http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як довше зберегти свіжі огірки?

Як довше зберегти свіжі огірки?

Як довше зберегти свіжі огірки?
Свіжі овочі - величезний плюс теплої пори року. Але за літо і початок осені ми так звикаємо до їх достатку і доступності, що з настанням перших холодів задаємося питанням: як довго можна зберігати свіжі овочі? Наприклад, як зберегти свіжі огірки довше звичайного терміну і наскільки взагалі можна продовжити час їх зберігання? Відповідь на це питання шукали і задовго до нас, тому, на щастя, визначені методики зберігання свіжих овочів вже напрацьовані. Можна досить довго зберігати свіжі огірки в домашніх умовах. А якщо пощастить, то і подати їх на новорічний стіл. Не кажучи вже про ласощі на святковому столі осінніх іменинників. Загалом, якщо вам дійсно дуже хочеться довше зберегти свіжі огірки, подбайте про це якомога раніше. Як довго можна зберігати свіжі огірки?
Свіжі огірки зберігаються як мінімум на двох етапах. Спочатку їх зберігають після збору і до продажу, потім - після покупки до їжі. Перший етап проходить поза нашого відома, але саме він краще за все влаштовано: для свіжих овочів існують продуктові склади зі спеціально підібраною вологістю і температурою повітря. В таких умовах огірки та інші овочі практично не змінюються ні зовні, ні на смак. Але потім ми купуємо їх і приносимо додому, де найбільш придатними місцями для зберігання продуктів є хіба що холодильник та/або комора. В принципі, і там, і там можна зберігати огірки в свіжому вигляді. Але для цього потрібно враховувати такі особливості свіжих огірків, безпосередньо впливають на вимоги до умов їх зберігання:


Свіжий огірок на 95-97% складається з води, так що саме її випаровування і відбувається при тривалому зберіганні. Щоб зберегти огірки довше, потрібно обмежити випаровування вологи - логічно?




Свіжі огірки гарні влітку, у салатах та як самостійний гарнір. Але в холодну пору року організм просить більш ситної їжі - солоної або гострою. Тому консервовані та/або мариновані огірки користуються попитом. Можливо, варто зберігати їх саме так, а не у свіжому вигляді?


Але якщо ви задалися метою зберегти саме свіжі огірки, врахуйте, що без спеціальної підготовки середньостатистичний огірок пролежить у вас в холодильнику 3-5 днів, після чого неминуче почне в'янути і морщитися. Якщо не з'їсти його і на цій стадії в'янення, то незабаром овочі пожовкнуть і стануть просто несмачними, а потім і зовсім покриються неїстівної слизом.

Як правильно зберігати свіжі огірки?
Як довше зберегти свіжі огірки?
Правильне зберігання свіжих огірків має починатися ще під час їх покупки. Не беріть перші-ліпші огірки, ціна яких вас влаштує. Пошукайте такий сорт огірків, який придатний для тривалого зберігання, ніж інші. Орієнтуйтеся на такі ознаки:


Грунтові огірки, які виросли на грядці природному середовищі, зберігаються краще, ніж тепличні. Головна умова - природний режим освітлення і температура повітря.




Чим тонше шкірка - тим гірше зберігаються огірки. Тому так звані елітні сорти, що продаються в упаковках по кілька штук, не годяться для тривалого зберігання.




Кращі сорти огірків для зберігання - Харківський і Ніжинський. Гірше всіх зберігаються корнішони та їх гібриди.


І, звичайно, для зберігання в свіжому вигляді треба вибирати тільки абсолютно цілі, аніскільки не пошкоджені овочі. Бажано брати екземпляри зі збереженою плодоніжкою. Причому сільськогосподарські досліди показують, що технологія прибирання впливає на термін зберігання огірків зовсім незначно, на відміну від умов зберігання після збору врожаю. Під час покупки ви можете визначити це по кількості млявих плодів у загальній масі - шукайте прилавки, де їх якомога менше.

Кращі спобличчя зберігання огірків
Існує кілька способів довше зберегти свіжі огірки. Деякі з них придатні тільки для приватного будинку, інші цілком можна реалізувати в умовах міської квартири. Є і універсальні спобличчя, тому сподіваємося, що ви зможете вибрати серед них відповідний:
Як довше зберегти свіжі огірки?

  • Майже будь-які свіжі огірки в стані «прожити» в холодильнику три дні. Щоб продовжити цей термін, наберіть в миску прохолодною питної води і поставте в неї «букет» з огірків, опустивши їх хвостиками вниз. Цю композицію зберігайте в холодильнику, у відділенні для овочів і фруктів. Поступово огірки будуть вбирати вологу і тим самим компенсувати її випаровування. Ви можете ще більше допомогти їм у цьому, якщо будете щодня змінювати/оновлювати воду в мисці. Але не кожен сорт вистоїть в таких умовах. Краще всього їх сприймають довгі і темно-зелені огірки з гладкою шкіркою, без виражених пухирець.




    Замість безперервного постачання водою, можна просто скоротити її втрату. Для цього свіжі, щойно принесені з ринку огірки потрібно ретельно вимити, видаляючи всю землю та інші сторонні частинки. При цьому ні в якому разі не використовувати щітку і/або абразивні губки, щоб не пошкодити шкірку навіть мінімально. Чисті огірки насухо витріть і розкладіть на сухий серветці для повного висихання. Потім намажте огірків шкірку свіжим яєчним білком, не залишаючи ні найменшого просвіту. Коли білок висохне, на поверхні огірків утворюється прозора, але щільна плівка. З одного боку, вона перешкоджає випаровуванню вологи, з іншого - не заважає доступу кисню до плодів.




    Досить старий спосіб зберігання огірків передбачає наявність поблизу річки, озера або іншої водойми. Огірки потрібно скласти в сітку або іншу ємність, добре пропускає воду. Потім прикріпити знизу вантаж, який не дасть запасу огірків спливти на поверхню. Всю цю конструкцію опускають у воду і закріплюють, щоб не віднесло течією. Протягом вкрай бажано, щоб вода не застоювалася. Але ось замерзати вона не повинна - при екстремально низьких температурах огірки псуються ще швидше.




    Імпортні сорти огірків, які можна придбати вже розфасованими в невеликі лотки, теж можна зберігати досить довго. Але для цього необхідно зберегти фабричну упаковку. Всередині неї міститься спеціальний газ, що допомагає зберегти овочі під час транспортування без втрати товарного вигляду. Після відкриття упаковки огірки доведеться якомога швидше використовувати в їжу, а в незбираному пакеті вони пролежать в холодильнику місяць, а то і два.




    Газове середовище для зберігання свіжих огірків можна створити самостійно. Для цього на дно емальованої чи керамічної (головне не металевою) каструлі налийте столовий оцет висотою приблизно в товщину пальця. Потім укладіть грати або сітку, яка не стосувалася б оцту. Добре підійде решітка на ніжках з аэрогриля. На решітку покладіть огірки, а зверху накрийте каструлю кришкою. Випаровування оцтової кислоти заповнять ємність, але в той же час самі огірки не будуть стикатися з оцтом.




    Недосвідчені господині, намагаючись зберегти огірки від в'янення і випаровування вологи, загортають їх у непроникні поліетиленові пакети або целофанову плівку. Не смно, що результат виходить прямо протилежний. Свіжим огіркам потрібен доступ повітря, тому в непроникному пакеті вони задихаються і гниють.




    Не можна також зберігати свіжі огірки поруч з бананами, яблуками та іншими стиглими фруктами. Ці плоди виділяють етилен, прискорює дозрівання та інші біохімічні процеси в плодах.




    Свіжі огірки абсолютно не переносять різких перепадів температури. Пам'ятаючи про це, не кладіть їх у морозилку, ні поруч з нею. Якщо зберігайте їх на балконі або в сараї - постарайтеся занести в будинок до заморозків, інакше зберегти підморожені огірки вже не вдасться.


    Вибір способу зберігання залежить від кількості огірків. Якщо їх небагато, то цілком підійдуть побутові «домашні» методи. Але для вірності радимо вам підстрахуватися і запастися не тільки свіжими, але і консервованими огірками. Наприклад, слабосоленими, що зберігають соковитість і хрусткості свіжих овочів. Тоді, якщо вдасться, навіть пізньої осені та взимку на вашому столі будуть свіжі огірки, які ви змогли зберегти в домашніх умовах.
  • of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...