http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як вживати висівки для схуднення?

Як вживати висівки для схуднення?

Як вживати висівки для схуднення?
Збалансування харчування для здоров'я і стрункості останнім часом стало настільки поширеним трендом, що практично кожен знає, що таке білки, жири і вуглеводи в їжі, яку роль вони відіграють і в яких кількостях їх потрібно вживати. Але є і четвертий, не менш важливий компонент здорового раціону, про який часом забувають, хоча його роль не можна ігнорувати. Мова йде про клітковину, тобто рослинних волокнах, без яких нормальне травлення, а значить, і правильне харчування, неможливі. Сама по собі клітковина практично не засвоюється організмом, зате, проходячи по травному тракту, розбухає, вбираючи рідину і заповнюючи собою шлунок. Корисних ефектів у такої здатності відразу декілька. По-перше, наповнений рослинними волокнами шлунок відправляє сигнал про ситість, то є з допомогою клітковини можна швидше наїдатися і не переїдати калорійної їжі. По-друге, жорсткі волокна являють собою щось на зразок символічної щітки для організму, яка, проходячи по стінках кишечника, очищає його і забирає з організму все непотрібне і зайве, продукти розпаду та інший «сміття». По-третє, стимулюючи стінки кишечника за рахунок м'якого, але інтенсивного тиску на них, клітковина посилює перистальтику, допомагає боротися з «туалетним» проблемами, надає легкий проносний ефект. Нарешті, всі ці властивості в сукупності стимулюють обмін речовин і сприяють втраті зайвої ваги.

Готові битися об заклад, що саме це, назване останнім, властивість клітковини, і зробило її такою популярною серед адептів здорового способу життя і стрункого тіла. Всім іншим теж варто зацікавитися і побільше дізнатися про харчових волокнах, їх джерела та властивості. Адже природний джерело клітковини для людини і тварин - це овочі, фрукти, злаки і будь-яка інша їжа рослинного походження. Але саме її часто не вистачає в нашому повсякденному меню. Особливо в холодну пору року, коли свіжа зелень в дефіциті, як і час на приготування свіжих страв. Хочеться скоріше добігти від роботи до дому, з дому до найближчого кафе, де зігрітися піцою, стейком або іншими напівфабрикатами. В результаті організм не отримує необхідної кількості рослинних волокон, поступово засмічується продуктами власної життєдіяльності, втрачає енергію, уповільнює обмін речовин. Підсумок такого харчування, як говориться, у наявності: це втомлене, сумне обличчя з тьмяною шкірою і погаслої поглядом. Щоб не допустити появи такого відображення у власному дзеркалі, потрібно забезпечити своє тіло достатньою кількістю грубої клітковини. А її, крім свіжих овочів і фруктів, можна знайти у висівках, однаково доступних протягом усього року. Знайти їх можна в будь-якій аптеці і навіть продуктових магазинах. Але мало придбати корисний продукт - потрібно ще знати, як правильно його використовувати. Про те, як вживати висівки для схуднення і підтримки організму в хорошому життєвому тонусі, ми і поговоримо сьогодні.

Що таке висівки? Склад і властивості висівок
Висівки - це ні що інше як продукт борошномельного виробництва, причому побічний. По суті, це відходи, які залишаються після очищення зерна від твердої оболонки. Поживна і ніжна серцевина використовується для виготовлення борошна вищого сорту, а все зайве - це і є висівки, які стають добавкою до деяких сортів прісної випічки, кормом для сільськогосподарських тварин і навіть добривом. Звучить не дуже апетитно, правда? Дійсно, висівки тривалий час вважалися деяким покидьків, сміттям і інгредієнтом, негідним входити в продукти для людей. Зміцненню такого стереотипу сприяв той факт, що висівки, багаті жирними кислотами, швидко прогоркають і псують борошно, недостатньо добре очищену від них. Хліб з такого борошна виходить несмачним і погано перетравлюється. Однак, чомусь не було враховано, що додавання в випічку невеликої кількості висівок навпаки, покращує її смак і засвоюваність. Справедливість була відновлена зовсім недавно, коли в кінці ХХ століття дієтологи довели їх користь як каталізатора травних процесів і перистальтики кишечника, а також джерела харчових волокон і відразу декількох незамінних мікроелементів і органічних кислот. Додаткову роль у популяризації висівок зіграла мода на вегетаріанство, в кулінарних рецептах якого вони широко використовуються. З тих пір американський, західне, а потім і східноєвропейське суспільство настільки захопився цим продуктом, що звело його в розряд чи на панацеї від будь-яких проблем з вагою, порушень обмінних процесів та для загального оздоровлення організму. Всі ці властивості висівок, звичайно, сильно перебільшені. Але певна користь від їх вживання все одно є.

Як вживати висівки для схуднення?
Висівки майже на 65% складається з вуглеводів, а їх енергетична цінність оцінюється в 216 ккал/100 г. Тим не менш, можна не боятися поправитися від висівок, тому що в організмі людини немає ферментів, здатних розщеплювати ті вуглеводні зв'язку, з яких складається клітковина. Вона настільки стійка до розкладання, що, потрапляючи в шлунок, тільки набухає від рідини і наповнює його, а потім виводиться з організму через кишечник, захопивши з собою інші продукти життєдіяльності. Зате можна і потрібно розраховувати на те, що висівки забезпечать організм білками, жирами, вітамінами і мінеральними речовинами. Будучи частиною зерна, оболонка відповідала за постачання зернового зародка харчуванням, тепер же ці компоненти у вашому розпорядженні, а це майже 90% біологічно активних речовин всього зерна. Серед них левову частку займають вітаміни групи В, необхідних для здоров'я нервової системи. Трохи в меншому, але теж значній кількості у висівках містяться жиророзчинні вітаміни А і Е, що забезпечують гостроту зору, блиск і еластичність шкіри. Вітаміни К і РР допомагають засвоєнню мікроелементів, серед яких - життєво важливі кальцій, цинк, фтор, залізо, магній і фосфор. Решта припадає на каротин, дисахариди і воду. А головне властивість рослинних волокон, з яких складаються висівки - це їх здатність діяти як натуральний абсорбент, всмоктуючий і виводить токсичні речовини, в тому числі солі кадмію, свинцю і ртуті. Крім того, вживання висівок допомагає знизити рівень холестерину в крові, очистити судини і зміцнити їх стінки, підвищити всмоктування корисних речовин з іншої їжі. Нормалізує травлення і запобігає запори, висівки тим самим покращують роботу печінки, полегшують лікування захворювань жовчовивідних шляхів.

При тривалому регулярному вживанні висівки допомагають знизити артеріальний тиск, наблизити рівень цукру в крові до норми і зміцнити імунітет, благотворно впливаючи на весь організм. Вони є прекрасним засобом профілактики дисбактеріозу, корисні при атеросклерозі і навіть варикозному розширенні вен (оскільки опосередковано покращують стан судин і склад крові). Всі ці позитивні для обмінних процесів властивості, зрозуміло, позначаються на фігурі найкращим чином: висівки дійсно допомагають скинути зайві кілограми. Причому діють відразу у двох напрямках. З одного боку, очищаючи організм і налагоджуючи його роботу. З іншого боку, наповнюючи шлунок і забезпечуючи відчуття ситості без зайвих калорій. Але далеко не всім вони безумовно корисні. Наприклад, пацієнтам із захворюваннями шлунка, дванадцятипалої кишки, лечащимся від гастриту, коліту і виразки слід їсти висівки з великою обережністю, а в період загострень зовсім відмовитися від них. Протипоказаннями до прийому висівок також є ерозії, спайки на будь-яких ділянках травного та вивідного тракту, діарея різного походження. Будь-які запальні процеси під впливом клітковини висівок можуть посилитися. Крім того, висівки несумісні з деякими лікарськими препаратами (це обов'язково потрібно уточнювати у лікаря і читати в інструкції до медикаментів) та заважають засвоєнню цинку. При надмірному вживанні викликають здуття живота, розлади кишечника. Тобто, як і будь-який інгредієнт, вони корисні лише в помірних кількостях. Та й то, корисні далеко не всі висівки, які пропонує нам харчова промисловість.

Які висівки вибрати
Як вживати висівки для схуднення?
На магазинних і аптечних полицях ви можете зустріти два основних види висівок: гранульовані і мелені. Врахуйте, що перші були піддані додатковій переробці, тому другий варіант набагато краще. Як правило, він ще й дешевше, як та все більш прості продукти. Потім обов'язково поверніть упаковку зворотною стороною і уважно прочитайте склад її вмісту. Вам потрібні натуральні висівки, без добавок і домішок. Будь-які барвники, смакові та ароматичні добавки, консерванти, цукор і його замінники) і сіль несумісні з тією користю, яку ми очікуємо від вживання висівок. Тому, якщо все це або хоча б щось з цього ви побачили у складі, ставте такі висівки назад на вітрину і шукайте чистий і корисний продукт. Випускаються також напівфабрикати і різні псевдокорисні продукти на основі і з додаванням висівок. Це мюслі, пластівці, каші, печиво, хлібці і батончики. Купувати і вживати в їжу все це в якості перекусів вам ніхто не заборонить. Більш того, цілком можливо, що вони й правду завдадуть вашому організму менше шкоди, ніж стандартний фаст-фуд і солодощі. Але чекати від них тих ефектів, які роблять справжні висівки, теж не варто.

Що ж стосується справжніх висівок, то вони теж не однакові і розрізняються в залежності від того зерна, з якого була знята оболонка. Найбільш корисними і поширеними були і залишаються:
  1. Вівсяні висівки прийнято вважати найбільш корисними, вони ж і самі волокнисті і тому жорсткі серед висівок. Зате вони здатні збільшуватися в об'ємі до 20 разів, тому перевершують всі інші сорти по швидкості втамування апетиту. До того ж, вівсяні висівки володіють вираженою жовчогінною дією і помітно знижують рівень цукру в крові. Саме вівсяні висівки найчастіше використовуються для схуднення, але і найбільшу обережність і сувору дозування потрібно дотримуватися в їх застосуванні.




    Пшеничні висівки за структурою трохи м'якше вівсяних, тому саме з них дієтологи радять починати прийом висівок для схуднення. Додатковою користю від такого прийому буде збагачення організму вітамінами групи В і калієм, нормалізація водно-сольового обміну. Пшеничні висівки нерідко додають у домашню випічку, каші та супи для зменшення їх калорійності і підвищення вмісту харчових волокон.




    Житні висівки найчастіше стають компонентом лікувального харчування. Їх прописують у складі комплексної терапії при анемії, ендокринних і онкологічних захворюваннях, що страждають цукровим діабетом та порушеннями потенції. Вітаміни і мінерали в них знаходяться в тій концентрації, яка найлегше засвоюється, а клітковина по жорсткості займає проміжне положення між клітковиною вівсяних і пшеничних висівок. Для схуднення житні висівки теж використовуються, але рідше.




    Лляні, гречані, рисові, ячмінні та інші висівки у продажу зустрічаються рідше, часом не в чистому вигляді, а в суміші з іншими сортами. Всі вони по-своєму корисні, особливо здоровим людям, що прагнуть збалансувати своє харчування. Тому наведені нижче рецепти вживання висівок можна використовувати з будь-якими висівками, які ви купите і захочете спробувати.


    Рецепти і спобличчя вживання висівок для схуднення
    Якщо ви вводите висівки в свій раціон вперше, то починати вживання висівок для поліпшення травлення та/або схуднення потрібно дуже поступово, починаючи з невеликих порцій - велика кількість грубої рослинної клітковини організм з незвички може просто не взяти і відреагувати на нього розладом кишечника, нетравленням, запором і іншими неприємними наслідками. Тому привчати його слід потроху, починаючи з 1 чайної ложки в день. То перше правило. Друге - разом з висівками необхідно приймати багато рідини, можна просто запивати великою кількістю води або замочувати молочних, кисломолочних продуктах, соках. Без рясного зволоження висівки просто не будуть «працювати» в організмі. У всьому іншому висівки досить прості в застосуванні, і їх можна давати навіть дітям старше двох років. І для схуднення, і для профілактики набору ваги підходять висівки в чистому вигляді, так і в складі інших продуктів, страв і напоїв. Наприклад, спробуйте їх так:
    Як вживати висівки для схуднення?
    1. Перед кожним прийомом їжі, краще перед сніданком, з'їжте одну чайну ложку висівок і запийте повним склянкою води, чаю або соку. Через 15 хвилин можна приступати до трапези. Через тиждень такого прийому можете приймати висівки частіше - перед кожним прийомом їжі і/або збільшити порцію до двох чайних ложок. Ще через тиждень можна замість чайної ложки взяти столову. Так ви повільно, але вірно привчите свій шлунок до сприйняття висівок. Але це не скасовує необхідності рясного пиття після кожного прийому.




      Висівками не можна заміняти повноцінну їжу, але можна її доповнити. Наприклад, додати в ранкову кашу ложку висівок або покласти їх у тарілку з супом за обідом. Хороша альтернатива щільного вечері - столова ложка висівок, протягом 15 хвилин набряклих в чашці нежирного кефіру або йогурту. Вони дадуть відчуття ситості, але не збільшать значно добову норму калорій.




      Щоб побороти напади голоду між основними прийомами їжі, візьміть в рот чайну ложку висівок і потримайте їх, поступово змочуючи слиною. Потім проковтнути і запийте склянкою чистої води без газу. Апетит відступить до наступної трапези, а шлунок перестане бурчати, тому що буде зайнятий переварюванням волокон.




      Розвантажувальні дні на висівках застосовуються, коли втрата зайвої ваги сповільнилася і потрібно дати організму травну «струс». Заздалегідь виберіть вільний день, тому що протягом нього у вас буде мало сил, але буде потрібно знаходитися недалеко від туалету. Напередодні розвантажувального дня перед сном з'їжте столову ложку висівок з великою кількістю рідини. Ранок распарьте 2 столові ложки висівок у склянці гарячої води і з'їжте, коли вода охолоне до кімнатної температури. Повторіть тричі за день, чергуючи замочені висівки з нежирним кефіром (всього 15 літра кефіру на день). Не влаштовуйте такі розвантажувальні дні частіше одного разу в два тижні і починайте практикувати їх тільки після того, як привчайте організм до висівки.




      Багато дієтологів, зокрема, знаходиться на піку популярності і улюблений зірками Голлівуду П'єр Дюка, внесли висівки в список обов'язкових компонентів своїх авторських систем живлення. Це дуже розумно, особливо коли мова йде про дієту переважно білкового складу, бідної на вуглеводи і, отже, погано позначається на травленні. Але з низькокалорійною (менше 1200 ккал на добу) дієтою поєднувати прийом висівок заборонено.




      Починаючи прийом висівок з однієї чайної ложки на добу, ви можете поступово збільшувати їх кількість, але лише до певної межі. Ця межа дорівнює 30 грам висівок на день. Все, що понад цієї норми, загрожує вам проблемами в роботі ШЛУНКОВО-кишкового тракту та іншими побічними ефектами, як-то сухість шкіри, випадання волосся, ламкість нігтів і т.п. Відчувши ті чи інші симптоми, без жалю відмовтеся від прийому висівок або знизьте їх кількість у своєму раціоні. Можливо, вони спровокували загострення до пори дрімав недуги, про який ви не підозрювали - так що це сигнал про необхідність відвідування лікаря (терапевта, гастроентеролога, ендокринолога або ін.).




      Висівки важко назвати ласощами, в кращому разі вони здадуться вам позбавленими смаку. Тому оптимальний варіант їх прийому для схуднення та збагачення раціону клітковиною - це додавання висівок у ваші улюблені страви. Висівки можна перетворювати в борошно і використовувати при випічці хліба, кексів та т.д. У вигляді сухариків вони чудово поєднуються з салатами, а в мюслі, кашах і десертах, або не псують смак, або збагачують його за рахунок додаткової жорсткості.




      І остання порада: висівки не рекомендується вживати на постійній основі, особливо у великий (більше 15-20 грам в день) дозуванні. Тому сплануйте їх вживання курсами. Наприклад, вживайте висівки для схуднення протягом двох місяців, потім зробіть рівний по тривалості перерву, протягом якого намагайтеся дотримуватися збалансованого харчування і є достатня кількість рослинної їжі. Потім курс прийому висівок можна повторити. При такому чергуванні висівки можна і потрібно приймати хоч все життя.


      Отже, що ж виходить. Висівки - це дійсно корисний продукт і важливий компонент харчування, особливо в тому випадку, якщо інші джерела рослинних волокон в дефіциті. Але вживати їх потрібно правильно, незалежно від того, яка мета прийому: схуднення, очищення організму або просто підтримання травних процесів на нормальному рівні інтенсивності. У кожному разі важливо не перевищувати кількість висівок, тобто клітковини в щоденному раціоні, щоб не отримати результат, прямо протилежний очікуваному. Зате при розумному підході і раціональному використанні висівки дійсно здатні підвищити якість вашого харчування, відчутно поліпшити самопочуття і помітно змінити зовнішність. Перше, що ви помітите незабаром, вже через кілька днів після початку прийому, - це блиск волосся, прискорення росту нігтів і поступове очищення шкіри. З часом ці та інші позитивні властивості вплив висівок тільки посиляться. Тому сміливо вживайте висівки і будьте здорові!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...