http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Меню на тиждень - запорука успіху на кухні

Меню на тиждень - запорука успіху на кухні

Меню на тиждень - запорука успіху на кухні


Справжня господиня повинна вміти не тільки смачно готувати, їй необхідно навчитися раціонально складати меню, вірно розраховувати кількість продуктів на всю сім'ю і звичайно ж користуватися різними кухонними пристосуваннями, які заощадять час та сили.

Як правильно скласти меню для сім'ї


У господині, яка більшу частину дня зайнята на роботі, часто не залишається часу і сил на те, щоб щодня складати меню на наступний день, робити закупівлі і готувати сніданки, обіди та вечері (ну або, як мінімум, сніданки і вечері, якщо у вас і вашого чоловіка є можливість пообідати на роботі, а дітей у вас поки немає). Як бути? Чергувати похід за продуктами з чоловіком? Але немає впевненості, що він не стане кожен раз купувати, наприклад, курку - гриль, від якої ви з'їсте за вечір пару ніжок, а на наступний день більше не захочете її є, і вона взагалі заваляется в холодильнику.
Ні, питання харчування вимагає єдиноначальності. І єдиним розумним і ефективним способом не витрачати даремно гроші і харчуватися різноманітно і якісно є планування меню на тиждень. І відповідно закупівля продуктів на цей же термін.
[b] Тиждень - це оптимальний термін [/b] . Можна планувати меню і на місяць, але це дуже трудомістко. Та й закупівля продуктів на цілий місяць відразу не представляється можливим - частина з них неодмінно зіпсується.
Отже, що ж необхідно для тижневого планування? [b] Спробуйте слідувати радам, наведеним нижче. [/b]
? Не забувайте про те, що харчування має бути збалансованим. У ньому повинні бути всі необхідні для людини речовини: білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінеральні речовини та ін. Завжди тримайте в голові:
• білків найбільше в м'ясі (будь-якому, в тому числі і м'ясі птиці), рибі, молоці і молочних продуктах (сирі, кефірі), бобових, яйцях;
• жирів багато в свинячому салі, вершковому маслі і топленому маслі, соєвих бобах, горіхах, деяких видах риб (осетрових, лососевих і т. д.);
• вуглеводів багато в картоплі, рисі, пшениці та інших злакових, у коренеплодах і цукрі;
• вітамін А у великій кількості міститься в моркві, гарбузі, плодах манго і папайї, печінки;
• вітамін В чималих кількостях є в огірках, селері, квасолі, горосі, арахісі, різних крупах, м'ясі, рибі і яйцях;
• вітаміну С найбільше в цитрусових, він також міститься в різній мірі майже у всіх фруктах і овочах.
? Пригадайте, які страви особливо люблять члени вашої родини, причому послідовно: перші страви, другі страви і гарніри, салати, десерти. Розподіліть їх по днях тижня. У вихідні у вас звичайно ж є більше часу на кулінарні заняття, тому заплануйте приготування улюблених страв на суботу, неділю і додайте 1-2 дні серед тижня - по мірі можливості.
? Намагайтеся не повторюватися. Якщо ваша сім'я любить, наприклад, свинячі відбивні і більше нічого з других страв, кожен раз подавайте їх з різним гарніром - з картопляним пюре, овочевим рагу, рисом, гречкою або макаронами, а також з різними салатами.
? Необов'язково кожен раз в один день готувати всі улюблені страви. Нехай на перше буде улюблений борщ, а на друге - «другорядне» по перевазі блюдо, але добре доповнює перше.
? Які гарніри люблять ваші домашні? Якщо, наприклад, їм подобається картопля-фрі, можна подати з ним «другорядне» по перевазі гаряче.
? Намагайтеся, щоб щоденне меню включало різні продукти - м'ясо, птицю, рибу. Якщо на обід у вас м'ясо, то на вечерю нехай буде риба або птах.
? Пригадайте, що консервів з напівфабрикатів або вживається у вашій родині з задоволенням. Можливо, це будуть сардини в маслі або тушонка яловича, або підкопчені сардельки. Вставте їх у щотижневе меню. Це полегшить ваше завдання з приготування їжі, скоротивши витрати часу.
? Овочеві салати або свіжі овочі неодмінно повинні бути присутніми на столі щодня. Це забезпечить ваш раціон вітамінами. У зимовий час салати зі свіжих овочів можна замінити консервованими овочевими заготовками (соліннями і маринадами). Це ж можна віднести і до фруктів.
? Намагайтеся більше вживати сезонних продуктів. Наприклад, влітку і восени їжте якомога більше овочевих супів, рагу, салатів. Планувати ж взимку часте вживання свіжих овочів - неекономно, та й овочі вже зовсім не ті. Краще замінити їх консервами.
? Не плануйте на один день два блюда з одного і того самого продукту (наприклад, на обід картопля смажена, а на вечерю картопля відварна) Очевидно, що це не різноманітить стіл і неприбавит апетиту.
? Не нав'язуйте своєї сім'ї тільки свої уподобання в їжі. Намагайтеся враховувати думку всіх, але, звичайно, в розумних межах, адже дитина може заявити, що хотів би обідати чіпсами і колою.
? Продумайте, як можна урізноманітнити сніданки. У кожній родині снідають по-різному, це залежить від сформованих звичок. Комусь достатньо двох-трьох бутербродів або печива і пряників і чашки чаю, а хтось не може обійтися без достатньо щільного сніданку. У першому випадку продумайте, що потрібно для бутербродів: сир, ковбаса, шинка, паштет. Розподіліть їх так, щоб вони повторювалися, наприклад, через день або чергувалися якось інакше (день бутерброди з сиром і з шинкою, день - з паштетом і з ковбасою, потім «міняємо пари»). Те ж стосується печива, пряників, вафель і т. п. Для щільних сніданків можна чергувати різні каші (пластівці, мюслі) і омлет (омлет - не частіше 2 разів на тиждень).
? На вихідні (хоча б раз в тиждень) заплануйте повноцінний десерт: млинці, шарлотку, солодку запіканку, домашню випічку - загалом будь-яке, на що ви здатні і що люблять ваші домашні.
? Продумуючи меню, постарайтеся врахувати, яким чином приготовані і недоїдені на вечерю одного дня страви можна використати на сніданок або обід на наступний день. Наприклад, з недоїдених на вечерю відварених макаронів можна вранці зробити запіканку, додавши в них кілька яєць і гарненько зажарив. Або, скажімо, залишки вареної курки від вечері можна вжити для приготування другої страви до обіду наступного дня.
? В цілях економії часу постарайтеся у вихідні заготовити якомога більше напівфабрикатів на тиждень. Наприклад, заздалегідь наріжте і покладіть в поліетиленові пакети овочі для приготування супів, щей, овочевих рагу, а потім заморозьте їх в морозильнику.
? М'ясо, птицю і субпродукти відразу після покупки розділіть на порції, необхідні для приготування однієї страви на 1 раз. Розкладіть порції в різні пакети або целофанові мішечки і тільки потім покладіть в морозильник. Так вам не доведеться розморожувати все м'ясо (курка, печінка) кожен раз, відрізати від нього необхідну кількість і потім знову заморожувати, тим більше що подібні дії дуже погано позначаються на якості продуктів.
? Якщо ви задумали на наступному тижні 1-2 рази засмажити котлети, можете заздалегідь у вихідні приготувати їх в потрібній кількості і заморозити. Вам залишиться тільки розморозити їх і швидко засмажити, так само можна вчинити з відбивними (антрекотами, ростбифами тощо). Наріжте м'ясо порційними шматками і покласти в морозильник.
? При складанні меню на тиждень враховуйте, намічаються свята або візити гостей. У таких ситуаціях необхідно внести відповідні корективи. Якщо у вас прийняті і нерідкі незаплановані візити друзів або рідних, складіть запасний варіант меню на такий випадок і внесіть в план закупівель деякий «стратегічний» запас продуктів.
? Час від часу вводите в меню нові страви. Необов'язково робити це дуже часто. Але 1 раз в тиждень цілком можна поекспериментувати. Запропонуйте своїм домашнім на дегустацію щось новеньке. Якщо страва зустріне схвалення, можете вводити його в наступні щотижневі меню.
? Складання щотижневого меню аж ніяк не означає, що воно повинно тиждень повторюватися без змін. Кожен раз слід планувати меню заново, але при цьому і старі меню (а їх неодмінно треба записувати) не втрачайте і не забувайте. Час від часу можна використовувати знову. Коли ви протягом хоча б півроку будете щотижня складати меню, у вас утворюється свого роду скарбничка. Її потрібно періодично поповнювати, але можна і використовувати відповідні по сезону готові меню. Це ще більше заощадить ваш час.
? Обзаведіться кулінарними книгами. Тоді вам не доведеться ламати голову над новинками. До того ж з одного і того ж продукту (чи набору продуктів), ви зможете навчитися готувати найрізноманітніші страви.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...