http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Глиняні горщики: особливості приготування їжі і догляду

Глиняні горщики: особливості приготування їжі і догляду

Глиняні горщики: особливості приготування їжі і догляду
Не смлячись на те, глиняний посуд існує не одне тисячоліття, був час, коли дану посуд було надто важко знайти на прилавках магазинів. Багато століть тому люди стали помічати, що навіть при тепловій обробці їжа, приготована в керамічному посуді, зберігає природний смак. Незважаючи на те, що цей посуд була придумана для використання в кам'яних печах, вона йде в ногу з інноваціями нашого часу і добре пристосовується до такої техніки як мікрохвильовки і духову шафу. У цій статті ми розповімо не тільки про те, як потрібно дбати про глиняному посуді, а і які страви готуються в такій посуді.









За якими ж параметрами вибирають глиняні горщики для
застосування їх в кулінарному мистецтві, а не для того, щоб розводити в них
кімнатні рослини? Якщо трошки відхилитися від теми, то варто нагадати, що
така примхлива кімнатна рослина як фаленопсис воліє рости в
горщику, зробленому з глини. Існує два типи глиняних горщиків, призначені
для приготування їжі: повністю покриті глазур'ю (глазуровані) і взагалі
без покриття. І все це призвело до появи певних міфів, що стосуються
шкоди і користі глиняного посуду.




Користь і шкода
глиняного посуду



Тривалий час існує думка, що покриття з глянцю
всередині горщика шкодить здоров'ю. Цей міф був заснований на тому, ніби в складі
глазурі є токсичні речовини. Але ця інформація вже більш ніж півстоліття
тому віджила своє. У сучасному світі виробники глазурі користуються більш
новими модернізованими технологіями. Наприклад, нинішні російські
виробники кераміки використовують одну і ту ж харчову глазур, як на внутрішню,
так і на зовнішню сторони при виробництві емальованому металевого посуду.




Незважаючи на ретельне миття неглазурірованной посуду після
приготування в ній їжі, залишки їжі все одно будуть залишатися в дрібних
глиняних порах, які з часом буде псуватися і виділяти при цьому
отруйні речовини. Не думайте, що покриття глиняного посуду глазур'ю - це
ознака багатства і розкоші. Це всього лише необхідність подбає про
здоров'я клієнтів. Глазур відповідає в даному випадку застосування тонкого
шари скла, а як відомо, скло -
саме надійне речовина.




Особливості приготованих
страви в глиняних горщиках



Не обов'язково бути суперповаром, щоб вміти готувати
фантастичні страви в глиняному посуді. Головні якості посуду, зробленої з
глини - те, що вони дуже добре не лише зберігають тепло, але і володіють малою
тепловіддачею. Приготовлена їжа в глиняному посуді виходить оригінальною і неповторною,
не схожою на ту, яка піддається смаженні або гасіння. Незважаючи на те, що
продукти як би нудяться в керамічному посуді, в них залишаються всі корисні
вітаміни та активні речовини.




Для любителів дієтичної їжі приготування їжі на керамічній
посуді стане улюбленою справою. Наприклад, для тих, хто дотримуються осінньої дієти,
яка не допускає використання жирів в їжі, приготування їжі в даній
посуді буде доречно, так як в керамічний посуд можна не додавати жири, а
їжа при цьому залишиться все одно смачною. Те ж саме стосується і м'яса.




Часті суперечки існують між кулінарами, так і гурмани приєднуються
до них, з приводу кількості води, яке потрібно використовувати при приготуванні їжі
у горщиках. Досконало воду взагалі не потрібно додавати, так як при приготуванні,
як овочів, м'яса повинен вироблятися сік, в якому вони і готуються. Але
ті, хто все-таки бояться за приготоване блюдо, може додати трохи води,
але варто пам'ятати - вода не повинна перевищувати третину обсягу інших продуктів.




Ще одна перевага приготування їжі в горщиках - їх не потрібно
заважати в процесі готування - даний матеріал не дозволить готуються продуктів
підгоріти.




Правила користування
глиняними горщиками



Такий матеріал посуду як кераміка - досить делікатне в
користуванні. Для того щоб посуд з цього матеріалу прослужили довгий час,
потрібно вміти добре дбає про неї.




Якщо ви користуєтеся неглазурірованной посудом, вона моментально
вбере запахи. Щоб уникнути подібного рекомендується для деяких страв мати
окремі горщики. Припустимо, якщо в даному випадку ви будете використовувати
одні і ті ж горщики для приготування і риби, курки, то в кінцевому
результаті їжа придбає небажаний і неприємний запах. Ось чому потрібно
готувати все окремо.




Тільки що куплені горщики варто в першу чергу
покласти у великий таз і повністю залити їх холодною водою. Після того, як
пройде час, їх можна вийняти і висушити. Перед кожним приготуванням їжі
кераміку повністю заливають холодною водою і залишають на 15 хвилин.




По закінченні приготування їжі не радять вдаватися до
використання знежирювальних коштів навіть у тому випадку, якщо посуд дуже
жирна. Можна замінити ці кошти звичайним столовим оцтом, використавши за
2-3 ложки в кожен горщик і після повністю залив їх водою. Після горщики ставлять у холодну духовку і
нагрівають до температури 150-170 градусів і тримають там 30 хвилин. Після повільного охолодження
горщиків, їх миють із застосуванням господарського мила і питної соди.




Характерними особливостями глиняного посуду є те, що вона
дуже тендітна і їй небажаний різкий перепад температури. Ось чому глиняна
посуд ставиться тільки в холодну духовку і лише потім нагрівають до невеликої
температури. А от коли прийде час виймати горщики, радять вдатися до
використання дерев'яних підставок, але ні в якому разі не ставити на холодну
поверхню.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...