http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати зайця в духовці?

Як приготувати зайця в духовці?

Як приготувати зайця в духовці?
Ми звикли використовувати в приготуванні страв свинину, яловичину, курятину Як щодо дичини? Це не новинка для сімей, в яких є добувачі-мисливці. А ви тільки що отримали заячину від знайомих в якості гостинця і лише приблизно уявляєте собі, що з нею можна зробити. Зайчатина, приготовлена в духовці, виходить дуже смачною. Пропонуємо вам освоїти прості доступні рецепти. Трохи про дичини
Дичину на столі сучасної людини можна вважати екзотикою, адже її не знайти в звичайному супермаркеті. Це м'ясо виключно корисно, так як дикі тварини, на відміну від домашніх, самі вибирають, чим годуватися, і ведуть інший спосіб життя. Зайчатина - свого роду делікатес, і ви можете зробити це незвичайне блюдо незабутнім навіть для самих вимогливих гурманів.

Як і інші види м'яса, заячину можна гасити, або варити або смажити, навіть робити паштети. Нас цікавить запікання зайчатини у духовці. Але перед тим як перейти безпосередньо до запіканню, м'ясо необхідно обробити.

Підготовка м'яса
Отже, перед вами готова тушка. Для початку бажано перевірити її на предмет наявності залишків дробу або шерстинок. Розділіть тушку на дві частини на рівні нижнього хребця, потім кожну з цих частин - на кілька шматків поменше. Кілька разів гарненько промийте м'ясо. Потім залийте водою і поставте вимочуватися на добу - воду необхідно періодично (хоча б три рази) змінювати на свіжий.

Кулінари, знайомі з приготуванням страв з дичини, радять позбавлятися від властивого їй специфічного запаху наступним чином. Як тільки ви закінчили замочувати м'ясо, треба ще на дві години помістити його в розчин оцту з водою. Запах піде, а зайчатина стане ще ніжніше.

Яблучний оцет можна додавати у воду і при вимочуванні м'яса, - в цьому випадку час замочування скорочується до 12 годин. Можна поставити м'ясо замачиваться на цілу ніч, вранці двічі поміняти воду, в третій раз влити у воду трохи оцту, і через півгодини після третьої зміни води можна починати готувати.

Виберіть досить місткий і глибоку посуд з товстим дном і стінками - це може бути спеціальна каструля для духовки або гусятниця. Почнемо розглядати рецепти приготування зайчатини.

Спобличчя приготування зайця в духовці
  1. Зайчатина запечена, шпигована салом. Свиняче сало рекомендують використовувати для шпигования, так як м'ясо зайця досить сухе, не соковите.
    Вам знадобиться:


    сало;




    часник - 1 головка (або трохи попередньо замоченого чорносливу);




    морква -1 шт;




    сметана;




    сіль і перець.


    Духовку розігрійте до температури 180 градусів. Свиняче сало, морква нарубайте тонкими, не більше сантиметра, брусочками, часник (або чорнослив) - ще тонше. У підготовлених шматках тушки зробіть надрізи, вкласти в надрізи шматочки сала, часник і моркву.
    Вилийте півсклянки води на деко, викладіть шматочки зайчатини, попередньо посоливши і поперчив їх. Надішліть деко в духовку. Через півгодини відкрийте дверцята, полийте шматочки м'яса соком з дека. Ще через 20 хвилин знову відкрийте дверцята і змастіть м'ясо сметаною - вийде апетитна скориночка. Як тільки вона з'явилася - страва готова.




    Зайчатина тушкована. Розрізаємо на порційні шматки, посоліть м'ясо, посипте його приправою для м'яса і видавіть часник. Збризніть рослинним маслом і залиште маринуватися під кришкою від шести до восьми годин.
    Обсмажте шматочки м'яса на сковороді (кілька хвилин з кожного боку), покладіть в гусятницю. Залийте водою так, щоб вона злегка покривала шматочки, вилийте туди ж сік, що залишився від смаження. Потім додайте нарізану кружальцями цибулину, порізану кубиками моркву, пару столових ложок томатної пасти, прованські трави. Накрийте гусятницю кришкою, відправте в духовку і готуйте приблизно дві години.


    М'ясо зайця після приготування в духовці дуже м'яке і ніжне, легко відділяється від кісточок, має неповторний аромат. Його можна подавати із запеченою картоплею, картопляним пюре, рисом або овочами, спагеті - з будь-яким гарніром на ваш смак.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...