http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Секрети приготування смачних страв. Кулінарні хитрощі

Секрети приготування смачних страв. Кулінарні хитрощі

Секрети приготування смачних страв. Кулінарні хитрощі


Перелік корисних порад, поліпшують якість приготованих вами страв


? Якщо м'ясний бульйон варять з неразмороженного м'яса, він виходить непрозорим. Щоб домогтися прозорості, потрібно при варінні покласти в бульйон ретельно вимиті яєчні шкарлупки (на каструлю середнього розміру досить скорлупок від 2 яєць). З готового бульйону шкарлупки потрібно видалити за допомогою шумівки.
? Сушені гриби краще замочувати не у воді, а на молоці, тоді вони стануть зовсім як свіжі.
? Щоб гірчиця довше не засихала, потрібно додати в неї трохи молока.
? Якщо ви любите пишні, ноздреватие млинці, покладіть в тісто яйця не цілком, а збийте окремо білки і жовтки. Спочатку додайте збиті жовтки, добре перемішайте, а потім введіть білки, збиті в густу піну.
? Щоб млинці не охололи, поки ви спечете їх всі, поставте велику тарілку на каструлю з киплячою водою і викладайте готові млинці на неї.
? Щоб «врятувати» засохлий сир і повернути йому свіжість і м'якість, потрібно покласти його в ємність з кислим молоком і потримати протягом 1 ч.
? Якщо ви готуєте десерт зі збитими вершками, додайте трохи нежирної сметани. Тоді вони взобьются швидше і будуть гущі.
? Тушковане м'ясо буде більш соковитим, якщо спочатку його обсмажити з усіх сторін. Утворилася скоринка не дасть соку витекти в процесі гасіння.
? Коли ви відбиваєте м'ясо на дерев'яній дошці, вона поглинає багато м'ясного соку. Щоб цього не сталося, перш ніж відбивати, рясно змочіть дошку водою. У вологе дерево сік вбиратися не буде.
? Щоб картопля в мундирі не потріскалася в процесі варіння, попередньо наколіть шкірку в декількох місцях виделкою, а воду добре посоліть.
? Якщо в картопляне пюре додати холодне молоко, воно придбає неапетитний сіруватий колір. Цього не станеться, якщо молоко попередньо підігріти, не доводячи до кипіння.
? Щоб відварну картоплю, призначений для салату не потемніла при нарізуванні, при варінні додайте у воду невелику кількість оцту (1-2 ч. л. на каструлю середньої величини).
? Щоб не потемніли яблука, нарізані в салат, у процесі нарізування кладіть шматочки в підсолену воду.
? Якщо вам знадобилася лише половинка цибулини, а другу ви змушені відкласти до наступного разу, змастіть зріз маргарином або покладіть цибулину зрізом на блюдце з сіллю. Тоді при зберіганні цибуля не втратить своїх смакових і ароматичних властивостей.
? Щоб пюре зі старої картоплі вийшло смачним, м'яким і повітряним, додайте в нього збитий яєчний білок.
? Щоб відбивні швидше підсмажилися і утворили рум'яну скоринку, скибки відбитого м'яса треба гарненько прополоскати в холодній воді.
? Щоб млинці вийшли хрусткими і придбали апетитний золотистий колір, тісто необхідно додати цукровий пісок з розрахунку 1 ст. л. на 1 л тесту. ? Щоб свіжа зелень довше не засихала, її потрібно вимити і загорнути у фольгу. Так вона збережеться в холодильнику свіжою протягом 1-2 місяців.
? Солити страви потрібно в кінці приготування. Виняток становлять тільки два випадки: коли ви варите юшку, сіль треба додати перед тим, як покласти рибу і овочі; коли ви варіть пельмені або макаронні вироби, воду солять ще до того, як вона закипить.
? Якщо ви пересолили м'ясо, врятувати становище можна, додавши в нього борошняний або масляний соус, який швидко відбере у м'яса частину солі.
? Якщо ви пересолили рибу, тушкуйте її з несолоним картопляним пюре або зі сметаною. Якщо ви пересолили суп, додайте в нього деяку кількість присутніх у ньому інгредієнтів, відварених у несолоній воді.
? Холодильник часто буває завантажений вщерть, так що нікуди покласти нові продукти. Що можна і навіть потрібно вийняти з нього, щоб звільнити місце і не нашкодити продуктів:
а) дині і гарбуза, які не мають пошкоджень на шкірці прекрасно можуть зберігатися при кімнатній температурі в темному місці;
б) тропічні фрукти (ківі, манго, ананас, папайя, банани тощо) взагалі не рекомендується зберігати в холодильнику, так як від цього погіршується їх якість;
в) ні в якому разі не слід зберігати в холодильнику шоколад і шоколадні цукерки, оскільки вони не переносять низьку температуру, а їх смакові якості від холоду істотно погіршуються;
г) цибулю, часник, картоплю і коренеплоди не потребують холодильнику, їх потрібно зберігати в затемненому прохолодному місці;
д) не треба тримати в холодильнику будь-які види консервів до тих пір, поки ви їх не розкрили.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...