http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати глазур з какао?

Як приготувати глазур з какао?

Як приготувати глазур з какао?
Шоколадна глазур абсолютно незамінна в приготуванні багатьох тортів та іншої солодкої випічки. Головна перевага глазурі в тому, що це простий і універсальний спосіб прикрасити, поліпшити і навіть врятувати невдалу випічку. А справжні майстрині створюють цілі картини за допомогою глазурі. Є єдиний набір головних складових глазурі з какао, але різні технології дають різний результат. Ось цей набір, час від часу піддається невеликим варіацій: какао-порошок, цукор-пісок, вершкове масло, молоко. Молоко іноді замінюють водою, для густоти додають в глазур борошно, трохи іншу консистенцію дає сметана різного ступеня жирності, крім того, іноді замість порошку какао при приготуванні глазурі використовують твердий шоколад. Існує безліч різних рецептів виготовлення глазурі. Розглянемо найбільш популярні з них.
  1. Простий. Для нього вам знадобиться 3 ст. ложки какао, 50 гр. вершкового масла, 3 ст. ложки цукру і 2 ст. ложки сметани. Сметану покладіть в невелику зручну металеву ємність і ретельно перемішайте з какао-порошком і цукром до утворення однорідної маси. Готову суміш поставте на вогонь і доведіть до кипіння, після цього додайте масло і дайте йому просто розтанути в гарячій глазурі. Коли суміш охолоне, можете її використовувати.




    На молочній основі. На відміну від попереднього рецепту для приготування глазурі необхідно використовувати не сметану, а молоко. У підходящої ємності змішайте 4 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки молока і 2 ч. ложки какао. Варіть, постійно помішуючи, щоб глазур не прилипала, а консистенція була однорідною. Цю глазур називають «м'якою». Якщо в цю суміш додати збиті яєчні білки і жовтки, вийде шоколадний крем.




    З додаванням борошна. Є також такий рецепт шоколадної глазурі, в якому одним з інгредієнтів є борошно. У каструльці змішуємо 50 гр. вершкового масла, 1 ст. ложки какао, 1 ст. ложку борошна і півсклянки цукру. У цю суміш вливаємо 5 ст. ложки молока і варимо до кипіння, обов'язково при цьому помішуючи. Коли глазур охолоне до кімнатної температури, додаємо решту 50 гр. масла і ванілін, для більшої густоти можна додати ще ложку борошна. Таку глазур можна назвати глазур'ю для батончиків.




    «Економний» рецепт глазурі. Для приготування глазурі за даним рецептом, крім шоколаду, вам знадобиться тільки вода і цукор. Візьміть 150-грамову плитку шоколаду і розтопити на слабкому вогні, додайте 1 ст. л. какао-порошку, півсклянки води і склянку цукру. Варити глазур потрібно до тих пір, поки вона не стане досить густий (тобто не буде розтікатися при нанесенні на торт).


    Шоколадна глазур не потребує реклами і і використовувати її можна, підкоряючись виключно інтуїції та натхнення. Тим не менш, ми пропонуємо рецепт одного з фантастично смачних тортиків з шоколадом від відомого кухаря Юлії Висоцької. І для тесту, і для глазурі знадобиться шоколад або какао. Щоб приготувати тісто, візьміть 4 яйця, 110 гр. якісного вершкового масла, борошна - 200 гр., у цукру - 150 гр. Вам також знадобиться близько 300 гр. волоських горіхів, 200-грамова плитка кондитерського шоколаду (бажано 75 %), разрахлитель - 1 ч. ложка-і ваніль. Волоські крехи, попередньо очищені і подрібнені, потрібно обсмажити на сковороді без масла або потримати в розігрітій духовці близько 15 хв. Шоколад рас топите і змішайте з маслом. В окремій ємності збийте яйця з ахаром до утворення характерною піни, додайте борошно і розпушувач і волоські крехи. Гарненько перемішайте. Тепер можна з'єднати тісто і шоколадно-масляну масу. Форму змастіть маслом, викладіть тісто і випікайте близько 50 хв. при 180 градусах або в мультиварці близько 60 хв.

    Готовий пиріг ще гарячим вийміть з форми і дайте повністю охолонути.

    Щоб приготувати глазур, візьміть 1 ст.л. какао, 100 гр. вершкового масла, 1 ч.л. цукрової пудри і 3-4 ст. л. молока. Розтопіть масло, додайте в нього какао і пудру, весь час помішуючи. Молоко додаємо, поки не доб'ємося потрібного ступеня густоти. Консистенція повинна бути однорідною. Готову глазур вилийте в центр пирога і рівномірно розподіліть ножем або дайте розтектися, нахиляючи корж в різні сторони.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...