http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як заварювати ягоди годжі?

Як заварювати ягоди годжі?
Питання про те, як схуднути, не старий і не новий - він вічний. Проблема зайвої ваги (деколи об'єктивна, часом - надумана) завжди хвилювала й хвилюватиме жінок і, у трохи меншому ступені, чоловіків. Тільки діти до певного віку можуть дозволити собі не турбуватися з приводу параметрів власного тіла і кількості з'їденого, дорослі ж безперервно задають собі питання типу: «Що б таке з'їсти, щоб схуднути?». Питання на перший погляд може здатися парадоксальним, адже прийнято вважати, що для втрати маси тіла потрібно якраз навпаки: не є або є як можна менше. Але насправді все інакше. І будь-який грамотний дієтолог пояснить, що для схуднення є потрібно, і навіть необхідно. Питання лише в тому, що є і, звичайно ж, в якій кількості. І тут на допомогу приходять продукти, властивості яких перевершують звичну поживну та енергетичну цінність. Це їжа, здатна не тільки насичувати організм, але і певним чином впливати на його функціонування, стимулюючи обмін речовин та інші функції. Таких чудодійних продуктів не багато, і переважна більшість серед них є дарами природи. На відміну від таблеток, жувальних резинок, пластирів та інших промислових винаходів, вони дійсно вступають в контакт з природними процесами в організмі, і на підсвідомому рівні викликають у споживачів більше довіри, ніж новомодні хімічні препарати. Час від часу вони потрапляють у поле зору широкої громадськості, входять в моду і через деякий час змінюються новими відкриттями і товарами. Одним з таких продуктів відносно недавно стали ягоди годжі. Вони в лічені місяці стали відомі завдяки відгукам знаменитостей світового масштабу, включаючи зірок кіно та спорту, а інформація про ягодах швидко поширилася серед шанувальників по всій планеті. Можна було б сприйняти новинку як черговий маркетинговий проект якого-небудь гіганта фармацевтичної індустрії. Але виявилося, що ситуація не настільки однозначна, а самі ягоди годжі - не стільки актуальна розробка, скільки корисний продукт, здавна відомий жителям східних країн і тільки зараз отримав популярність в західній частині цивілізованого світу.

Ягоди годжі: склад, властивості, вплив на організм і користь
Перші згадки плодів рослини годжі можна зустріти ще в джерелах двотисячолітньої давності. Саме тоді стародавні китайці запозичили на Тибеті насіння, з яких на високогір'ях виростали цілі сади, раз в рік окрашивающиеся яскраво-яскраво-червоний колір дозріваючих ягід. Це і були годжі - невеликі довгасті ягоди з глянсовою поверхнею, що використовувалися тибетськими ченцями в медичних цілях. З тих пір в Китаї та сусідніх країнах затребуваність годжі не тільки не зменшилася, але і придбала масштаб одного з базових компонентів традиційної кухні, який постійно використовується не тільки для лікування недуг, але і в якості приправи до супів, м'яса, риби, десертів, а також основи різноманітних напоїв: від соків і компотів до чаїв і настоянок. Так тривало протягом століть, поки чутки про чудодійні ягодах не просочилися зі Сходу на Захід, де ними зацікавилися європейські вчені. Вони-то і провели глибокий професійний аналіз складу ягід годжі і кожного компонента. Так почалося тріумфальний хід знаменитих Goji Berry по території західних країн і по розуму їх жителів.

Як заварювати ягоди годжі?
Що ж виявили європейські біологи, хіміки і медики у складі годжі, що настільки зацікавило їх і дозволило не тільки включити рослина в коло наукових досліджень, але й мело рекомендувати їх до застосування своїм співгромадянам? По-перше, годжі виявилися дуже концентрованим продуктом в плані змісту в них корисних компонентів - практично «вітамінною бомбою». Крім вітаміну С (якого в годжі в кілька разів більше, ніж у лимоні і апельсині), природа збагатила їх залізом (більшою мірою, ніж яблука, шпинат і навіть гранати), мікроелементами і полісахаридами-антиоксидантами. Серед 19-ти амінокислот, що містяться в м'якоті плодів годжі, 8 є незамінними, тобто організм не може синтезувати їх самостійно, якщо вони не надійдуть з їжею. Але ще більш важливу роль і значну користь надають концентровані каротиноїди і бетаїн у складі ягід годжі. Вони позитивно впливають на зір і кровообіг у судинах мозку. Зрозуміло, що стародавні жителі Китаю не могли знати всіх цих фізіологічних і біохімічних тонкощів. Але інтуїтивним і досвідченим шляхом вони знайшли і використовували те, що сучасна наука змогла підтвердити лише в кінці ХХ століття.

Завдяки їх спільним зусиллям, а також масштабної рекламної кампанії, що почалася в середині 2000-х років, сьогодні нам з вами відомо, що ягоди годжі здатні оздоровлювати організм за рахунок активізації обміну речовин, зокрема жирового обміну, і зниження рівня холестерину в крові. Зміцнення судин, в свою чергу, позитивно позначається на витривалість, стан шкіри та розумових процесах, захищає від захворювань серцевого м'яза і гіпертонічних кризів. За рахунок натуральних рослинних волокон і фруктових кислот годжі покращують моторику кишечника і все травні процеси, що відразу ж позначається на стані шкіри, волосся, нігтів і загальному самопочутті. Ці невеликі червоні плоди при регулярному застосуванні зміцнюють імунітет і сприяють продукції гормону росту, що поступово прискорює ріст клітин, підтримує їх молодість і виконує роль «еліксиру молодості і краси». Така біологічна активність ягід годжі згубна для бактерій і вірусів, але для людини і корисної мікрофлори дуже сприятлива. Пацієнти і просто ласуни, які ввели ягоди годжі в свій раціон на постійній основі, зізнаються, що з часом стали менше схильні до стресів, відчувають більше активності, краще засинають і міцніше сплять, перебувають у хорошому настрої. Останнім часом ягоди годжі навіть стали засобом підвищення потенції. Але найголовніше властивість, завдяки якому годжі зійшли на п'єдестал народної популярності - це їх здатність до прискорення схуднення і спалюванню жирових відкладень. Все це і лікарі, і споживачі схильні приписувати заслуги чудових ягід годжі. Додайте до всього приємний ягідний смак і аромат, і ви зрозумієте, чому захоплення годжі і продуктами на їх основі набуло масштаб всесвітньої популярності.

Як заварювати ягоди годжі?
А тепер дозвольте трохи знизити градус компліментів на адресу цих екзотичних плодів і повідомити вам дещо більш прозаїчні факти. Китайська назва рослин годжі, що минув з ним крізь століття, звучить в російськомовній транскрипції приблизно як «Нінся гоуці» (Ningxia gouqi), що в англійській транслітерації цілком правильно перетворилося в «goji», але на російську може бути буквально перекладається як «нинсянская дереза». Причому в англійській мові існує ще одне, рідше використовується назва того ж рослини: Wolfberry. Нічого не нагадує? Так-так, саме вовча ягода. Правда, в якості збірного найменування декількох видів рослин, до яких і відноситься власне годжі, тобто давно відома слов'янській народній медицині дереза звичайна (відноситься до сімейства пасльонових). Ці дерев'янисті чагарники не отруйні, хоча і містять невелику кількість токсичних речовин, вони культивуються не тільки на території Азії, але і в країнах СНД, де їх можна зустріти і дико ростуть. Плоди дерези сушать і застосовують в нетрадиційній медицині і в наших широтах, хоча і не надають їм настільки глибоких властивостей. Вони дійсно є загальнозміцнюючу і тонізуючу продуктом, що входять до складу препаратів для лікування запаморочень, короткозорості та деяких видів болю, а також як антикоагулянт. Але, за новітніми дослідженнями, зміст того ж вітаміну С, приміром, заявлене попередніми публікаціями, було сильно завищена. Насправді в одному червоному яблуко середнього розміру і 10 порціях свіжого соку годжі міститься приблизно рівну кількість аскорбінової кислоти. А в сушених ягодах вона і зовсім руйнується. Все це аж ніяк не означає, що ягоди годжі виявилися пустушкою або, того гірше, обманкою. Просто їх користь і чудодійні якості були переоцінені. Як і будь-які ягоди, вони, безумовно, корисні в раціоні. Але вживати їх можна і потрібно без фанатизму. Спробуйте - можливо, вони припадуть вам до смаку і стануть одним з улюблених натуральних ласощів. А для зручності пропонуємо вибрати той спосіб вживання, який буде вам до душі.

Спобличчя застосування ягід годжі: рецепти
Ягоди і страви з ними входять в раціон харчування людини ще з незапам'ятних часів. Тому, навіть якщо відволіктися від медичних тим, можна з впевненість сказати, що плоди годжі мають повне право зайняти гідне місце у вашому раціоні. Сміливо використовуйте їх як компонент (основної та/або додатковий) основних страв і закусок, напоїв та десертів. Якщо хочете схуднути з допомогою ягід годжі - збалансуйте харчування все згідно цієї мети, і ягоди, як низькокалорійний продукт, при помірному вживанні, звичайно ж, припадуть до речі. Але і у всіх інших випадках різноманітне харчування тільки виграє від того, що збагатиться ягодами годжі. Тим більше, що вони досить приємні на смак солодкуваті, але не нудотні, що володіють легким тонким ароматом. Ферменти і фруктові кислоти - причина не з'їдати за один присід занадто багато годжі і не відправляти їх в порожній шлунок, особливо власникам чутливої травної системи. В іншому ягоди годжі практично не мають протипоказань (за винятком інсмідуальної непереносимості компонентів) і дозволяють освоїти такі рецепти:
Як заварювати ягоди годжі?
  1. Чай з ягід годжі готується просто і швидко. Для того, вам знадобиться приблизно 250 мл (стакан або стандартна чашка) гарячої води, близько 1 столової ложки висушених ягід годжі і, за бажанням, кілька крапель лимонного соку або просто часточка лимона. Промийте ягоди проточною водою, щоб очистити їх від пилу і можливих домішок, а потім залийте окропом або трохи прохолола водою прямо в гуртку, накрийте блюдцем або спеціальною кришкою. Через півгодини процідіть вміст посуду і додайте до отриманої в ній чаю з годжі лимон. Як і будь-який інший чай, чай з годжі може бути збагачений ложечкою натурального меду, імбиром, корицею або іншими вашими улюбленими приправами. Тут немає обмежень, окрім власного смаку і бажання. Такий чай добре освіжає, тонізує і допомагає запобігти розвитку простуди, що починається. Пити його краще злегка гарячих або дуже теплим, і краще робити це хвилин за 15 до їжі та/або між основними прийомами їжі, тоді він зможе доставити вам максимум задоволення і користі.




    Настій з ягід годжі готується аналогічно чаю, але, як правило, у великих кількостях і в сильній концентрації. Кількість води залежить від об'єму посуду (термоса, глечика, банки тощо), в якій ви збираєтеся наполягати і/або заварювати ягоди годжі, а її температура повинна бути трохи нижче, ніж у окропу (просто закип'ятіть воду і трохи почекайте, поки вона злегка охолоне). Орієнтуйтеся, що на літр води буде достатньо близько півтори столових ложки сушених ягід годжі. Покладіть їх у термос, попередньо промивши під проточною водою, залийте в термос воду до самого верху і щільно закрийте. За великим рахунком, приблизно через чай відвар вже буде готовий до вживання, але ви цілком можете залишити його там на більш тривалий час. З одного боку, це тільки сприятиме більш якісному настаиванию і передачі компонентів ягід в напій. З іншого боку, дуже зручно протягом дня наливати з термоса, зберігає температуру рідини, з чашечки ароматного напою з ягід годжі. До речі, самі ягоди не викидайте як заварку, а з'їжте, як сухофрукти з узвару. Незважаючи навіть на самий довгий наполягання в окропі, вони зберігають у собі користь.
    Як заварювати ягоди годжі?




    Настоянка з ягід годжі більше схожа на ліки і відноситься до продуктів, що містять алкоголь. Китайці нерідко використовують її в якості міцного напою, а не тільки як терапевтичний засіб, але все залежить від кількості. Приготувати настойку можна з півлітра горілки і 50 грам ягід годжі (свіжих або сушених). Ягоди, залиті алкоголем в скляній ємності і щільно закриті, заховані в захищене від світла прохолодне місце, потрібно наполягати близько двох тижнів. Потім відкриту тару можна зберігати в холодильнику і приймати її вміст разом з водою по 10 крапель в першій половині дня після їжі як тонізуючий і зміцнюючий імунітет кошти.




    Компот з ягід годжі - або, точніше було б назвати його плодово-ягідним напоєм з годжі. Візьміть щіпку сушених ягід годжі, чайну ложку зеленого чаю, жменю родзинок, кілька ядер волоського горіха, жменю сушених ягід глоду (можна замінити шипшиною), кілька фініків і близько півтора літрів гарячої води. Фініки поріжте на дрібні шматочки, горіхи розділіть на четвертинки, глід і годжі змити прохолодною водою. Залийте всі інгредієнти в скляному або керамічному чайнику заварнику гарячою водою і дайте настоятися протягом півгодини. Після закінчення цього часу ви отримаєте дуже ароматний, смачний, солодкий напій, який не тільки порадує чудовим смаком, але і додасть сил, бадьорості і здоров'я.




    Вино з ягід годжі - ще один алкогольний, але більш м'який напій родом з Китаю. Його не вийде використовувати в терапевтичних цілях, але в якості десертного вина він дуже гарний. Приготувати його можна з вашого улюбленого сухого або білого напівсолодкого вина, відкоркувавши пляшку і всипати в неї жменю ягід годжі (сушених або свіжих). Потім пляшку потрібно закрити власної пробкою і поставити в прохолодне затемнене місце (але не в холодильник!) на термін не менше 30 днів. Після цього вино придбає приємний відтінок і ягідний присмак. Його любителі признаються, що, крім п'янкого ефекту, вино з годжі діє як афродизіак і чоловічий, і жіночий організм. Так що вино з ягодами годжі можна вважати відмінним акомпанементом вечірньому романтичного побачення, і доповнити його свіжими ягодами годжі в якості легкої закуски.
    Як заварювати ягоди годжі?




    Суп з ягід годжі не має суворої рецептури приготування, тому що в якості приправи ці ягоди можуть стати компонентом практично будь-якого вашого улюбленого страви. Але, з досвіду гурманів, краще всього їх смак поєднується з густими супами з , а також овочевими і круп'яними юшка. Наприклад, можна взяти півкіло ребер баранчика або яловичої вирізки, з яких приготувати м'ясний бульйон - основу для супу. Потім відварити в цьому бульйоні печериці, нарізані великими кубиками, і, якщо зможете дістати, 50 грам сушених китайських грибів инъер (їх можна замінити сухими білими грибами). За п'ять хвилин до готовності супу покласти в каструлю жменю ягід годжі (сухих або свіжих), дві столові ложки коричневого тростинного цукру, щіпку солі. Накрийте кришкою і залиште закипати, а тим часом швидко збийте білок одного курячого яйця, додайте його в суп, зніміть зайву піну, вимкніть вогонь і залиште під кришкою настоюватися ще 10 хвилин. Цей суп виходить дуже ситним і ароматним, але, навіть якщо ви покладете годжі в каструлю з самим звичайним картопляним супом, смак страви від цього виграє, а ви зможете випробувати нові кулінарні враження.




    Каша з ягід годжі. Краще всього, якщо ви приготуєте її з тієї крупи, яка вважається найбільш корисною і улюбленою в азіатських кухнях: рису, сочевиці або зеленої (необжаренной) гречки. Втім, більш звичні для наших співвітчизників вівсянка і пшоно теж підійдуть, але краще використовувати цільну крупу, а не очищені від оболонки пластівці швидкого приготування. При приготуванні рисової каші за 10 хвилин до готовності додайте в кухлик жменю ягід годжі, ложку цукру. Якщо заварюєте вівсянку водою або молоком - покладіть ягоди годжі відразу ж, разом з горішками, а перед початком їжі здобріть ложечкою меду. Тим, хто звик є за сніданком зернові пластівці або мюслі, варто попередньо розпарити сушені ягоди у піалі із гарячою водою або використовувати для каші, свіжі ягоди годжі.


    Крім перерахованих вище основних рецептів, ви можете сміливо додавати ягоди годжі до морозива, прикрашати ними торти і тістечка, є вприкуску з кавою або какао. У всіх випадках це легкий, приємний і корисний перекус, який легко взяти з собою на роботу або прогулянку. Запропонуйте дітям взяти в школу жменю ягід або напій з ягід годжі в термосі, щоб точно знати, що ваше чадо отримало необхідну кількість вітамінів і мінералів замість батончиків і печива. Хіба що вагітним і годуючим груддю жінкам варто обачно вживати ягоди годжі - тільки після консультації зі своїм лікарем. Але і він, швидше за все, порадить вам включити в своє меню цей натуральний продукт. Тому і ми бажаємо вам приємного апетиту, здоров'я і гарного настрою!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...