http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як заварювати молочний улун?

Як заварювати молочний улун?

Як заварювати молочний улун?
Чай - універсальний засіб для покращення настрою, підняття життєвого тонусу і взагалі отримання задоволення. Хочеш підбадьоритися - випий чорного чаю, розслабитися - зеленого, мате забезпечить організм вітамінами і мінералами, а заради нових вражень найкраще заварити китайський улун. Цей екзотичний годину поки ще не дуже добре відомий в нашій країні, але стає все більш поширеною і в чайних магазинах, і в спеціалізованих закладах. У чайній досвідчений майстер не тільки заварит напій з дотриманням всіх правил, але і розповість про особливості його впливів на тіло і душу. І якщо вам жодного разу не доводилося бачити справжню чайну церемонію, то варто взяти участь у цьому таємничому ритуалі. Вибираючи сорт чаю для дегустації, ви напевно зверніть увагу на незвичайне і смачне» вже своїм звучанням назва «молочний улун». Це не помилка і не жарт, цей напій дійсно має виразні молочні або навіть вершкові нотки смаку, але при цьому не має ні найменшого відношення до англійської традиційного чаювання, подразумевающему додавання в чорний чай кип'яченого молока. Чому ж тоді він називається молочним, запитаєте ви. Справа в тому, що сорт листя, що використовуються для приготування цієї заварки, насправді має легкий аромат, що нагадує європейцеві вершковий. Він посилюється внаслідок процесу обробки, який проходять чайне листя. Але асоціація з молочними продуктами - це виключно прерогатива уродженців Заходу. І для того, щоб відчути справжній смак і післясмак китайського молочного улуна, потрібно вміти заварювати і дегустувати його правильно.

Молочний улун: особливості і якість
Молочний улун, як не важко здогадатися, відноситься до категорії традиційних китайських чаїв «улун». Помилковий переказ, головним чином неправильна транслітерація, зробила поширеним і інша назва: оолонг. Якщо зустрінете його на упаковці або ціннику, знайте, що це той самий чай, але все ж улун - його правильне, більш близьке до автентичного варіанту, ім'я. Це слово можна перекласти з китайського як «бірюзовий», тобто просте найменування, що означає, що цей чай - не чорний (червоний і не зелений, - а займає проміжне між ними положення. Такої класифікації підлягає так званий напівферментований чай, відповідні процеси у листках якого сталися приблизно на 50% і торкнулися тільки краю та частина поверхні кожного листочка. Це не недбалість і не незавершеність обробки, а спеціальний метод, що дозволяє зберегти певні смакові якості листа, що поєднують властивості як зелені, так і червоних сортів, і надає заварці особливий, яскравий аромат і смак.

Як заварювати молочний улун?
Сировину для приготування сухої заварки молочного улуна отримують з чайних кущів, досить невибагливих порівняно з іншими своїми родичами. Урожай збирається один раз на рік, восени, а потім піддається обробці, стандартної для цього сорту. Причому легкий молочний аромат притаманний навіть свіжого листу, але після послідовних в'ялення, окислення, сушіння, обсмаження він посилюється і стає більш явним, схожим на той, що ми звикли асоціювати зі згущеним молоком або солодкими вершками. Зрозуміло, ні того, ні іншого в оригінальному китайському чаї не може бути і в помині. Але в цьому і полягає одночасно плюс і мінус молочного улуна для західних споживачів. На відміну від традиційного китайського чаю деяких інших сортів, його смак виявився найбільш приємним і тому затребуваним. Чим спровокував велику активність недобросовісних виробників, які намагаються видати ароматизовану підробку за справжній молочний улун. Причому виготовлення подібних підробок грішать не тільки європейці, але і самі китайці. На їхню думку, в масі своїй європейці мало що тямлять в справжньому чаї, і тому продають на Захід улун найнижчої якості, щедро присмачений сильними штучними ароматизаторами.

За великим рахунком, великої шкоди від такого чаю не буде, але й відчути і зрозуміти справжній смак молочного улуна він не дозволить. Єдине, досить спірне гідність низькосортного ароматизованого улуна - це його невисока ціна. Але кожен, хто його купує, повинен розуміти, що отримує навіть не імітацією, а якийсь примарний натяк на чай з його справжніми корисними властивостями. Тому, перш ніж вчитися правильно заварювати молочний улун, слід переконатися, що ви вибрали і купили справжній, натуральний і чистий продукт. Відрізнити його від підробки можна за ціною (якісний китайський чай не може коштувати дешево), місцем продажу (поставками справжніх чаїв займаються тільки професіонали, і торгують ними в невеликих спеціалізованих магазинчиках і чайних барах, а не гіпермаркетах) та органолептичними якостями (не женіться за вираженим, явним запахом, справжній улун володіє легким ароматом, швидше натякає, що явно передає молочні нотки).

Безперечно, таку заварку доведеться пошукати, і навіть символічні 10 грамів китайського молочного улуна будуть коштувати, як запас чаю на всю вашу сім'ю на пару місяців. Але і властивості такого улуна важко порівняти зі звичайним напоєм і/або переоцінити. По-перше, серед більш ніж 400 відомих компонентів левову частку становлять амінокислоти, вітаміни, мікроелементи, що володіють антиоксидантними якостями. В цьому плані чорний чай набагато відстає від молочного улуна - практично вдвічі, та й то тільки якщо мова йде про справжнє крупнолистовом китайському чорному чаї. Молочний улун традиційно вважається зігріваючим і тонізуючим напоєм, він наводить активність травні процеси, знімає зайве навантаження з печінки і селезінки. При регулярне вживання навіть невеликих порцій молочного улуна можна помітити, що імунітет став сильнішим, а життєвий тонус підвищився. Крім того, він поступово зміцнить стінки судин, зробить шкіру більш пружною і гладкою. Але вагітним жінкам і годуючим мамам потрібно бути обережніше з молочним улуном з-за високого вмісту в ньому алкалоїду теїну. В іншому ж єдиним побічним ефектом молочного улуна можна вважати його властивість бадьорити не гірше кави і намагатися уникати його вживання перед сном.

Правила приготування і вживання молочного улуна
Технологія заварювання молочного улуна не повинна налякати тих, хто вже мав справу з китайським чаєм будь-якого іншого сорту. Підхід і принцип можна порівняти для всіх сортів, він лежить в основі класичної чайної церемонії: температура води і тривалість заварювання прямо пропорційні ступеня ферментації чаю. Тобто, якщо молочний улун відноситься до полуферментированним чаїв, то, відповідно, заварювати його треба довше, ніж червоний, але менше, ніж зелений. Новачків, яким тільки належить освоїти тонкощі власноруч проведеної чайної церемонії, поспішаємо заспокоїти: це не настільки складно, як може здатися на перший погляд. Головне не поспішати, не нервувати і неухильно дотримуватися таких, досить логічних і зрозумілих, рекомендацій:
Як заварювати молочний улун?
  1. Посуд для заварювання молочного улуна - порцеляновий або глиняна. Тільки ці матеріали дозволять витримати правильний температурний режим, не зіпсують смак напою сторонніми запахами і смаками і в цілому створять потрібну для чайної церемонії атмосферу. Але зовсім не обов'язково купувати відразу ж дорогою, прикрашений декоративним розписом чайний набір. Зверніть увагу, що майстер чайної церемонії, проводить її для вас, швидше за все, буде використовувати досить просту на вигляд посуд. Тому що головне в ній - не зовнішній лиск, а якість матеріалу і так звана наработанность, що набувається з часом. Вам знадобиться керамічний чайничок і порційні піали. Багато чайні набори включають в себе також чашу справедливості, але це скоріше бажаний, ніж обов'язковий елемент церемонії.




    Воду для заварювання молочного улуна потрібно нагріти до температури 75-85°С або остудити до цього рівня, але краще все-таки не доводити воду, призначену для чайної церемонії, до кипіння. Ніхто не чекає, що ви наберете її в кришталево чистому гірському джерелі, але і з крана краще не брати: бутильована столова негазована вода цілком підійде. Але тільки не мінеральна з вираженим солоним присмаком, неминуче що вплинув на смак готового напою. Радимо довести воду до потрібного стану на плиті або в електричному чайнику, а потім перелити а термос, щоб довше зберегти температуру. Але за міру охолодження протягом церемонії воду доведеться підігрівати.




    Кількість заварки молочного улуна беріть з розрахунку близько 8-9 грам на 500 мл води. Відміряти можна чайною ложкою або за допомогою ваг, а з часом ви будете орієнтуватися і «на око». Покладіть сухі скручені чайні листочки в блюдце або суху чистий піалу і дайте присутнім відчути їх аромат. Можна пустити заварку по колу - це задасть початок церемонії і налаштує гостей на потрібний лад. На всяк випадок зауважимо, що ні цукор, ні будь-які інші доповнення в китайський чай не кладуть, закуски і солодощі теж не вживаються одночасно з чаюванням. Про сьогодення молоці в молочному улуні теж не може бути й мови.




    Чайник для заварювання молочного улуна промийте гарячою водою зсередини і/або прогрійте над парою, щоб він був готовий прийняти заварку і допомогти їй розкритися. Потім помістіть заварку в теплий чайник і залийте її підготовленої (підігрітою до потрібної температури) водою. Через 5 секунд злийте воду з чайника, залишивши розпарену заварку всередині. Ви тільки що розбудили чай, очистили його від можливих сторонніх домішок і пилу. Переконайтеся, що в ньому не залишилося води. Цю «нульову заварку» не п'ють, але вона - необхідний етап чайної церемонії. Після нього можна переходити безпосередньо до заварювання чаю.




    Залийте молочний улун в чайнику водою і почекайте 1 хвилину. Потім перелийте чай у чашу справедливості або відразу розділіть між піалами присутніх за столом учасників церемонії. Чаша справедливості, незважаючи на свою гучну і урочисте назву, насправді має суто практичне значення. Цей посудину, за обсягом можна порівняти з самим заварювальний чайник, дозволяє повністю спустошити заварник від води і допомагає рівномірно розподілити заварений чай по порційним чашках. При переливанні чаю по піалах безпосередньо з чайника, останні порції неминуче виявляться завареними більш міцно, ніж перші.




    Заварювати молочний улун з однієї і тієї ж порції заварки можна до восьми раз.Каждий з них здасться вам трохи відмінним від попереднього - за смаком і ароматом. Головне - не забивайтеконтролировать температуру використовуваної води і поступово збільшуйте час заварювання приблизно за півхвилини в кожен наступний раз.Но це зауваження справедливо лише в разі проведення чайної церемонії за всіма правилами. Іноді молочний улун заварюють просто в чашці або гайване для обличчястого вживання. Тоді одна порція заварки може бути використана тільки два, максимум три рази.
    Як заварювати молочний улун?




    Пити молочний улун рекомендується в першій половині дня, краще всього - вранці, перед роботою чи навчанням. Тоді він допоможе прокинутися, прожене рештки сонливості і дасть необхідний заряд бадьорості до самого обіду. Правда, західне сприйняття наділяє молочний улун здатність створювати відчуття тепла і затишку, доречне швидше ввечері в домашній обстановці. Звичайно, випити чашечку молочного улуна в кінці дня не забороняється, але краще робити це як мінімум за пару годин до відходу до сну. Зате після щільного обіду молочний улун допомагає зняти тяжкість в шлунку і активізує травлення, так що його можна використовувати як відмінний десерт для всіх, хто стежить за своїм здоров'ям і фігурою.




    Зберігається молочний улун добре і з часом майже не втрачає своїх смакових, ароматичних і терапевтичних якостей. Але для цього краще помістити суху заварку в чистий посуд з герметично закривається кришкою - скляну, керамічну або, на крайній випадок, жестяную.Даже тонкий і делікатний аромат молочного улуна в концентрованому вигляді досить відчутний. Тому, якщо не хочете, щоб він передався іншим чаїв та/або бакалії, зберігайте молочний улун окремо від інших продуктів.


    Нарешті, щоб завершити наш короткий навчання заварювання молочного улуна, зауважимо, що цей чай часто називають чаєм щасливих людей. Чому? Можливо, тому, що його смак, м'який і ніжний, і справді налаштовує на умиротворений, благодушний лад. Ви можете вірити чи ні, але відомі історії, коли під впливом молочного улуна люди припиняли вживати алкогольні напої і взагалі ставали байдужі до шкідливою, важкої і засмічує організм їжі. Можливо, в цих ситуаціях спрацював лише горезвісний ефект плацебо. Але якщо смак і/або аромат молочного улуна хоча б у частині випадків здатний надихнути на такі позитивні зміни в житті, - то, погодьтеся, що це вже досить вагомий привід, щоб спробувати його і скласти власну думку про цю легендарну напої. Будьте уважні при виборі чаю, акуратні при заварюванні і вдячні при вживанні - і тоді він обов'язково подарує вам здоров'я, довголіття і красу.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...