна їжа, яблука - це джерело натуральної клітковини, необхідної для травлення і засвоєння поживних речовин організмом. Але рідкісний фрукт може похвалитися таким же, як у яблук, набором нутрієнтів, щедро і у великій концентрації розміщених природою. Плоди здоров'я - це друге ім'я яблука заслужили завдяки наявності в їх соковитої м'якоті вітамінів (С, Р, Е, групи В), мінеральних речовин (калій, марганець, йод, фосфор, фтор, залізо в оптимальній для засвоєння формі), пектинових речовин, органічних кислот, ферментів, крохмалю і фруктових цукрів.

Яблука - чудові антиоксиданти, активізують обмін речовин, що запобігають утворенню пухлин і передчасне старіння клітин, причому всі ці безцінні властивості свіжих плодів зберігаються і в компотах, повидлах, джемах, сухофруктах і чіпси з них. І все ж найбільш корисною, безпечної і зручної для вживання формою є сік. Його охоче п'ють навіть найвибагливіші маленькі гурмани, яких буває важко вмовити з'їсти ціле яблуко. Свіжовичавлений сік, випитий як можна швидше після приготування, несе в собі весь набір складових свіжих плодів, який трохи відрізняється в залежності від сорту яблук. І навіть яблучний сік, заготовлений на зиму, залишається набагато корисніше і смачніше, ніж будь-які вітамінні препарати з аптеки.

З яких яблук зробити сік
Сік можна зробити з яблук будь-якого сорту, причому найчастіше для цієї мети використовується суміш самих різних видів, які ростуть в дачному саду або залишилися несъеденними з-за великої кількості або «нетоварного» вигляду. Як раз непоказні на вигляд яблучка часто виявляються самими соковитими і ароматними, тому що не піддавалися обробці хімічними захисними речовинами і дозріли за всіма законами природи. Але якщо підійти до вибору яблук для приготування соку системно, то доведеться враховувати найбільш важливі в цій справі параметри: смак (солодкість/кислинка), обсяги виходу готового продукту і вартість вихідної сировини.

Бажано також, щоб вміст фруктози і інших натуральних підсолоджувачів дозволило використовувати як можна менше рафінованого цукру при вживанні і консервуванні яблучного соку. І найкраще цим вимогам відповідають яблука зимових сортів: антонівка, ранет, сніговий кальвіль. Їх можна використовувати в чистому вигляді або змішувати на свій смак, і кожен раз сік буде купувати нові нотки. Цікаво, що найсмачніший сік виходить з яблук вітчизняного садового виробництва. Європейські та американські фрукти виглядають красиво, як на картинці, але після тривалого транспортування втрачають левову частку своїх смакових і поживних властивостей.

Яблучний сік у домашніх умовах
Сік з яблук - це чи не найпоширеніша домашня заготовка. Її робили і робили в багатьох сім'ях з допомогою соковижималки найпростішої конструкції. Сучасна побутова техніка працює швидше, тихіше й продуктивніше, але суть та етапи процесу приготування домашнього яблучного соку залишаються незмінними:
  1. Добре вимийте яблука великій кількості проточної води. Переберіть їх, обріжте пошкоджені ділянки (підгнилі, пригнічені, вдарені). Видаліть хвостики і листочки. Навіть якщо збираєтеся пустити на сік дичку або суміш сортів яблук, постарайтеся, щоб всі вони були досить дозрілими.




    Очистіть яблука від шкірки за допомогою гострого ножа, лезо якого дозволяє зрізати як можна більш тонкий шар шкірки - безпосередньо під нею сконцентрована велика кількість корисних компонентів яблучної м'якоті. Видалити серединки з насінням.




    Наріжте яблука на рівні за розміром шматочки. Їх величина буде залежати від технічних вимог до вашої соковижималки: одні моделі допускають великі шматки, і для них досить розрізати середні за розміром яблука навпіл. Інші агрегати справляються тільки з подрібненою сировиною, і тоді яблука краще нарізати невеликими кубиками.




    Плануючи кількість продуктів, розраховуйте на те, що з 10 кг свіжих яблук виходить від 3 до 5 літрів соку, в залежності від соковитості сорту і стиглості фруктів.
    Як робити сік з яблук?




    Підставте до носика соковижималки підходящу за обсягом пляшку, банку або іншу ємність з не дуже широким горлечком, щоб скоротити час і площу зіткнення соку з повітрям. Вибирайте скляну або керамічну, можна навіть пластикову (для нетривалого зберігання соку), але не металеву (окисляющуюся) посуд.




    Покладіть підготовлені шматочки яблук в шийку, призначене для прийому фруктів, і включіть соковижималку. Швидкість виробництва соку у різних моделей побутової техніки відрізняється, але в середньому вона досить висока, тому що яблука (на відміну від, наприклад, моркви) містять багато рідини, і становить приблизно 3-4 літра за 5 хвилин роботи.




    Ступінь очищення соку від м'якоті теж залежить від технічних можливостей соковижималки. А від ваших смакових уподобань залежить, як її сприймати. Зазвичай в пляшці виходить невелика кількість яблучного жмиху поверх соку. Ви можете перемішати все разом і зробити тим самим сік з м'якоттю. Або додатково відфільтрувати волокнисту частину через марлю або дрібне сито.




    Макуха від переробки яблук зазвичай вже не володіє корисними властивостями і приємним смаком, тому його можна викинути або використовувати в косметичних або інших господарських цілях. Не забудьте добре промити соковитискач після завершення роботи і просушити всі її деталі перед тим, як знову зібрати.


    Без соковижималки теж можна приготувати яблучний сік, але він буде містити більше м'якоті і потребує більше зусиль на своє виробництво. Як правило, такі альтернативні методи використовуються, коли потрібно зробити невелику кількість соку для маленької дитини або для однієї порції для дорослої людини. Ну, і якщо сік ви робите рідко, то можна не ускладнювати собі життя покупкою спеціальної побутової техніки і зробити яблучний сік з допомогою:
    1. Терки. Очищені яблука натріть на крупній тертці, щоб вийшло пюре. Загорніть пюре в марлю, складену в декілька шарів, і щільно стисніть над склянкою або мискою. Сік витече, а у вас в руках залишиться мішечок з макухою.




      Блендера. Складіть в чашу блендера дрібно нарізані очищені від шкірки і серцевин яблука і подрібніть в кашку. Потім через марлю або сито злийте сік, а м'якоть залиште в блендері.




      Соковарки. Перевага цього способу в тому, що вам не потрібно постійно бути присутнім і контролювати процес. Але зате він займає більше часу. Правда, сік виходить відразу освітленим і придатним для зберігання. Чисті і нарізані яблука разом з шкіркою складіть у верхню каструлю соковарки. Накрийте кришкою і поставте на вогонь на годину. Після цього перемішайте вміст соковарки, відкрийте кран над її носиком і дайте утворився соку стекти в підставлену пляшку або банку.


      Яблучний сік домашнього виробництва вигідно відрізняється від магазинного: він гарантовано складається тільки з фруктового сировини без зайвої води і цукрового сиропу. Але саме натуральність соку з яблук має зворотний бік: він протипоказаний людям з підвищеною кислотністю шлунка та іншими захворюваннями шлунково-кишкового тракту зі схожою симптоматикою. В окремих випадках яблучного соку краще уникати алергікам або хоча б пити тільки сік, зроблений з яблук певного сорту (наприклад, якщо алергія саме на червоний пігмент). Але для більшості людей немає більш корисного, смачного і улюбленого способу поласувати і заодно зміцнити здоров'я, ніж випити склянку запашного, кисло-солодкого, натурального яблучного соку.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...