http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як довше зберегти свіжі помідори?

Як довше зберегти свіжі помідори?

Як довше зберегти свіжі помідори?
Якби існував рейтинг популярності овочів, то помідори, без сумніву, зайняли б у ньому перше місце. Причому з великим відривом від суперників. Краснобокие і соковиті, вони гарні хоч в салаті, хоч вприкуску. Ось тільки насолоджуватися свіжими томатами в наших широтах вдається недовго: варто осені всерйоз заявити про себе, як вони пропадають і з ринкових прилавків, і з магазинних полиць. А так хотілося б довше зберегти свіжі помідори! Адже консервація - зовсім не те ж саме, що пружні, апетитні свіжозібрані плоди Щодо свіжозібраних не допоможемо, але от щодо зберігання можемо і підсобити. Тому що знаємо, як довше зберегти свіжі помідори. І охоче поділимося цією інформацією з вами. Як довго можна зберігати свіжі помідори?
Для початку, давайте визначимося, на що можна розраховувати. Можна зберегти свіжі помідори до Нового року? Або вони витримають хіба що пару тижнів зберігання? Відповідь залежить не тільки від ваших дій і, тим більше, вашого бажання. Термін зберігання помідорів визначається відразу декількома параметрами, які доведеться враховувати, якщо хочете зберегти свіжі помідори як можна довше:

  • Тепличні помідори зберігаються гірше, ніж виросли на відкритому грунті. Можливо, грунтові помідори просто краще пристосовані до випробувань навколишнього середовища і «загартовані» боротьбою за виживання. Але факт залишається фактом: щоб помідори збереглися довше, вони повинні бути з грядки.




    Існують спеціально виведені сорти помідорів для тривалого зберігання. Найвідоміші з них - Шедевр, Лонгкипер і Жираф. Звучні назви, чи не правда? Але головне, що вони витримують більш тривалий зберігання та/або транспортування, ніж представники інших сортів. Ця інформація буде корисна швидше городникам, які можуть виростити потрібні овочі самостійно. Але раптом вам вдасться купити свіжі помідори саме таких різновидів - не пропустіть.




    У помідорів є особливість, якою володіють далеко не всі овочі: їх можна зривати недозрілими, щоб згодом вони встигли вже під час зберігання. Такий підхід набагато подовжує термін життя свіжих помідорів. По-перше, зелені помідори довше залишаються неушкодженими. По-друге, початок їх зберігання в стиглому вигляді виходить відстроченим.


    Стиглі помідори можна купити приблизно на три дні вперед, після чого нез'їдені овочі почнуть в'янути і псуватися. Якщо відразу ж покласти помідори в холодильник, можна розраховувати на їх схоронність протягом тижня. Помідори з щільною шкіркою можуть пролежати в спеціальному «овочевому відділенні холодильника 10 днів, але це вже ризиковано. А ось охолоджувати свіжі томати сильніше, ніж до 2-3°С взагалі не рекомендується: помідори погано переносять заморожування, а після відтавання псуються дуже швидко.

    Як зберегти свіжі помідори до Нового року
    Якщо раніше вам не доводилося довго зберігати свіжі овочі, то навряд чи ви встигли запастися зеленими помідорами або вибрати специфічний сорт. Так що доведеться розбиратися з тим, що є - то є, влаштовувати зберігання вже дозрілих помідорів. На цей випадок народні методи, помножені на відкриття сучасної науки, пропонують такі спобличчя зберігання помідорів:
    Як довше зберегти свіжі помідори?

  • Помідори довго зберігаються у скляних банках і при цьому залишаються свіжими, без краплі розсолу або натяку на консервацію. Щоб повторити цей фокус, візьміть кілька трилітрових банок і свіжі помідори - цілі, не перестиглі, без вмятинок і інших пошкоджень. Томати вимити проточною водою, насухо витріть і розкладіть на відкритому повітрі для просушування. Стерилізуйте Банки і теж як слід висушіть. Сухий і чистої столовою ложкою зачерпніть щедре кількість гірчичного порошку і насипте на дно кожної банки. Помідори покладіть в банки поверх гірчиці. Спочатку кілька штук - перший «шар». Намагайтеся не притискати їх один до одного. Зрозуміло, боки овочів будуть стикатися, але це повинно відбуватися без тиску. Другий важливий момент: розташовуйте помідори догори тією стороною, де був хвостик. Першу і кожну наступну порцію помідорів присипайте гірчицею, не шкодуючи. Під кінець, коли банки заповняться, насипте зверху ще по повній ложці гірчичного порошку і закрийте кришкою (звичайно ж, стерильною і сухий). Загорніть банки машинкою або герметично закупорьте іншим способом. Після цього бажано покласти банки на бік і покатати трошки і/або обережно перевернути догори ногами. Але не струшуйте банки - просто розподіліть гірчичний порошок рівномірно по всьому помідорів. Ставте банки в прохолодне місце без доступу світла (до комори, льох тощо) і будьте впевнені, що навіть у січні помідори залишаться свіжими і смачними.
    Цікаво, за рахунок чого «працює» описаний метод? Все досить просто. Закриті в банках помідори дуже повільно виділяють вологу. Це кількість води мізерна, але його достатньо, щоб вступити у взаємодію з ефірними маслами гірчиці. Ті, в свою чергу, не дають розвиватися гнильним процесам в овочах, пригнічуючи бактерії. Щоб не підвів, вибирайте для такого зберігання дрібні томати і використовуйте не менше 4 столових ложок сухої гірчиці на кожну банку.




    Свіжі помідори в банках можна зберігати й іншим методом. Для цього вам знадобляться точно такі ж трилітрові банки (стерильні сухі, звичайно), як у першому випадку, але замість гірчичного порошку - спирт. Свіжі томати цілі-цілісенькі невеликого розміру помийте і повністю просушіть. Розкладіть по банках, намагаючись не щільно притискати, просто один на одного. У кожну заповнену помідорами банку налийте по 2 повні столові ложки спирту. Закрийте банки чистими кришками, але не закочуйте. Укладіть банки горизонтально і покатайте, щоб помідори як слід смочились спиртом. Подальші дії повинні бути дуже швидкими та злагодженими, тому відразу приготуйте все необхідне. Покладіть поруч довгий гніт, сірники (запальничку),кришки і машинку для закочування банок. Зніміть з банок тимчасові кришки. Кінець гнота опустіть у банку, підпаліть з іншого боку. Як тільки загориться спирт, тут же закрийте банку кришкою і закочуйте її наглухо. Проробіть це зі всіма банками. Якщо зумієте зробити все правильно, то отримаєте абсолютно цілі помідори: обпектися вони не встигнуть, а спирт моментально згорить всередині банки разом з киснем. Помідори виявляються у вакуумі, який збереже їх надовго.


    Як правильно зберігати зелені свіжі помідори
    По-справжньому тривале зберігання можливе тільки за умови заготівлі не цілком зрілих помідорів. Свіжі помідори так званої молочної стиглості можна зберегти не тільки до пізньої осені та/або зимових свят, а й до кінця зими. Але для цього не обійтися без суворого дотримання всіх правил заготівлі і зберігання помідорів:

  • Купіть або зберіть з власної грядки зелені і злегка «молочні» помідори. Важливо зробити це до перших заморозків, щоб навіть зсередини томати не встигли пошкодитися. Хвостики відразу видаляйте.




    Ще раз уважно переглянути і переберіть помідори, призначені для зберігання. Залишайте тільки ідеальні примірники: з целехонькой, анітрохи не пошкодженою шкіркою і без натяку на псування. Від цього залежить не тільки схоронність кожного помідора, але і надійність всього запасу.




    Нагрійте воду до 60°С і покладіть в неї помідори хвилини на 3. Не можна брати воду гаряче, щоб не ошпарити овочі. Але і миття у більш прохолодній воді не захистить помідори від бактерій.
    Як довше зберегти свіжі помідори?




    Насухо витріть кожен помідор і розкладіть їх на провітрюваному просторі для повного висихання. Краще вибрати для цього сухе місце в тіні.




    Поки помідори обсихают, підготуйте для їх зберігання кілька ящиків: пластмасових або дерев'яних. Головне - чистих, сухих і не дуже глибоких. На дно кожного покладіть аркуш газети або іншого паперу, змоченою спиртом або горілкою без добавок.




    Тим же спиртом або горілкою просочіть шматочки вати і обітріть ними кожен помідор з усіх боків.




    Після цього етапу можливі два варіанти. У першому випадку, якщо плануєте вжити помідори протягом місяця-півтора, то просто викладіть їх рівним шаром на постеленную проспиртованную газету, накрийте таким же листом, а на ньому розташуйте ще шар помідорів, так само накритих папером.




    Інакше, щоб довше зберігати помідори, оберніть кожен шматочком газети або серветкою, просоченою спиртом. Між пакунками насипте сухі тирсу.




    Поставте ящики в темному приміщенні з температурою повітря від 7 до 14°С і вологістю не більше 80%. В принципі, папір і тирсу вберуть невелику кількість води, але краще не перевіряти їх абсорбуючі здібності на міцність.




    Регулярно, не рідше разу на тиждень, влаштовуйте помідорів ревізію і безжально видаляйте з сховища ті, які виявляють натяки на псування.


    Як зберегти свіжі помідори довше?
    Покрокові інструкції - це дуже зручно, але і додаткова інформація ніколи не завадить. Наприклад, корисно знати, що міститься в помідорах фолієва кислота прискорює їх дозрівання. Тому зелені помідори, призначені для зберігання, не можна тримати поблизу стиглих червоних овочів. Але коли прийде час використовувати заготівлю, витягніть потрібну кількість припасених зелених томатів і покладіть поруч з дозрілим помідором або іншим плодом (бананом, яблуком). Крім усього сказаного врахуйте, що зберегти свіжі помідори - значить не тільки зберегти їх красу і «товарний» вигляд. Важливо не втратити користь свіжих помідорів і що містяться в них вітаміни. Прикрасити новорічний стіл можна і маринованими овочами, а ось корисність свіжих помідорів для здоров'я не замінить ніяка консервація. Тому вдалих вам заготовок і приємного апетиту цілий рік!
  • of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...