http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як правильно розтопити смачний шоколад?

Як правильно розтопити смачний шоколад?

Якщо ви любите шоколад і часто додаєте його в десерти і різні кондитерські вироби, то напевно хочете з'ясувати, як правильно розтоплювати шоколад. Дізнайтеся всі особливості і хитрощі цього процесу.
Як правильно розтопити смачний шоколад?

Який шоколад вибрати?


Здавалося б, яка різниця, який шоколад використовувати? Але насправді від його характеристик прямо залежить результат. І якщо у вас не виходить розтопити плитку, бути може, ви використовуєте не те, що потрібно. Отже, що ж вибрати?

  • Темний або гіркий шоколад плавиться довше і при більш високих температурах, а консистенція його не завжди виходить однорідної рідкої з-за високого вмісту какао.

  • Молочний шоколад - відмінний варіант! У гарячому вигляді він вийде тягучим і в міру рідким.

  • Білий шоколад теж цілком підійде.

  • Вибирайте шоколад без добавок і наповнювачів типу родзинок, горіхів або вафельної крихти.

  • Пористий шоколад для розтоплення краще не використовувати, так як добитися потрібної консистенції буде складно.

  • Вибирайте натуральний шоколад без добавок. Уважно вивчіть склад. Основні компоненти, які в нього можуть входити - це какао-порошок, масло какао, цукор, молоко (часто використовується сухе). Ніяких штучних добавок в хорошому якісному шоколаді містяться не повинно.


  • Як підготувати?


    Як правильно розтопити смачний шоколад?

    Підготовка теж важлива і необхідна. Ось що вона передбачає:

  • Заздалегідь дістаньте плитку з холодильника. Різкі перепади температури для шоколаду згубні і можуть призвести до того, що кінцева консистенція буде сильно відрізнятися від бажаної. Безпосередньо перед растапливанием продукт повинен мати кімнатну температуру.

  • Подрібніть шоколад. Так він буде растапливаться швидше і рівномірніше. Можна просто порізати плитку на дрібні шматочки, а можна шоколад натерти на тертці.

  • Перемістіть продукт в ємність, у якій він буде растапливаться. Краще вибрати ємність з товстим дном і товстими стінками, щоб шоколад прогрівався повільно і рівномірно і не пригорав.


  • Як розтоплювати шоколад?


    Отже, як правильно розтопити шоколад ? Відразу варто відзначити, що ні в якому разі не можна розбавляти шоколад водою! Звичайно, так він, може бути, і розтане, але ось якості його сильно постраждають. Крім того, шоколад - це не вода, так і кипить гаряча рідина вам нік чого.
    Запам'ятайте, що оптимальна температура плавлення горького або темного шоколаду становить 50-55 градусів, а молочного або білого - близько 45 градусів.

    І, нарешті, пропонуємо вам перевірені спобличчя розтоплення шоколаду.

    Природним шляхом


    Як правильно розтопити смачний шоколад?

    Влітку під відкритим сонцем температура повітря цілком може досягати 40-50 градусів. А це означає, що ємність з шоколадом можна поставити на вікно або на балкон і залишити на півгодини. Але в даному випадку консистенція може відрізнятися від бажаної. Якщо вам потрібна досить густа глазур, то такий спосіб цілком підійде. Але якщо ви хочете отримати рідкий гарячий шоколад, доведеться вибрати інший метод.

    Духовка


    В духовці теж цілком можна розтопити шоколад. Помістіть його в каструлю з товстими стінками. Духовку нагрійте до 60-70 градусів. Більш високі температури не потрібні, та й шоколад буде пригорати. Помістіть каструлю в духовку і чекайте.
    Кілька порад:

  • Для початку добре прогрійте духовку, а потім приступайте до розтоплення.

  • Ставте каструлю як можна далі від вогню, бажано на найвищу позицію.

  • Періодично перевертайте і помішуйте шоколад.

  • Щоб уникнути пригорання і зробити процес більш швидким, помістіть каструлю з шоколадом в іншу, наповнену водою.


  • Пароварка


    Так, і пароварку теж сміливо можна використовувати. Просто помістіть ємність з шоколадом всередину (можна використовувати чаші для круп, яка повинна входити в комплект) на 10-15 хвилин.

    Плита



    Якщо у вас немає нічого, крім плити, використовуйте її. Але вогонь збавте до самого мінімуму, а шоколад покладіть в каструлю з товстими стінками. Щоб уникнути пригорання, постійно помішуйте масу. Як тільки шоколад почав растапливаться, вимикайте вогонь і продовжуйте активно помішувати склад, щоб вся маса розплавилася і стала однорідною.

    Мікрохвильова піч


    Багато шоколад розтоплюють саме в мікрохвильовці. Це просто і швидко. Але все ж є деякі хитрощі і секрети:

  • Правильна ємність. Забудьте про пластикових контейнерах. По-перше, вони дуже швидко нагріваються, по-друге, можуть зіпсувати смак шоколаду. Кращий варіант - товстостінна скляний посуд, призначена спеціально для СВЧ-печей.

  • Правильна потужність. Якщо ваша мікрохвильова піч оснащена функцією вибору потужності, то задайте мінімальне значення. Якщо потужність буде максимальною, то температура буде високою, і шоколад просто може пригоріти. При мінімальній потужності прогрівання і розтоплювання будуть рівномірними.

  • Правильний час. Так, шматочок об'ємом 50 грамів буде растапливаться не довше однієї хвилини. На розтоплювання стограмової плитки може піти 2 хвилини. Щоб розтопити 400-500 грамів, вистачить 4-5 хвилин.

  • Краще кожні 30 секунд діставайте ємність з печі і перемішуйте шоколад щоб уникнути пригорання.


  • Водяна баня


    Є два спобличчя:

  • Використовуйте духовку. Розігрійте її до 60-70 градусів. Закип'ятіть в каструлі воду, охолодіть її до 60 градусів, помістіть ємність з шоколадом (щоб вода ледь прикривала дно). Всю конструкцію помістіть в духовку на 10-15 хвилин. В процесі шоколад можна помішувати.

  • Поставте каструлю з водою на вогонь. Коли вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму, а на конфорку покладіть чавунну підставку. Помістіть у воду (вона не повинна кипіти!) ємність з шоколадом. Помішуйте масу постійно до повного розтоплення.


  • Парова лазня


    Цей спосіб теж досить простий і схожий на попередній. Вам будуть потрібні дві каструлі. Але підбирайте їх так, щоб менша не цілком поринала у велику, а трималася на бортах більшій каструлі з допомогою своїх ручок. При цьому усередині повинно залишатися достатній вільний простір.
    Як правильно розтопити смачний шоколад?

    Налийте воду у велику каструлю , доведіть її до кипіння і зменшіть вогонь. Поставте меншу каструлю так, щоб вона не торкалася води (при необхідності частина води відлийте). Помішуйте шоколад, поки він не розтопиться.
    Знайдіть свій ідеальний спосіб, дотримуйтесь правил і використовуйте секрети і хитрості. І тоді у вас вийде ідеальний рідкий шоколад!

    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...