http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як вибрати декантер для вина?

Як вибрати декантер для вина?

Як вибрати декантер для вина?

Декантер - це спеціальний скляний графин, який
призначений для подачі і декантації вина.




Вже кілька століть назад з'явилася традиція переливати вино
в графин - саме тоді, коли скло почало широко поширюватися по
Європі. Є багато думок про те, яка
була первісна мета переливання, також є багато домислів про те, коли був винайдений перший
декантер і потрібно брати до уваги
порцелянові і глиняні глечики.









Без сумнівів можна сказати тільки одне - спочатку цінувалися
красиво і по багатому прикрашені винні графини, і тільки в 20 столітті почали з'являтися
декантери, які зараз можуть підкреслити справжні достоїнства вина. І кожен вибирає його по своєму смаку або
кишені.




Форма


Якщо спробувати коротко
пояснити мету декантації, то потрібно сказати про двох моментах. Перше - зрілі вина необхідно
декантувати, щоб відокремити пигментационний осад, який з часом
випадає на дні пляшки. Друга мета декантації - додаткова аерація.
Саме ці нюанси і потрібно враховувати при виборі декантера.




Зараз виробники випускають безліч декантерів найбільш
різних форм. Ті компанії, які випускають професійну посуд, іноді
виробляють особливі декантери (як і келихи) для вин. Але потрібно відзначити, що в основному є тільки два основних види
декантерів, інші є тільки їх різновидами і варіаціями. Отже,
декантери, які мають горлечко у формі воронки і об'ємну, широку нижню
частина призначаються для зовсім молодих вин, які ще не встигли
розкритися. Саме в такому випадку дуже важливо, щоб при переливанні вино
стикалося з повітрям. Звичайно, чим
більше площа зіткнення, тим більше вино насичується киснем, після
чого воно має більш виражений аромат і смак.
Приміром, якщо декантер має недостатньо «розкльошені» горлечко, то
при переливанні струмінь не зможе мати
форму віяла, а це значить, що аерація
буде проведена не так інтенсивно.
Не можна говорити, що такі декантери неправильні, можливо, навіть буде
ситуація, коли вам знадобиться саме такий графин. Варто врахувати ще один факт - вино ідеально
добре аерується тільки тоді, коли його рівень розташований трохи нижче самої
широкій частині декантера. І пам'ятайте, що якщо ви вилили вино в декантер, то
випити його потрібно в цей же день.




Є й інший різновид декантерів для старих вин,
які витримані вже кілька років, і їх не потрібно «розкривати», такі вина
мають осад. Декантери, призначені
для старих вин, навпаки, вузькі, а от нижня частина має форму кулі, в такому
разі для вина не особливо важливо повноцінно стикатися з повітрям. До таких форм можна віднести
декантери-«качечки», декантери, які нагадують звичайний графин і так далі. Зовнішнім виглядом декантери можуть сильно
відрізнятися, чого не можна сказати про декантерах для молодих вин. Звичайно, суть
декантерів незмінна, тому варто врахувати той нюанс, що різні декантери
по-різному впливають на вино.




Також варто виділити серед декантерів ті, які призначені
для відділення осаду, і ті, яким надають форму амфор або ваз. Їх використовують
для особливо крихких або рожевих вин, яких декантация може травмувати.
Саме для таких вин, як і для білих, використовують декантери з кришкою, які
можуть по максимуму зберегти властивості вина.




Можна дуже довго говорити про переваги декантера тієї чи
іншої форми. Є безліч думок про те,
які вина потрібно декантувати, а які не варто.




Ціна


Декантери можуть мати абсолютно різну ціну, все залежить від
матеріалу, який використовується для їх виготовлення, від престижності фірми і так далі. Можна досить хороший декантер
придбати й за 50 доларів, але от самі професійні і вишукані варіанти
можуть коштувати на порядок дорожче 1000 доларів.




Як доглядати за
декантери?



По-перше, декантер не можна мити в посудомийній машині,
краще всього вдатися до звичайного «ершику», причому до такого, який не
«втрачає» щетинки. Є навіть
професійні спеціальні засоби для миття такого посуду, тому краще
всього використовувати їх. Також пам'ятайте,
що краще при цьому користуватися чистою водою.




По-друге, не можна застосовувати хімічні засоби при
поводження з декантерами.




По-третє, найкраще обійтися спеціальної водою або
нейтральними засобами. Спеціальної
серветкою-ручником необхідно протирати тільки зовнішню частину декантера. Сушаться декантери на спеціальних штирях, які
розташовані під нахилом або вертикально. Зберігати їх бажано окремо від
іншого посуду.




Матеріал


Пам'ятайте, що декантер повинен показувати всю красу вина, але
ні в якому разі не приховувати її. Тому
найкращий декантер - кришталево прозорий і гладкий, який виготовлений з
чистого кришталю; звичайно, він може бути виготовлений і з скла, але тільки
високої якості.




Зараз досить великий вибір декантерів, тому можна
вибрати посуд на будь-який випадок - з додаванням срібла, кришталеві, з додаванням барію, декоративні,
скляні, функціональні, з оздобленням.




Декантери можуть бути декоративно прикрашені з мельхіору,
срібла, його навіть прикрашають золотом - тими металами, які не мають ніякого
впливу на вино. Допустимі також підставки, декоративні ручки,
кришечки. Дерев'яних деталей на
декантере бути не повинно. Також для вин
не підходить посуд з кераміки та подібних матеріалів цього.




Декантер «для себе»


Дуже добре, що з кожним днем збільшується кількість людей,
які цінують вино. Люди, які з
особливою активністю до цього ставляться, думають і про аксесуари для вина.
Природно, не можна сказати, що декантер - це необхідна річ в будинку, до
наприклад, як келихи або штопор, однак його наявність дуже навіть вітається.




Якщо ви справжній любитель вина і любите його подавати
згідно всім правилам, тоді декантер послужить вам добру службу, більш того,
процес декантації напевно зсмує та надихне ваших гостей. Перш ніж
вибрати декантер, добре подумайте, які вина ви віддаєте перевагу пити, причому
купити можна навіть найпростіший декантер.
Якщо ви хочете купити його комусь в подарунок, тоді можна підібрати
вишуканий варіант з обробкою. Також
можна придбати і різні функціональні аксесуари для декантера, до
наприклад, пристосування, які коригують форму струменя вина. До таких пристроїв відносяться різні
воронки, наприклад, для червоного вина можна придбати лійку з «гачкуватим»
носиком, при цьому вино буде переливатися акуратно і дбайливо.




Декантер в ресторані


Декантер в ресторані, в більшості випадків, просто
необхідний. Це не тільки потрібний елемент посуду,
він ще й виділяє значимість і престижність закладу, при цьому дозволяючи
натякнути гостям, що в цьому ресторані їх чекає високий рівень обслуговування, за
украй мірі те, що стосується вина, так це точно.




Однак не завжди декантация може розкрити вино. Декантації
можна розглядати як навіть звичайний своєрідний прийом на очах у гостей -
якщо, звичайно, це буде зроблено красиво і правильно. Будь-який гість захоче ще
раз відвідати цей заклад, навіть для того, щоб посмитися на це видовище.




У ресторані потрібно мати декантери і для старих, і для молодих
вин, і кількість їх повинно бути трохи більше, ніж столиків у закладі,
однак варто врахувати винну карту самого ресторану.




Поважають себе власники ресторанів знають, що таке
декантер не з чуток, а також із задоволенням інформують своїх гостей про те,
що це таке. Однак перш ніж провести декантації, потрібно обов'язково
запитати дозволу у відвідувачів. Іноді
гості мають свої примхи, наприклад, просять трохи підігріти декантер, щоб
вино було трохи тепліше, ніж це потрібно.




Ще варто враховувати таку річ: якісні і красиво
оброблені декантери коштують недешево, тому варто навчити персонал правильному
поводження з такою посудом. Адже сам декантер важить чимало, а коли він наповнений
вином, то втримати його стає більш важко, особливо це стосується
жінок. Однак якщо такої можливості немає, тоді краще використовувати не надто
дорогі варіанти.




Пам'ятайте, що декантери завжди повинні бути чистими, без
запаху, відбитків пальців та «сколів». Перед декантацией слід обов'язково
обполоснути декантер ще раз.




Загалом, при виборі декантера враховуйте і естетичну сторону, і практичну. Також
можна враховувати стиль, в якому оформлено приміщення. І пам'ятайте, що декантери
з оздобленням набагато красивіше, але на першому місці має стояти якість скла.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...