http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Мусат для заточування ножів

Мусат для заточування ножів
Неможливо уявити собі кухню без ножів, але навіть таким начебто довговічним предметів теж потрібен постійний догляд. Адже якщо ніж затупився, то працювати їм на кухні стає просто неможливо. Для заточування ножів використовують різні пристосування: мусаты, дискові точила, камені і ін
Хоча всі користуються кожен день ножами, але не всі знайомі з таким необхідним для їх заточування предметом як мусат. У цій статті розглянемо, в яких випадках і як саме потрібно використовувати мусат.

Що таке мусат?


Мусат - це стрижень з рукояткою, зроблений з певних матеріалів і використовується для вирівнювання ріжучого краю ножа і збільшення гостроти, тобто для підтримання його в робочому стані.
Зовні дуже схожі на мусаты стрижні для заточування ножів. Відмінність між ними полягає в тому, що мусаты очищають вже заточену кромку леза від розташованої на ній металевої бахроми, вирівнюючи нерівності і задирки на ній, а стрижні - обдираючи метал по краю леза ножа, заточують його в гострий кут.
Є ще настільні мусаты, в яких використовуються два прутика, зі спеціальним дуже міцним покриттям в пластиковому корпусі, прикрепляющемся до столу.

Види мусатов


Мусаты розрізняються між собою за формою та використаному матеріалу.
Види мусатов за формою:

  • круглі - овальні і власне круглі;

  • грановані - плоскі і чотиригранні.


  • Види мусатов по використаному матеріалу на поверхні самого стрижня:

  • керамічні мусаты - з напиленням металу;

  • алмазні мусаты - містять алмазну крихту;

  • металеві мусаты - містять часті насічки.

  • змішані - з одного боку стрижня - шорстка поверхня, а з іншого - гладка.


  • Мусаты з керамічним і алмазним покриттям можна використовувати як для заточування, так і для шліфування ножів, а металеві мусаты - тільки для заточування.

    Як користуватися мусатов?


    Всі види мусатов дуже важливо правильно використовувати, дотримуючись таких правил:

  • незначне зусилля рівномірно розподіляти;

  • дотримуватися кут напрямку руху 15-20 градусів;

  • мусат і ніж повинні стикатися між собою на ріжучій крайці;

  • обидві сторони ножа поперемінно повинні стосуватися мусата, не можна проводити спочатку по одній стороні кілька разів, а потім по іншій.


  • Процес, як точити ножі мусатов, відбувається так:

  • Підстеливши рушник, ставимо на нього суворо вертикально мусат вістрям вниз.

  • Тримаючи лезо під зазначеним кутом, тягнемо ніж зверху вниз по поверхні мусата, описуючи дугу, так, щоб почавши рух біля
    Мусат для заточування ножів
    рукоятки ножа, закінчити на його кінчику.

  • Перемістивши ніж на іншу сторону мусата, зробити також з другою стороною леза.

  • Такі рухи виконуються 2-4 рази на кожен бік.


  • Як правильно вибрати мусат?


    Щоб визначитися з вибором мусата, треба знати, для чого він потрібен і де буде використовуватися. Для частого використання (на професійних кухнях) більше підходить круглий металевий мусат з середньою зернистістю довжиною від 18 до 30 см, а для будинку краще підходить мусат меншої довжини (18-20 см).
    Який би ви не вибрали мусат, але обов'язково його довжина повинна бути більша, ніж довжина леза вашого ножа мінімум на 5 см.
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...