http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як самому приготувати амарантове масло?

Як самому приготувати амарантове масло?

Як самому приготувати амарантове масло?
Технічний прогрес підняв сучасну фармацевтику до небачених раніше висот, але це анітрохи не зменшує авторитету народної медицини. Рецепти натуральних ліків рослинного походження, як і раніше користуються попитом і повагою. А для їх приготування часто використовуються рослинні масла, які містять біологічно активні речовини у великій концентрації. Зокрема, амарантове масло вважається одним з найбільш корисних компонентів як для комплексного, так і для самостійного застосування. Причому для максимальної ефективності бажано самому приготувати амарантова олія. Тоді можна буде не сумніватися в його якості та свіжості. До того ж, приготувавши амарантова олія самостійно, ви вкладете в нього частинку душі і свої емоції, що теж позитивно позначиться на його властивостях. Що таке амарантове масло? Склад і користь олії амаранту
Амарант - рослина досить поширене у всьому світі. Його батьківщиною вважають Америку, звідки він поширився по азіатським і європейським країнам з помірним кліматом. На Русі амарант називали бархатником або півнячими гребінцями, так що, почувши від бабусі одна з цих назв, не сумнівайтеся: йдеться саме про амаранте. А якщо побачите його в природі, то відразу зрозумієте походження тихий прізвиськ: амарант цвіте яскравими бордово-малиновими звисаючими гронами, що складаються з безлічі дрібних квіток. Ці суцвіття не втрачають форми і забарвлення навіть у висушеному вигляді, тому нерідко використовуються в декоративному якості. Але частіше амарант служить кормової та зерновою культурою.

У продовольчих відділах можна зустріти амарантовую крупу - це плоди амаранту, з яких також здійснюється і масло і борошно. Зерна амаранту багаті білком особливої якості, з широким і збалансованим амінокислотним складом. Зокрема, велике значення в ньому грає лізин-незамінна амінокислота, бере участь у процесах побудови, я і відновлення живих тканин), альбуміни, глобуліни та інші біологічно активні речовини (каротиноїди, рутин та ін). Жирність зерен амаранту становить близько 6%, і це переважно ненасичені жирні кислоти: лінолева, ліноленова і олеїнова. При виготовленні амарантової олії всі ці речовини переходять до нього. В результаті властивості і користь амарантової олії визначаються його хімічним складом:


Амінокислоти. Лізин, треонін,фенілаланін,тирозинитриптофан містяться в олії амаранту в такій кількості і співвідношенні, що наближають його до білка грудного молока.




Вітаміни. Вітамін Е в олії амаранту перебуває в рідкісній, оптимальної для засвоєння формі. Вітаміни А,В1В2В5В6В9С,D,Е,НиРР включаються в обмінні процеси як антиоксиданти.




Сквален. Органічна речовина, що забезпечує пігментацію і входить до складу клітин шкіри. Потужний антиоксидант, тобто має протипухлинні властивості. Амарантова олія містить рекордні для продуктів харчування 10% сквалену.




Мінеральні речовини. Калій, магній, цинк, селен, мідь, марганець, залізо, фосфор, натрій. А за вмістом кальцію амарантове масло перевершує незбиране молоко.




Фосфоліпіди і стероли. Природні енергетики та стабілізатори жирового обміну, що активізують метаболізм, нормалізують рівень цукру в крові.


Крім медичної користі, амарантова олія володіє видатними гастрономічними достоїнствами. Воно не тільки поживно, але ще й має приємний аромат і смак, що нагадує горіхи.

Як робиться олія амаранту? Виготовлення амарантової олії
Як самому приготувати амарантове масло?
Плоди містять зерна амаранту з високою концентрацією жирних кислот. Тим не менш, амарантове масло отримують шляхом екстрагування, тобто виділення олійною складової в основу з іншого рослинного масла. Це базове масло необхідно тому, що зернятка амаранту дуже малі, і безпосередньо з них виходить зовсім трохи олії. Зате концентрація біологічно активних речовин дозволяє розбавляти його іншим маслом без шкоди для терапевтичних якостей. У промислових умовах це відбувається в потужних пресах і центрифугах, але цілком реально і самому приготувати амарантове масло в домашніх умовах. Нехай вас не лякає кропіткий процес - зате нагородою за нього стане по-справжньому свіже та натуральне амарантова олія.

Сировина та інструменти для виготовлення амарантової олії краще підготувати заздалегідь, щоб в процесі не відволікатися на пошуки. Тим більше що технологія створення олії з амаранту висуває досить конкретні вказівки:


Рослинна олія повинна бути нерафінованою. Це може бути оливкова олія першого віджиму, соняшникова або інше свіже натуральне масло.




Насіння амаранту потрібні добірні, не пошкоджені і досить великі. Як правило, краще всього використовувати амаранту сорту Ультра або Кизлярец.




Для подрібнення насіння потрібна кам'яна ступка, але її дозволяється замінити кавомолкою.




Знадобляться також дві скляні банки більшого і меншого обсягу, духовка з листом або плита зі сковородою, мілке сито або клапоть марлі.


Амарантове масло в домашніх умовах: рецепти приготування
Існує кілька перевірених способів зробити амарантова олія будинку, так що ви вільні вибрати будь-який з них. Причому простота одного і тривалість іншого практично ніяк не впливають на якість кінцевого продукту.

  • Як зробити амарантова олія просто.


    Заготовте 200 грам насіння амаранту і півлітра олії.




    Просушіть насіння в негарячій духовці або злегка прогрійте на сухій сковороді. Стежте, щоб насіння підсохли, але не підгоріли.




    Зітреш насіння амаранту ступці. Можна подрібнити в кавомолці або чопері, але не до стану борошна, а трохи крупніше.




    Пересипте подрібнене насіння амаранту в чисту суху скляну банку і залийте маслом, підігрітим до температури трохи вище кімнатної.




    Злегка перемішайте вміст банки, накрийте кришкою і поставте в темне приміщення, в якому температура повітря не опускається нижче кімнатної.




    Приблизно через місяць дістаньте банку з маслом, процідіть масло і меншу скляну ємність.


    Амарантове масло, приготоване таким чином, готове до використання. Зберігайте його в щільно закритій посудині в темному прохолодному місці, але не в холодильнику, не довше року, а краще використовуйте скоріше. Але є і другий рецепт, який теж можна використовувати як керівництво для приготування амарантової олії в домашніх умовах:




    Як приготувати амарантова олія з насіння.
    Як самому приготувати амарантове масло?


    Пропорції продуктів - 1:1 тобто на склянку насіння амаранту потрібен стакан рослинного масла.




    Не піддаючи термічній обробці насіння, подрібніть їх доступним способом (вручну в ступці, кавомолкою або чоппером).




    Залийте подрібнені насіння маслом з скляному посуді, перемішайте і приберіть під кришкою в темне прохолодне місце.




    Щодня протягом двох-трьох тижнів збовтуйте вміст посудини.




    Процідіть масло від макухи, вилийте рідину у чистий сухий посуд і поставте в холодильник на пару днів.




    За цей час масло відстоїться. Процідіть його від осаду і використовуйте за призначенням




    В обох методиках побічним продуктом приготування амарантової олії виявляється макуха, який теж володіє корисними властивостями. Тому не викидайте його, а перекладіть в чистий посуд з кришкою і зберігати в холодильнику. Амарантовий макуху можна додавати в їжу і накладати в якості компресів. Він знімає симптоми артриту, ревматизму і виступає активним компонентів поживних масок для шкіри.

    Як використовувати амарантове масло? Застосування олії амаранту
    Є безліч причин приготувати амарантова олія. Воно знайде собі застосування в кухні та у ванній кімнаті, стане в нагоді для лікування і косметичних процедур:

  • Прийом амарантової олії по столовій ложці натщесерце двічі в день протягом 1 місяця вважається ефективним загальнозміцнюючим засобом.




    Маска для обличчя з чайної ложки амарантової олії, чайної ложки меду і яєчного жовтка має омолоджуючу і тонізуючу дію.




    Амарантова олія використовується в якості натурального сонцезахисного фільтра для тіла, а також швидко відновлює пересушену і потріскану шкіру губ.




    Якщо вважається, що кашу маслом не зіпсуєш, то амарантовою олією її можна тільки поліпшити: додавайте його в будь-які каші замість вершкового масла.




    Амарантове масло в якості заправки збагачує смак і збільшує користь овочевих салатів.


    Олія амаранту має дуже цінним для господинь властивістю: вона не боїться високих температур. При нагріванні амарантова олія зберігає свій склад і властивості, на відміну від багатьох інших рослинних олій. Тому не пропустіть можливість використовувати власноруч зроблене олія амаранту під час випікання, смаження та приготування запіканок. Це забезпечить їм новий смак і аромат, а вам - репутацію мудрої і вмілого кулінара.
  • of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...