http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як вибрати ножа?

Як вибрати ножа?
Всіма улюблений мишеня Ремі і початківець кухар Лінгвіні з мультфільму «Рататуй» творили на кухні справжні чудеса. Допомагав їм у цьому чуйний ніс Ремі і гостро заточені кухонні ножі, нарезавшие всі продукти в одну мить. Як вибрати ніж для кухні так, щоб нарізані з його допомогою продукти виглядали також красиво, як у ресторані з трьома зірками Мішлен?
Перше, що варто врахувати господиням при виборі ножа - це функціональне призначення. Якщо передбачається, що ніж буде використовуватися для різання, чищення, шинкування і т. д., то краще вибрати так званий універсальний (кухарський) ніж. Його відрізняє довге (від 13 до 30 см) і широке лезо.

Як правильно вибрати кухонний ніж?


Краще мати вдома окремий ніж для нарізки хліба і м'яса. Ножі для хліба відрізняються довгим тонким лезом з серрейторной кромкою (вона не залишає крихт). Ножі для м'яса бувають різних видів:

  • ніж для стейка має негнущееся лезо, що дозволяє легко відділяти м'ясо від кісток;

  • слайсер, або філейний ніж, навпаки, відрізняється тонким і довгим лезом. Таким ножем легко нарізати м'ясо і рибу на тонкі скибочки;

  • обробні ножі мають широке лезо, використовуються для оброблення м'яса та риби;

  • ножі-сокирки з потужним лезом використовуються для рубки кісток або м'яса в заморожуванні.


  • У ножів для різання овочів теж широке лезо, але дуже тонка. Ними зручно нарізати зелень.
    Короткі ножі химерної форми зазвичай використовуються для чищення.
    Будь ніж вибрати для сиру, залежить від бажаних сортів: м'який сир нарізати ножем з отворами, завдяки яким сир не прилипає до поверхні ножа; твердий сир нарізати ножем з рівномірно розташованими зубцями. Існують плоскі ножі для розрізання головок сиру, і навіть сирні сокирки.

    З якої сталі вибрати ножа?


    Першість у рейтингу матеріалів для ножів утримує нержавіюча сталь. Іноді її покривають тефлоном. Самі довговічні і міцні ножі виготовляють із сталі методом кування. Вартість таких ножів значно вище, ніж виготовлених з листової сталі.
    Друге місце за популярністю утримують керамічні ножі. Цирконієва кераміка спокійно витримує перепад температур, при цьому не втрачаючи гостроти заточки. Таким ножем можна спокійно розрізати дуже гарячі страви буквально з духовки.

    Як правильно вибрати ніж по виробнику?


    США виготовляє ножі порівняно недавно, але компаній по виробництву ножів на території Америки багато, постійна конкуренція змушує виробника постійно шукати нові технології виготовлення і підвищувати якість продукції. Тому на ножі Buck Knives, Gatco Timberline, Emerson, Leatherman, Sog, Kershaw, Microplane варто звернути увагу.
    Як вибрати ножа?
    Німеччина славиться якістю своєї сталі, історія виготовлення німецьких ножів налічує не одне століття. Сьогодні у кожного майстра є свої секрети, які роблять виріб довговічним, зносостійким і бездоганно гарним. Відомі німецькі виробники ножів: Wuesthof, Boker, Gude, Zwilling J. A. Henckels, Fissler.
    Японія - одна з лідерів продажу ножів. Як вибрати ніж японського виробництва? Дуже просто: довіритися виробникам, століттями оттачивавшим майстерність виготовлення. Приміром, Global, Kanetsugu, Kyocera, Samura, Kasumi, Global, Masahiro.
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...