http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Класичний рецепт смачного курчати табака

Класичний рецепт смачного курчати табака

Класичний рецепт смачного курчати табака

Курча табака - страва грузинської кухні. Правильніше називати його «тапака» (від «тапа» - сковорода для приготування). Це нескладне блюдо може приготувати будь-який, навіть чоловік, здатний зазвичай тільки смажити картоплю і яйця. Отже, приступимо.

Необхідні інгредієнти



  • курчата - 2 шт або приблизно 600-800 г

  • оливкова олія - 50 мл

  • кінза (коріандр сушений) - 1 ч. л.

  • базилік сушений - 1 ч. л.

  • вино червоне сухе - 150 мл

  • перець чорний мелений - 1/2 ч. л.

  • часник - 1 зубчик

  • сметана - 100 г

  • сіль морська - 3/4 ч. л.


  • Класичний рецепт смачного курчати табака

    Спосіб приготування



  • Візьмемо невеликих курчат, випотрошим тушки, промиємо водою і обсушим. Потім разрежем вздовж посередині грудки.

  • Перегорнемо тушки вгору шкірою, відіб'ємо молоточком для м'яса для додання плоскої форми. Це потрібно для розм'якшення м'яса і для того, щоб обсмажувалося воно рівномірно.

  • Потім приступимо до приготування маринаду. Незважаючи на їх велику різноманітність, вибір краще зупинити на класичному варіанті з вина і спецій. Для цього змішуємо разом вино, базилік, коріандр, перець і пів чайної ложки солі.

  • Курчат кладемо в пакет, заливаємо зверху маринадом і залишаємо на 15-2 години.

  • Трохи розігріємо сковороду, наллємо в неї масло. Курча слід покласти шкіркою вниз. Після цього зверху в обов'язковому порядку потрібно придавити м'ясо яким-небудь вантажем і смажити на невеликому вогні 15 хвилин.

  • Після того як шкірка підрум'яниться, перевернемо м'ясо і присмажимо іншу сторону протягом ще 10-15 хвилин. Пам'ятайте про вантаж і невеликий вогонь.

  • Після приготування м'яса приступимо до сметанному соусу. Для цього розтолочимо в ступці часник із залишком морської солі, додамо сметану і перемішати ці складові.

  • Смачні курчата табака готові до подачі на стіл!


  • Класичний рецепт смачного курчати табака

    Рекомендації



  • Пам'ятайте, що смажити курчат треба на невеликому вогні. Тоді м'ясо і всередині буде просмажене.

  • Для сметанного соусу, що подається до курчатам, краще всього вибрати жирну сметану. Вийде відмінне поєднання її з ніжним і дієтичним м'ясом птиці.

  • У соус зі сметани можна додати дрібно нарізаний кріп і петрушку. Блюдо заграє новими відтінками смаку!

  • Тим, хто не любить винний присмак, можна вибрати інший варіант маринаду. Наприклад, маринад з бальзамічного оцту, оливкового масла, цедри лимона, чорного перцю, солі, насіння коріандру.

  • Для того щоб отримати вишуканий смак, чорний перець можна намолоти самим.

  • Якщо немає бажання возитися з маринадом, можна вибрати свої улюблені спеції і натерти ними, продавлений часником і сіллю тушки курчат з обох сторін.

  • Страву можна подавати на стіл як самостійне блюдо або разом з гарніром. В якості гарніру найчастіше готують картоплю, рідше - рис.

  • Курчат табака можна приготувати заздалегідь, а перед подачею на стіл розігріти в духовці.

  • Блюдо це грузинське, тому і подавати його в класичному варіанті потрібно відповідним чином - з аджикою, часниковим соусом, нарізаним лимоном, лавашем, великою кількістю зелені і свіжих овочів.

  • Деякі гурмани стверджують, що натирати курчати часником необхідно після смаження, а не до неї.

  • Якщо під рукою немає курчати, можна використовувати і курку вагою до двох кілограмів, тільки необхідно збільшити час смаження.

  • Якщо немає спеціальної сковороди, т.зв. тапака, гніт роблять з каструлі, чайника або банки з гарячою водою, щоб уникнути перепадів температур.

  • Для збереження хрусткої скоринки м'ясо не варто поливати рідким соусом. У цьому випадку соус краще подати окремо в розетці або піалі.


  • Класичний рецепт смачного курчати табака

    Приємного вам приготування і апетиту!

    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...