http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Тендерайзер для м'яса

Тендерайзер для м'яса
Не так давно творці кухонного начиння порадували гурманів новим пристосуванням для відбивання м'яса - тенденайзером. Але що ховається за цією чудернацькою назвою? Що це за нове кухонне диво, що здатне перетворити шматок самого жорсткого м'яса в ніжну відбивну? Ніж для користувача буде відрізнятися процедура розпушення тенденайзером м'яса від звичного всім відбивання? У даному матеріалі ми постараємося максимально широко відкрити цю тему, дати рекомендації по вибору тендерайзера для вашої кухні.

Як це працює?

Принципом роботи тендерайзера (размягчителя) є проколювання м'яса голками при натисканні на його робочу рукоять. В основі пристрою є опорна поверхня, в якій пророблені отвори під голки. При кожному натисканні користувача на рукоять пристрою через них проникають голки, які проколюють шматок м'яса наскрізь (залежить від товщини м'яса і довжини голок). Даний опис ставитися лише до ручного тендерайзеру для м'яса, але, крім представленої модифікації, ще існують і механічні, а також електричні варіанти даного пристосування. Механічний тендерайзер для м'яса являє собою стаціонарний пристрій, що кріпиться до столу подібно ручної м'ясорубці. Він оснащений двома голчастими валиками, крізь які і пропускається м'ясо після приведення їх в рух круговими обертаннями ручки пристрою. Наступна варіація даного пристрою - це електричний тендерайзер для розм'якшення м'яса. Принцип його пристрою багато в чому схожий з механічним аналогом, але при цьому шиповані валики приводяться в рух електричним двигуном.

Переваги тендерайзера

Відразу необхідно зазначити, що проколювання і відбивання м'яса молоточком - це два абсолютно різних процесу. При отбивании структура продукту піддається значним змінам (численні розриви волокон), після чого воно втрачає велику частину міститься всередині рідини ще до початку процесу смаження. А коли відбитий шматок потрапляє на сковороду, то через розриви тканин рідина буквально випливає. Результат очевидний - сухе м'ясо, в якому практично відсутня сік як такої. А ось при обробці шматка м'яса тендерайзером крізь проколи соку втрачається значно менше. До того ж крізь ці пори всередину вашого майбутнього стейка або відбивної буде потрапляти куди більше спецій . Кращий варіант - кілька разів притиснути тендерайзером м'ясо, а потім опустити його в маринад. Тоді м'ясо, подібно до губки, вбере всі спеції і рідина. Отже, що ми отримуємо при придбанні даного пристрою? По-перше, завжди м'яке, соковите і дуже ніжне м'ясо, в незалежності від величини шматка. По-друге, більш швидкий процес приготування, адже крізь отвори, залишені голками тендерайзера, всередину потрапляє більше тепла, а значить і сама просмаження буде більш рівномірною.
Тендерайзер для м'яса


Вибираємо тендерайзер

Для початку варто сказати, що вибір домашнього тендерайзера варто робити лише між ручною та механічною варіацією пристосування. Автоматичні розм'якчувач м'яса найчастіше використовуються на професійних кухнях. Для домашнього використання цілком достатньо і ручного компактного тендерайзера. З його допомогою на підготовку м'яса до смаження у вас буде йти всього кілька хвилин, тому купувати більш продуктивні пристрою недоцільно.
Чи варто купувати тендерайзер в цілому? Якщо ви не належите до вегетаріанців, то, безумовно, варто. М'ясні страви, приготовані за допомогою тендерайзера, завжди будуть виключно соковитими і смачними, а у вас з'явиться трохи більше вільного часу.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...