http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як правильно точити кухонні ножі?

Як правильно точити кухонні ножі?

  		 Як правильно точити кухонні ножі?Навіть самий хороший ніж з часом втрачає гостроту. Про те, як правильно точити кухонні ножі знає не кожен. Давайте розглянемо основні спобличчя цієї нехитрої процедури. Описане нижче не слід застосовувати для того, щоб заточити кухонні ножі з покриттям. Чому? Шукайте відповідь в кінці замітки. :)

Точильний брусок

Точильний брусок, або, як його ще називають, точило для заточування ножів, являє собою рівний, без канавок і увігнутого центру брус, складається із зерен мінералів. Чим він довший, тим простіше буде гострити ножа. Ширина ж ніяк не впливає на його експлуатаційні характеристики. Точило для заточування ножів слід встановити на рівній поверхні і, по можливості, закріпити. Воно не повинно рухатися при заточуванні.

Візьміть рукоятку ножа в праву руку, а пальцями лівої притримуйте за лезо. Ту частину леза, що поруч з рукояттю, встановіть на брусок під кутом в 1020 градусів (якщо ніж призначений для оброблення м'яса, то кут складе від 30 до 35 градусів). Далі плавно проводимо лезом по бруску кромкою вперед, від себе. Кут при русі не змінюємо. По мірі просування поступово зміщуємо затачиваемую частина вправо, щоб при досягненні кінця бруска на ньому виявився самий кінчик. Ближче до кінчика ножа слід трохи підняти рукоятку, щоб забезпечити рівномірний кут заточування по всій довжині.

Повертаємо ножик у вихідне положення і повторюємо кілька разів. Зазвичай на заточування одного боку потрібно від 5 до 10 хвилин.

Після цього приступаємо до другої сторони. Ножик перевертаємо рухаємо тепер на себе. Так само виконуємо правильний кут. В цьому випадку він буде направлений ріжучою кромкою на вас. Повторюємо до повної заточування.

Точило для заточування ножів слід вибирати таким чином, щоб зерна не були надто дрібними або великими.

Наждачний верстат

Як точити ножі на верстаті? - запитаєте ви. Дуже просто! Для цього включаємо наждак і проводимо лезом ножа під потрібним кутом за межі обертового абразивного круга. Зазвичай на верстаті є два кола - крупнозернистий і дрібнозернистий. Перший використовуємо для грубої заточування, а другий - для доведення леза ножа. Тепер ви теж знаєте, як точити ножі на верстаті. :)

Муссат

Муссат має вигляд стрижня, виконаний з кераміки або сталі. На ньому розташовані борозенки. По суті - це круглий напилок. Заточити ніж муссатом можна так: у праву руку візьміть рукоятку ножа, в ліву - муссат. Далі кілька разів проведіть муссатом то по одній, то на іншій стороні леза.

Дисковий точило

Дисковий точило спеціально призначений для заточування ножів. Вставимо в паз лезо і швидко проводимо їм по всій довжині. У пристрої є кілька дисків з міцного металу, які знімають тонкий шар металу з леза. Мінусом такого способу є швидке сточування леза. А ще лезо після цього швидко тупиться.

Кружка з кераміки

Трапляється, що поруч немає пристосування, за допомогою якого можна заточити ніж. Вихід - використовувати керамічний кухоль. Кераміка володіє високою міцністю, вона твердіше сталі. Водимо ножем по дну гуртки протягом деякого часу і результат вам забезпечений. Це дещо екзотичний спосіб, тому не смуйтеся. :)

Деякі питання:

потрібно точити керамічні ножі? Немає, так як вони ніколи не тупляться, а тому і не заточуються;
точать чи кухонні ножі з покриттям ріжучої кромки? Ні, адже шар з твердого металу додає лезу високу стійкість до зношування;
потрібно точити ножі з зубчастої ріжучою кромкою? Теж немає, принаймні в домашніх умовах. Вони потребують заточуванні з лазерним контролем.

На цьому все. Сподіваюся, що ви тепер знаєте, як правильно точити кухонні ножі на верстаті, за допомогою точила і інших пристосувань.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...