http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Аератор для вина

Аератор для вина
Аромат і смакові властивості витриманих вин цінувалися людиною з давніх давен. Тисячоліттями напій оточувався таїнством і символікою, і одночасно розвивалася культура споживання вина. Сьогодні не тільки підготовленим сомельє відомо, як поліпшити смак вина, але і звичайним споживачам. По-чому розкриттю смаку сприяє сучасний винахід - аератор для вина. Завдяки винному аератора напій насичується киснем і відкривається з нового боку.
Для чого вино повинно «дихати»?
Про те, що вино змінює смак в кращу сторону після взаємодії з киснем, відомо давно. В даному випадку мова йде не про вина з великою витримкою, які вже встигли придбати бархатистий смак, а про молодому вині, яке із-за вмісту танінів має досить різкі і терпкі смакові відтінки. Поліфеноли таніни, що містяться у винограді, необхідні, щоб вино довго зберігалося і не окислялось, але перед вживанням важливо позбутися їх парів, щоб напій міг розкритися. Для чого потрібен аератор, так це для моментального перетворення, коли при контакті з повітрям вино стає м'яким і приємним.

Декантер або аератор?


З метою аерації давно були винайдені спеціальні посудини - декантери . Вони відрізняються широким плоским дном і вузьким горлечком, щоб вино могло постояти перед вживанням, «подихати» і при цьому зберегти свої фруктові аромати. Складність полягає в тому, що в декантере вино має провести чимало часу - від півгодини до кількох годин, а винний аератор дозволяє скоротити тривалість процесу до декількох секунд.

Який принцип роботи винного аератора?

Аератор для вина

Зрозуміти, що таке аератор для вина, зовсім не складно, оскільки в ньому немає ніяких хитрих механізмів. Винахідник аератора Ріо Сабадиччи не був поціновувачем вина, але інженерний мозок змусив його продумати конструкцію, яка дозволила б контактувати напою з повітрям по всьому своєму об'єму, а не тільки на поверхні, як у декантере. У результаті з'явилася скляна колба, через яку вино росливається в келихи. Особливість колби - повітряні канали. Коли вино під напором проливається через колбу, створюється розрідження і через ці канали втягується кисень, який змішується з вином, «зайві» пари при цьому видаляються. Аератор для червоного вина і аератор для білого відрізняються розмірами внутрішньої воронки і пропускною здатністю, що обумовлено різними властивостями напоїв.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...