http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як розвести желатин для холодцю?

Як розвести желатин для холодцю?

Як розвести желатин для холодцю?
Для багатьох господинь приготування смно смачного холодцю не становить праці. В чому секрет їх коронного страви? Желюючі речовини з кісток, хрящів виявляються в бульйоні, але варіння холодцю досить тривалий процес. Щоб заощадити час, кулінари додають в бульйон розчинити желатин, і правильна підготовка розчину - один з тих нюансів, про які варто знати, якщо ви робите холодець. Спобличчя розчинення желатину
В інструкції, розміщеної на упаковці желатину, не завжди позначені спобличчя приготування розчину для холодцю. Тому розглянемо кілька можливих варіантів.
  1. На плиті. Підготуйте бульйон, вийміть з нього м'ясо. Желатин (2 або 3 столові ложки) замочуйте в мисці з холодною водою, краще кип'яченою, протягом 20 хвилин. Поставте миску з желатиновою сумішшю в каструлю або сотейник, де вже кипить вода. Безперервно заважайте, щоб желатин не пригорів. Суміш повинна стати однорідною. Приготований желатин вилийте в бульйон, залиште остуджуватися в холодильнику.




    В мікрохвильовій печі. То ж кількість желатину, що і в першому варіанті, розчиніть в кип'яченій воді, у посуді, призначеної для мікрохвильовки. Залиште на 40 хвилин, закип'ятіть в мікрохвильовій печі і вийшла желатинову суміш вилийте в гарячий бульйон.




    Для тих, хто не поспішає. Желатин розмішайте в склянці холодної води і залиште на півтори години для набухання. Вилийте суміш у каструлю або миску і повністю розчиніть желатин при помішуванні на слабкому вогні. Як тільки знімете рідина з вогню, процідіть через марлю, потім залийте в бульйон і розмішайте. Вдруге проціджувати на півтори години (вже з бульйоном) не потрібно.


    Корисні поради
    Харчовий желатин реалізується у вигляді порошку, листочків, крупинок. Якщо ви хочете готувати холодець і до того ж вам дорого час, виберіть желатин у вигляді порошку, так як він швидко розчиняється.

    Як перевірити консистенцію желатину? Щоб холодець не став «гумовим», ложку готової суміші з'єднайте з бульйоном і умочіть пальці в цей розчин. Якщо пальці будуть прилипати один до одного, а розліпити їх можна тільки з невеликим зусиллям - ви отримали желатин потрібної консистенції. Якщо «тест на липкість» пройшов невдало, просто додайте в суміш ще трохи розчиненого желатину.

    Є універсальна рекомендація, яка допоможе вам отримати желе необхідної щільності. Якщо розчинити 20 г желатину у літрі води, ви отримаєте «тремтливе» желе. А якщо вам необхідно желе такої щільності, щоб його легко було розрізати, беріть від 40 до 60 г на літр води.

    Важливо: якщо хочете остудити желатиновий розчин, не залишайте його в морозильній камері, інакше він буде кристалізуватися.

    Якщо ви хочете приготувати холодець з овочами, овочі потрібно нарізати подрібніше. Желатин зісковзує з крупно нарізаних шматочків, і красивого страви не вийде.

    Холодець з доданим до нього желатином чудово застигне, якщо бульйон для нього зварити з м'яса на кісточці. Адже в кістки вже міститься природний желатин.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...