http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Секрети приготування їжі в мікрохвильовій печі

Секрети приготування їжі в мікрохвильовій печі

Секрети приготування їжі в мікрохвильовій печі

Якщо ви збираєтеся готувати їжу в мікрохвильовій
печі, тоді вам потрібно знати характеристики
деяких продуктів, наприклад, щільність, початкову температуру, розмір,
форму. Дуже важливо знати, що від властивостей
продуктів залежить технологія їх приготування. Більш того, це допоможе вам
використовувати переваги мікрохвильовки в повній мірі.









Рівномірність
і швидкість готування продуктів мікрохвильовій печі в першу чергу залежить від
виду продукту. Ви повинні знати, що мікрохвилі можуть
проникати в їжу зверху, знизу і з боків на глибину 2-3 сантиметри. Щоб заощадити час, найкраще нарізати
продукти на шматочки, але розміром не менше 5 сантиметрів, таким чином,
мікрохвилі зможуть дістати продукт до самого центру. Щоб їжа проготовилась рівномірно, ріжте
продукти на однакові шматочки. Великі шматки починають прогріватися вже
завдяки теплопровідності самої їжі, а це займе набагато більше часу.




Якщо
вам потрібно приготувати продукти неправильної форми,
приміром, відбивні, рибне філе або курячі грудки, тоді піде більше
часу для того, щоб просмажаться більш товсті частини. Тому кладіть продукт більш товстої
стороною до зовнішнього краю посуду, так вони зможуть отримувати більшу кількість
енергії.




Час,
що вам знадобиться для приготування продукту прямо пропорційно
кількості продукту. Шматочок рибки буде готуватися
швидше, ніж ціла рибина. Вся енергія ділиться на великий продукт, а значить,
часу необхідно більше. Якщо ви
готуєте удвічі більше продуктів, до наприклад, не одну рибину, а дві, значить і часу
вам потрібно більше в два рази. Пам'ятайте,
що круглі і тонкі шматочки приготуються швидше, ніж прямокутні і товсті.




Якщо
вам потрібно розігріти вершкове масло, тоді мікрохвильова
піч зробить це за кілька секунд при 50%, але якщо вона лежить у вас не
металевому посуді. Якщо ж тримати у мікрохвильовці занадто довго, то
може статися так, що всередині воно розтопиться, а зовні буде ще твердим.
Тому розігрівайте масло всього 10 секунд,
і тільки при необхідності продовжуйте його гріти.




Якщо
ви хочете розігріти охолоджені рибні страви, тоді робіть
це при низькій температурі, в іншому разі внутрішня частина риби почне
готуватися, і в результаті стане
жорсткою. Найоптимальніший варіант -
закрити рибу пергаментом або фольгою і розігрівати у власному соусі, якщо
немає соусу, тоді використовуйте вино або
бульйон. При 50% вона буде грітися хвилини 3-4 а при 100% буде достатньо 1-2
хвилини.




У
мікрохвильовці можна смажити картоплю. Але якщо спочатку
розм'якшити нарізану картоплю в мікрохвильовій печі, а потім його підсмажити, то
він вийде на смо дуже хрустким.




Для того щоб розігріти парові пиріжки, вам
потрібно просто покласти їх у посуд з кришкою і розігрівати кожну порцію по дві
хвилини при 100%.




В мікрохвильовій печі можна
обсмажувати практично все, якщо обваляти продукт в паніровці. Їжу слід розкласти на блюдо
тонким шаром і запікати при 100%. Але для рівномірного підсмажування їх варто
періодично перемішувати. Але не потрібно смажити таким чином всі продукти, можливо більш зручніше і швидше
ви зможете деякі продукти прожарити на тефлоновій сковороді.




Сосиски та ковбасні вироби, які
необхідно розігріти, найчастіше виробляються вже в спеціальних брикетах. Брикет
потрібно проколоти кілька разів виделкою, щоб звідти міг виходити пар. Час
прогрівання залежить від виду ковбаси чи сосиски і потужність коливається від 75 до
100%. Якщо сосиски призначені для
варіння, тоді зніміть з них кришку, злийте воду і поставте в мікрохвильовку на 2
хвилини при 50% потужності.




Страви, які приготовлені в
мікрохвильовці, значно відрізняються за зовнішнім виглядом від страв, приготованих
іншими способами, тому дуже часто визначити, готова їжа чи ні
важко. При цьому потрібно
пам'ятати, що коли час приготування минув, відразу діставати страва не варто,
необхідно залишити його в мікрохвильовці на деякий час, щоб воно «дійшло». І ще пам'ятайте, що страва продовжує
доварюватися навіть після того, як ви його дістали з печі, тому виймати його
потрібно до того моменту як воно доготовится, адже доварити недоварене можна, а
ось що робити з перевареним? Пройде
і ви навчитеся визначати, коли їжа готова, для цього потрібно просто трохи
поекспериментувати.




Коли продукти готуються в мікрохвильовій
печі, дуже важливо їх перекладати, перемішувати і перевертати. Так вони зможуть рівномірно прогріватися, і
страва вийде дуже якісним. Якщо
ви печете торт або пиріг, тоді через рівні проміжки часу їх слід
повертати на 180°. А в деяких печах вже є спеціальна підставка,
яка обертається.




Пухка їжа (пюре або січене м'ясо)
готується швидше, ніж щільна (цілий картоплю або шматок м'яса), тому що
глибина проникнення мікрохвиль безпосередньо залежить від того наскільки продукт
щільний. Повітряна і пориста їжа
повинна готуватися при середньої або низької потужності, в іншому випадку вона
зверху може бути готова, а всередині залишиться сира.



Мікрохвилі сильніше діють на
продукти, які містять багато жиру, цукру або води, тому часу на
їх приготування потрібно менше.
Продукти, що містять багато вологи, виходять смачніші, ніж сухі. Якщо
ваш продукт сухий, тоді можна окропити його водою, але важливо пам'ятати, занадто
багато води сповільнить готування.




Якщо вам необхідно приготувати
продукти, які були заморожені, тоді стежте, щоб вони не тільки
відтанули, але і зігрілися до кімнатної температури, інакше всередині буде лід, а
зовні готову страву.




У мікрохвильовій печі можна не тільки
готувати продукти, але і розморожувати їх. Найчастіше разморозку виробляють
при низькій потужності. Для цього їжу
потрібно викласти в посуд, налити трохи води і обов'язково накрити фольгою або
кришкою. Якщо вам потрібно розморозити
овочі, тоді стежте за тим, щоб їх вчасно перевернути, коли відтане крижана
кірка. Овочі і фрукти потрібно частіше
перевертати, а от щоб розморозити м'ясо краще всього використовувати
шматки однакової величини. Якщо м'ясо заморожувалося великими шматками, тоді
краще розморозити при кімнатній температурі, наприклад, залишити на ніч.
Якщо ви размораживаете птицю, тоді слід прикрити фольгою виступаючі частини -
крила, ніжки. Щоб розморозити рибу, застосовують потужність нижче середньої, після
чого її обсушують і готують.




Страви, які готують в мікрохвильовці,
як правило, не мають рум'яної хрусткої скоринки, і пам'ятайте, що якщо
готувати продукт дуже довго, то він може потемніти - свиняча грудинка, цілі
тушки курчат та інші. Якщо ви любитель рум'яної скоринки, тоді
варто придбати спеціальний посуд, поверхня якої покрита особливим шаром,
вбирним енергію мікрохвиль. Але
пам'ятайте, що така посуд сильно нагрівається, тому потрібно бути обережніше.




Можна додати темний колір продуктів і
іншим способом. Для цього є спеціальні добавки. Вони засновані на топленому маслі, желе або
якому-небудь соусі. Цими рідкими добавками слід змастити поверхню тушки
птахи і шматки м'яса, а рідкі добавки просто посипають зверху на пиріжки і
запіканки. У сухих сумішах можуть бути мелені і рубані горіхи, коричневий цукор
і цукрова пудра.




Коли ви
накриваєте блюдо кришкою, воно при готуванні утримує пар, тим самим
забезпечує підвищену вологість, а значить, блюдо приготується набагато
швидше. Пам'ятайте, що знімати кришку
слід з особливою обережністю, інакше можна отримати опік парою.




Деякі продукти в мікрохвильовці
готуються так швидко, що цукор і жири всередині не встигають надавати страви
рум'яний колір і карамелизоваться. Тому щоб
додати страві більш апетитний вигляд, потрібно змастити його підливою або
соусом. Рибу і м'ясо посипайте згори
паприкою, меленими сухарями або сиром. Торти і пироги можна покрити глазур'ю.




Особливість мікрохвиль в тому, що вони
можуть проникати через різні матеріали і речовини: вони легко проникають через
кераміку, папір, скло, картон, пластмасу, але пам'ятайте, що вони легко
нагріваються, тому, коли дістаєте страву з печі будьте особливо обережні!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...