http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як правильно зробити смачне домашнє вино?

Як правильно зробити смачне домашнє вино?

Вино - один з найдавніших напоїв у всьому світі, «дитя сонця і розуму», яка невпинно балує своїм тонким і вишуканим смаком самих просунутих гурманів.
Що не кажи, а без веселющої червоною або жовтуватої рідини не обходиться жодне свято, вино завжди асоціюється з романтикою, легкістю, красою, напевно, саме тому цей напій має таку давню і багату історію існування.
Як правильно зробити смачне домашнє вино?

Вважається, що виробництво першого вина почалося на Близькому Сході і в Греції, ще в глибокому минулому, в епоху неоліту! А найдавніше в світі вино, які було знайдено в одній з гробниць в Китаї датується 1300 р. до н. е., важко собі уявити, як давно це було, а адже досі майстерність створення чарівного напою не втрачено, навпаки, тільки набирає обертів.
Ті, хто вважають, що хороше вино можна дістати тільки на полиці винного магазину, причому виклавши за нього досить кругленьку суму, помиляється, адже дійсно хороший і якісний напій з винограду запросто можна зробити своїми руками!
Для цього зовсім необов'язково бути професійним виноробом, достатньо лише перейнятися основними схемами приготування цілющого напою і поповнити свою скарбничку основними рекомендації по його приготуванню. З часом, якщо процес створення вина своїми руками вас завлечет, ви зможете набиратися практичного досвіду, який буде тільки покращувати смак напою.
Вино, зроблене своїми руками, не тільки завжди володіє неймовірним смаком, воно завжди наповнена душею і любов'ю того, хто його робив, такого не зустрінеш в магазинних напої!

Як правильно зробити смачне домашнє вино?


Для того щоб отримати дійсно смачний і неповторний напій, необхідно ретельно підійти до вибору сировини, а саме сорти винограду.
Всі відомі сорти винограду поділяються на три основних види: винні, сушильні та столові, можна зустріти і універсальні категорії, які смачні при вживанні в сирому вигляді, але і непогано підходять для створення вина.
Як зрозуміло із самої назви, для виноробства підходять саме винні сорти винограду, вони мають досить невеликі кетяги з дрібними ягідками, які розташовуються дуже щільно один до одного.
Їх рідко вживають в свіжому вигляді, але якість вина з таких сортів значно перевершує аналогічні продукти зі столових сортів. Відмінне вино можна отримати, наприклад, з Ізабелли синій, підходять також Аліготе, Каберне Совіньон, Піно грі і інші.
Пам'ятайте, що збирати виноград на вино необхідно до перших заморозків, грона повинні бути абсолютно сухими і легко зніматися з куща.

Зазвичай до цього часу ягоди стають досить м'якими, а шкірка міцною і тонкою, що спрощує процес створення виноградного напою. Коли підготовлені грона сухі і красиві лежать у вас на кухні, можна починати.
Важливий момент в виноробство - це попередня підготовка. Мити сировину не потрібно, щоб не змити з поверхні виноградинок бактерії, які виконують роль натуральних дріжджів для процесу бродіння.
Необхідно всі ягідки відокремити від плодоніжки, вибрати підгнилі або побиті з них, так як такі неякісні елементи можуть зашкодити подальшому вашого смаку вина.
Багато починаючі винороби лінуються і тиснуть вино разом з попадающимися гілочками і некрасивими ягідками, що потім привносить в кінцевий продукт смак гіркоти або неприємної кислоти. Заздалегідь налаштуйтеся на цей процес, він не буде швидким, але воно того варто.
Як правильно зробити смачне домашнє вино?

Наступний етап - це вичавлювання виноградного соку. Для цього підготуйте яку-небудь велику ємність, можна емальовану каструлю, де ви зможете спокійно потовкти ягідки. Виробляти цей процес потрібно не на швидкість, а на якість: важливо розчавити кожну дорогоцінну виноградинку, щоб з неї одержати сік.
Пам'ятайте важливе правило: ягідки повинні бути розчавлені, але шкірку не потрібно розтирати в кашу, також намагайтеся не розквасити кісточки, так як вино на виході вийде досить світлим, навіть з темного винограду.

Давити можна звичайної толкушкой для картоплі або ж руками, кому як зручніше. Процес одержання соку буде відрізнятися в залежності від того, який рецепт ви використовуєте, адже крім винограду вино можна зробити з яблук, сливи, вишні, горобини і навіть з ягідного варення !
Тепер, коли весь макуха залишається на дні, а сік влаштувався зверху, пора його процідити за допомогою друшляка або марлі, складеної в кілька разів.
Пам'ятайте, для того щоб займатися виноробством, вам знадобиться спеціальний посуд, а так як вино не любить метал, то зазвичай в цих цілях використовують або дерев'яні бочки чи скляні бутлі.

Другий варіант в квартирних умовах більш імовірний, тому будемо вважати, що ви використовуєте скляний бутель, який потрібно оснастити спеціальною кришкою.
Весь отриманий виноградний сік сливаємо в нашу ємність, залишивши приблизно 1/3 всього обсягу, щоб провину було де гратися. Заповнивши бутель, закриваємо її кришкою, в якій проробіть спеціальний отвір з діаметром трубки, яку потрібно буде у неї вставити. Через цю трубочку буде виходити вуглекислий газ, в іншому випадку бутель може просто розірвати.
Край трубочки необхідно помістити в банку з водою, а сама кришка з трубкою не повинні пропускати повітря: для цього всі щілини і стики герметизують пластиліном. Це досить старий і перевірений метод, який ще нікого не підвосм.
Існують рецепти, в яких розповідається, як зробити вино з рукавичкою: замість кришки з отвором використовують звичайну медичну рукавичку, в якій попередньо роблять невелику дірочку. Якщо вино грає добре, то рукавичка весь час знаходиться в надутому стані.

Ідеальна атмосфера і ідеальний напій


Коли ви поставили вино грати, важливо не забувати, що для цього процесу потрібна своя атмосфера: напій найкраще дозріває в досить теплому, але темному приміщенні при температурі від 15°-20° за Цельсієм.
Активний процес бродіння триває близько 10-15 днів, після чого більш чи менш заспокоюється, а через 1-2 місяці вже можна отримати досить якісне сухе вино. Але на цьому всі клопоти не закінчуються, любителям вина солодше і міцніше ще доведеться трохи постаратися.
Як правильно зробити смачне домашнє вино?

Для цього обережно вилийте вино в іншу ємність великих розмірів, при цьому, сливайте не всі, мутний осад повинен залишитися в старій ємності.
Далі необхідно додати цукор, тут існує певна залежність: від кількості цукру залежить міцність кінцевого продукту, щоб отримати 10°-13° спирту необхідно забезпечити 20-25% цукру. Ми додамо 150 г на 1 літр вина, якщо ви не любите надто солодкий напій, то цукру можна покласти на свій смак.
Цукор перемішуємо, бутлі добре вимиваємо і просушуємо, після чого заливаємо назад вино з цукром і закриваємо його тієї ж кришкою або рукавичкою. У такому вигляді воно залишиться блукати далі протягом 1 місяця, після чого вино можна перелити в невеликі скляні баночки і закрити кришками. Зберігати таке вино потрібно в холодильнику або льосі.
Як правильно зробити смачне домашнє вино?

Як ви помітили, процес приготування нескладний, просто зажадає від вас певної уваги та турботи, адже не дарма процес виготовлення вина порівнюють з вихованням маленьких дітей.
Вважається, що в домашніх умовах простіше всього отримати саме виноградний напій, але і яблучне, сливове або будь-яке інше плодово-ягідне вино не варто обходити стороною, адже вони також володіють багатим смаком і ароматом.
Приємний бонус для будь-якого винороба - це ще і його корисність продукту, адже домашнє вино з винограду або будь-яких інших ягід має широкий спектр корисних речовин і вітамінів, які роблять позитивний вплив на людський організм. Вживання половини склянки домашнього вина в день принесе лише користь, звичайно, головне, не зловживати, адже надмірність завжди згубно.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...