http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати попкорн на сковороді?

Як приготувати попкорн на сковороді?

Як приготувати попкорн на сковороді?
Ми давно вже перейняли заокеанську традицію ходити в кіно з картонними відерцями попкорну - чим більше, тим краще! І нітрохи не шкодуємо, адже повітряна кукурудза - це дійсно зручний і смачний фаст-фуд, а смакові добавки та ароматизатори роблять її настільки класної, що найчастіше більша частина гігантської порції з'їдається ще до початку сеансу. І зовсім не обов'язково це відбувається в кінотеатрі. Адже для того, щоб поласувати попкорном, солоним або солодким, зовсім не обов'язково виходити з дому. Досить запастися заготівлею у супермаркеті і до перегляду улюбленого серіалу приготувати з неї величезну миску повітряної кукурудзи. Швидко, просто і недорого. Більшість таких напівфабрикатів розраховані на приготування в мікрохвильовій печі. Але і в її відсутність можна приготувати попкорн вдома, в гостях і навіть в похідних умовах - на сковорідці. Попкорн: склад і користь
Попкорн - це, як відомо, ні що інше як лопнули кукурудзяні зерна. Саме тому таку кукурудзу і називають повітряною, майже не перебільшуючи: сам по собі, без масла і інших добавок попкорн дуже легкий, завдяки чому навіть об'ємна на вигляд порція важить зовсім небагато. Для того, щоб маленькі і тверді жовті зернята перетворилося на великі білі пластівці попкорну, їх нагрівають. Тоді вода, що міститься в кукурудзі і розчинена в її крохмалі, закипає, перетворюється в пару, яка, в свою чергу, має більший, у порівнянні з рідким агрегатним станом, обсяг, і просто не поміщається всередині оболонки, розриваючи її зсередини і вириваючись назовні. Саме тому попкорн готується з характерним ляскотом. Але повітряної може стати кукурудза не будь-якого сорту, тільки та її різновид, яка має досить щільною оболонкою. На вид її зерна більш гладкі і наче глянцеві. Якщо хочете приготувати попкорн з кукурудзяних зерен - шукайте саме такий сорт, придатний для попкорну. У супермаркеті ця інформація міститься на етикетках, а на ринку не полінуйтеся розпитати торговців, щоб помилково не купити м'яку кормову кукурудзу. За смаком і складом вона нічим не гірше, але повітряних пластівців з неї не вийде, тому що м'яка оболонка її зерен розривається раніше, ніж серцевина встигає розжаритися і помітно збільшитися в розмірі.

Набагато простіше купити у відділі напівфабрикатів або швидких перекусів упаковку підготовленого попкорну. Так ви будете впевнені, що його виробник подбав про виборі правильного сорту, а заодно доповнив склад продукту ароматичними і смаковими добавками. В найпростішому варіанті це буде сіль, цукор, але можна знайти і попкорн зі смаком сиру, бекону, грибів та іншими популярними ароматизаторами. Чим їх більше - тим менше користі принесе така кукурудза вашому організму. Тому, якщо сила волі дозволяє вам відмовитися від підсилювачів і замінників натурального смаку, віддайте перевагу «чистому» попкорну без добавок. Тоді, за енергетичною цінністю близько 400 ккал/100 грам, більше половини якої забезпечують вуглеводи, ви використаєте необхідні для травлення харчові волокна, властиві всім зерновим продуктам. Ця клітковина сприяє засвоєнню вітамінів і мінеральних речовин, які в кукурудзі представлені в основному групи В, вітаміном А, магнієм і калієм. Вітаміну С в попкорні не багато, що не заважає йому залишатися в списку найбільш ефективних харчових антиоксидантів. А, крім того, це ще і дуже ситний продукт: клітковина швидко насичує і заповнює шлунок, і навіть невелика порція, містить мінімум калорій, не залишить вас голодним. Приготування попкорну будинку передбачає використання рослинної олії, що само по собі теж не шкідливо і в будь-якому випадку виявиться кращим варіантом порівняно з промисловим продуктом.

Приготування попкорну на сковороді
Домашній попкорн не тільки економить ваш час і гроші. Навіть при мінімумі кулінарної фантазії з вашого боку він ще й нічим не поступиться за смаком того, що продається в кінотеатрах. Якщо для повноти відчуттів вам не вистачає розмальованого картонного відерця - візьміть його з собою із залу. А якщо без жартів, то попкорн домашнього приготування дійсно подобається багатьом навіть більше, ніж готовий. Він свіже, доступніше і відповідає вашим обличчястим смаковим пристрастям. До того ж, його можна приготувати в будь-яких кількостях: кожне зернятко збільшується в розмірі приблизно в 4 рази, тобто з 25 грам кукурудзи у вас вийде цілий літр попкорну. Чому ми використовуємо міру обсягу, а не ваги? Тому що це дуже стане в нагоді вам при виборі посуду для приготування повітряної кукурудзи. Використовуйте саму велику сковороду, яка знайдеться в будинку. Не заборонено замінити сковороду сотейник або каструлею з досить товстим дном, але не радимо класти більше 100 грам заготовки для попкорну в посуд об'ємом 4 літри. Якщо все необхідне готово - приступайте до приготування попкорну за такими рецептами:
  1. Попкорн на сковороді. Візьміть 100 грам кукурудзяних зерен і 30 мл рослинного масла (бажано кукурудзяна, але рафінована соняшникова теж підійде). Налийте масло в глибоку сковороду і добре прогрійте. Висипте кукурудзу в розігріту олію і відразу ж щільно закрийте кришкою. Збільште вогонь під сковородою і чекайте, поки почуються звуки вибухають і лопаються зерен. Спочатку удари будуть частими, потім їх стане менше - це сигнал струсити сковороду, не знімаючи кришки. Перемішавши таким чином кукурудзу, зніміть її з вогню і залиште під кришкою, поки вона трохи не охолоне. У гарячому маслі розкриються ті зерна, які виявилися самими міцними або не встигли прогрітися на вогні. Через 10 хвилин відкрийте кришку і переконайтеся, що попкорн розкрився. Їсти можна тільки повністю остиглий попкорн.




    Солоний домашній попкорн. Додати повітряної кукурудзи солонуватий присмак нескладно: відразу ж після відкриття кришки присипте попкорн дрібною сіллю, йодованої або звичайною, знову закрийте і струсніть, щоб перемішати. Сіль можна попередньо змішати з меленим перцем, сушеними травами або іншими спеціями. Спробуйте додати мелений мускатний горіх, але утримайтеся від застосування приправ, що містить штучні підсилювачі смаку. Послить можна і те масло, на якому смажиться попкорн.




    Домашній солодкий попкорн. Найпростіше - пересипати ще гарячий попкорн цукровою пудрою, яку при бажанні ароматизувати ваніллю і/або корицею. Для різноманітності використовуйте перемелену цедру, коксову стружку, какао порошок з цукром і т.п.




    Карамельний домашній попкорн. Для його приготування покладіть цукор олія перед смаженням попкорну або полийте вже готову повітряну кукурудзу карамеллю. У другій сковороді розтопити шматочок вершкового масла, насипте півсклянки цукрового піску і доведіть до рідкої консистенції. Гарячої карамеллю полийте попкорн, перемішайте і дайте охолонути при кімнатній температурі.


    І ще кілька порад наостанок. Укладаючи кукурудзяні зерна на сковороду, розподіліть їх по дну в один шар - це важливо для рівномірного прогріву і розкриття попкорну. Якщо не хочете використовувати масло - скористайтесь посудом з антипригарним тефлоновим або керамічним покриттям, тоді повітряна кукурудза вийде максимально дієтичної. Не їжте ті окремі зерна, які не розкрилися (а такі обов'язково будуть навіть при правильному приготуванні попкорну з якісної сировини) - вони дуже тверді і шкодять зубної емалі. Зате легкі і повітряні пластівці можна їсти не тільки як самостійну закуску, але і використовувати для приготування десертів, салатів, додавати в морозиво та молочні коктейлі. Не даремно ж під ім'ям «баранці» попкорн любили ще наші предки-слов'яни, а загальновизнані винахідники попкорну ацтеки асоціювали її зі своїм верховним божеством. Вибирайте попкорн в якості корисної альтернативи іншого фаст-фуду і будьте здорові!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...