http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як варити полбу?

Як варити полбу?
У казці Пушкіна працівник Балда поставив попу умова: годувати його вареної полбой. Ця полудикая пшениця, «пращур» сучасних м'яких сортів, також називається спельта і містить багато білка і незамінних амінокислот. Недарма кашу з полби любили на Русі. Сучасні дієтологи говорять про користь полби, особливо для дітей і хворих на цукровий діабет. Приготуємо з полби смачну і ситну кашу. Корисні властивості полби
Чим ще корисна полба, крім вищеописаних властивостей?


Полба прискорює обмінні процеси, завдяки чому токсини ефективно виводяться з організму. Знижується рівень цукру і холестерину в крові. Жири також не накопичуються, що сприяє зниженню ваги.




Полба майже не містить клейковини, а значить, і речовини під назвою глютен, який є у більшості злакових і нерідко викликає алергічні реакції.




У полбе у великій кількості містяться особливі вуглеводно-білкові комплекси - мукополісахариди, які сприяють зміцненню імунної системи.




Полба тонізує серце і судини, благотворно діє на ендокринну систему, і на травлення.


Каша, приготовлена з полби - джерело дуже корисних речовин, і її неодмінно варто спробувати, особливо якщо ви цікавитеся питаннями здорового харчування.

Традиційна полбяна каша
Полбу по-старорусски приготувати нескладно, хоча процес займає досить багато часу. Спочатку одну частину полби добре промивали в холодній воді і заливали однією частиною крутого окропу, після чого додавали сіль. Варили при постійному помішуванні (щоб каша не пригоріла), поки рідина не википала. Потім кашу викладали в глиняний горщик, додавали в неї кипляче молоко і масло, закривали горщик кришкою і ставили на сковорідку з гарячою водою. Близько двох годин каша тужила в печі на водяній бані. І, нарешті, страва з приємним горіховим ароматом подавали на стіл з маслом і молоком.

До речі, в Грузії досі в ходу схоже блюдо під назвою зандури. У Вірменії до святкового столу подають особливий плов з цієї крупи з грибами. В Індії, Туреччини полба - гарнір до риби і м'яса. В Італії з полби також готують страву на зразок каші - різотто.

Каша по-домашньому
Спочатку підготуйте суміш для замочування зерен. Для цього вам знадобиться з'єднати півсклянки кислого молока і склянку води, краще холодною. Всипте в цю суміш 1 склянку зерен. Через 5 годин гарненько промийте зерна. У каструлі змішайте півсклянки молока й півсклянки води, викладіть зерна полби і варіть на несильному вогні, поки рідина не зникне.

У кашу викладіть шматочок вершкового масла, посоліть за смаком, можна додати і цукор. Але не поспішайте подавати кашу - витримайте під кришкою протягом години.

Розсипчаста полбяна каша з грибами
Наріжте півкільцями одну цибулину, нарубаєте 700 г печериць, обсмажте їх на рослинній олії в каструлі з товстим дном. Кілька разів промийте 250 г полби в холодній воді, викладіть в каструлю і залийте 500 мл окропу (правильна пропорція - коли води вдвічі більше, ніж крупи).

Як тільки вода закипить, додайте сіль і чорний перець, добре перемішайте і готуйте під кришкою на невеликому вогні, поки вода повністю не випарується. Це займає приблизно 40 хвилин, після чого полба залишається розсипчастою, але при цьому не занадто твердою. А печериці надають їй дуже оригінальний смак.

Полбяние мюслі
Незважаючи на те, що полба - це пшениця, є рецепт і для тих, хто стежить за фігурою. З полби виходить каша дієтична-мюслі, яку можна вживати в холодному вигляді, додавши до неї горіхи та фрукти.

Вам знадобиться 50 г полбяних зерен, стільки ж волоських горіхів, по склянці молока і кефіру, пара мандаринів, мед, а також сіль і цукор. Розігрійте молоко, висипте в молоко полбу з сіллю і цукром, варіть 5 хвилин. Влийте кефір, викладіть мед, перемішайте і залиште на 5 хвилин. Коли зерна набухнуть, додайте часточки мандаринів і горіхи. Ви отримали корисне ласощі для стрункої фігури.

Тепер вам відомі різні спобличчя приготування каші з полби, яка була одним з улюблених страв наших предків. І вони не помилялися. Полба - смовижний злак, який дарує сили і здоров'я і може зайняти на вашому столі гідне місце.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...