http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Вино з шипшини

Вино з шипшини
Кущі шипшини ростуть повсюдно, вони невибагливі у догляді, а ягоди - просто джерело природних вітамінів. З них роблять компоти, заготовляють на зиму варення, варять сиропи для поліпшення зору і підвищення опірності хворобам, а також виробляють смачне вино з тонкими нотками троянди і м'якими відтінками ягід, коньяк з сонячним бурштиновим блиском і оригінальним смаком. Щоб шипшина не втратив своїх корисних якостей, необхідно дотримуватися рецептури, дати час для настоювання і дотримуватися кількох нескладних правил виноробства.

Як зробити вино з шипшини

Вино з шипшини
У промислових масштабах шипшина у виробництві міцних спиртних напоїв використовується рідко, так як це сировина досить дороге, але от приготувати вино з шипшини в домашніх умовах можна і навіть потрібно, особливо, якщо на власній присадибній ділянці ростуть кущі дикої троянди.

  1. Почнемо зі збору плодів, які повинні визріти до яскраво-помаранчевого кольору і бути м'якими, легко деформирующимися при легкому натисканні пальцями рук. Очищаємо шипшину від плодоніжок, зрізаємо підсохлі "попки", ножем ділимо навпіл і чайною ложкою виймаємо насіння.





    Як тільки у вас буде готове 2 кг очищених ягід, їх треба засипати в бутель об'ємом 10 л, додавши 2 кг цукру.





    Плоди шипшини мають пустити сік, але для сиропу потрібно час, а саме, 1-2 дні.





    Потім в бутель наливаємо води по вінця і розмішуємо склад до повного розчинення цукру. Потім на отвір надягаємо гумову рукавичку і чекаємо, коли вона надуется (це значить, що пора відводити гази).





    Якщо зумієте зробити газовідвід з трубкою і виходом у воду, вам не потрібно буде стежити за процесом бродіння взагалі. Коли він буде закінчений, ви побачите, як вино змінило колір: воно стане бурштиновим і прозорим. Його можна спробувати, якщо мало цукру, саме час додати і знову дати 2-3 тижні побродити.





    Далі вино проціджують, сливають його, намагаючись залишити осад на дні, і росливають по пляшках меншого обсягу, зберігають в підвалі при температурі +6-8°C. Там напій буде ще деякий час дозрівати.


    Весь процес виноробства може тривати від 3 місяців до півроку. Такий рецепт вина вважається простим і самим швидким, тому використовується повсюдно.

    Старовинний рецепт вина

    1. Для того, щоб зрозуміти, скільки вино має бродити, зменшіть порцію в два рази. Отже, на 1 кг плодів, сухих і очищених, вам знадобиться 1 кг цукру і 3 л води.





      Шипшина потрібно злегка потовкти у ступці і засипати в п'ятилітрову ємність. Засипаємо цукор у окріп, розмішуємо і даємо сиропу охолонути, потім заливаємо їм ягоди, щільно накриваємо кришкою і ставимо в темне місце на тиждень.





      Далі в вино, яке вже стало бродити, додаємо 10 гр. дріжджів, розлучених з водою, і одягаємо на отвір кришку з газовідвідною трубкою. В такому стані шипшина буде бродити близько трьох місяців, після чого потрібно перевірити, став напій прозорим. Якщо так, то ту вино акуратно росливаємо по пляшках, осад знову заливаємо солодким сиропом в тій же консистенції і знову додаємо дріжджі.


      Деякі винороби вважають, що повторний процес бродіння дає більш міцне вино власного виробництва без барвників і консервантів.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...