http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як зробити холодний чай?

Як зробити холодний чай?
Кажуть, історія рухається по спіралі, і історії гастрономічних уподобань ця схема теж стосується. Ну, наприклад, колись у дитинстві всі ми охоче пили холодний чай, приготований бабусею чи мамою з заварки і/або сушених трав з лимоном. Подорослішавши, для втамування спраги в спеку переключилися на більш популярні солодкі газовані напої. А їх компанії-виробники тим часом нагадали про холодному чаї, випустивши відразу кілька подібних напоїв. Але ми-то з вами знаємо, що можна зробити холодний чай з лимоном вдома замість того, щоб купувати готовий ice tea в пластиковій пляшці. А якщо раптом ви забули, як зробити холодний чай, свіжий і натуральний, то ми з задоволенням нагадаємо вам, а заодно запропонуємо кілька нових рецептів, про які могла не знати навіть ваша дбайлива бабуся. Як зробити ice tea, або чай з льодом?
Як не смно, людство втамовує спрагу таким простим і смачним напоєм всього лише трохи довше ста років. Першим зробити холодний чай (чай з льодом) зметикував підприємець, чия прибуток опинилася під загрозою на всесвітньому ярмарку, що проходила на початку ХХ століття в США. У Сент-Луїсі стояла така спека, що на гарячий чай, виставлений торговцем для дегустації товару, ніхто навіть смитися не хотів. В останній відчайдушній (випадковий каламбур) спроби зацікавити оточуючих роззяв, комерсант накидав в склянку з напоєм льоду і навіть не підозрював в той момент, що знаходиться в двох кроках від світового успіху. Було це в 1904 році. Творця холодного чаю звали Річард Блечинден. Його швейцарський колега Макс Шпренгер підхопив ініціативу і першим додумався упаковувати холодний чай у пляшки для зберігання і продажу. Але обидва вони залишилися фігурами свого часу, малоцікавими нам сьогодні. Набагато цікавіше дізнатися, як, не винаходячи велосипед, зробити холодний чай самостійно.

Як не смно, початковий метод приготування чаю з льодом, то є просте додавання крижинок до гарячого чаю, вже не вважається єдино правильним. Такий спосіб утворює в склянці контраст температур, згубний для зубної емалі. А знавці чайних традицій взагалі обурені таким поводженням з чаєм, яке, за їх словами, спотворює смак цього благородного напою. Тому за останні сто з гаком років були придумані декілька інших способів приготування холодного чаю:

  • Холодний чай з лимоном і м'ятою не передбачає використання льоду, його освіжаючі властивості цілком забезпечуються кислим і соковитим цитрусом і свіжою зеленню. А зробити холодний чай з лимоном просто: чорний або зелений чай потрібно заварити за звичайною технологією в полулитровом заварнику, але втричі збільшивши співвідношення заварки до об'єму води. Важливо, щоб цей міцний чай як слід настоявся, а за той час він встигне і охолонути. Коли чай досягне кімнатної температури, можна його процідити в графин і підсолодити 100 грамами цукру (більше або менше, на ваш смак). Поки цукор розчиняється, а чай остаточно охолоджується, з одного стиглого лимона потрібно вичавити весь сік і приготувати кілька гілочок м'яти. В графин до чаю долити склянку сильногазованою мінеральної води, лимонний сік і покласти м'ятні листочки.
    Як зробити холодний чай?




    Холодний чай за попереднім рецептом вимагає достатньої кількості часу, тому можна зробити ice tea швидше. Перед початком приготування поставте в холодильник порожній високий порційний стакан для чаю мілілітрів на 450 і покладіть поруч сталеву столову ложку. А самі заваріть 1 повну чайну ложку сухої чайної заварки або 1 пакетик чаю в дуже маленькому об'ємі гарячої води, не більше 40 мл. до Речі, використовуючи пакетований чай, ви можете експериментувати з його смаками, пробуючи різні варіанти ароматизованого чорного, зеленого або навіть білого чаю. Заварюйте чай протягом 5-7 хвилин, а потім дістаньте з холоду ложку і покладіть її в чашку. Охолоджений метал швидко забере на себе частину тепла. Тепер настала черга склянки: дістаньте його з холодильника і покладіть на його дно три столові ложки цукру з гіркою. Через ситечко тонкою цівкою (щоб уникнути різкого перепаду температур, небезпечного для тонкого скла) влийте склянку чай остигає, а потім долийте до верху обсяг склянки чистою водою кімнатної температури або мінеральною водою. Після цього у вже готовий, по суті, холодний чай ви можете при бажанні додати сік з половини свіжого лимона або лимонну кислоту на кінчику кавової ложки. Що стосується льоду - то він не завадить, але і не відіграє особливої ролі в склянці холодного чаю, виготовленого за цією технологією.




    Холодний чай для тих, хто не поспішає виходить дуже м'яким на смак, хоча і терпіння на його приготування знадобиться чимало. Суть методу полягає в тому, що суха заварка або пакетик чаю в прозорому скляному чайничку спочатку заливається водою не гаряче кімнатної температури, а потім виставляється на підвіконня під сонячні промені. Заварник може простояти так кілька годин, а ознакою готовності чаю стає його насичений колір. Коли він з'явиться, можна додати цукор, лимон або лимонний сік і переставити ємність з чаєм в холодильник, де процес заварювання зупиниться, а напій стане по-справжньому холодним чаєм.




    Корисний холодний чай взагалі не повинен піддаватися термічній обробці. Крім попереднього варіанту, можна влаштувати це таким чином: ввечері засипати в пляшку (пластикову або скляну, що, звичайно, переважніше) заварку хорошого крупнолистового чаю з розрахунку 1 чайна ложка з гіркою на півлітра обсягу чистою питною водою кімнатної температури. Загвинтіть кришку і покладіть пляшку в холодильник на ніч. До ранку холодний чай буде готовий. Секрет його користі в тому, що китайська традиція передбачає вживання чаю тієї ж температури, при якій він був приготований. Тобто, чай, який ви збираєтеся пити холодним, і заварювати треба в холоді.


    Незважаючи на потужні антисептичні властивості натурального чаю (на відміну від магазинного з пластикової пляшки), не варто довго зберігати його навіть в холодильнику. В ідеалі холодний чай потрібно випити протягом 3-6 годин після приготування. Але допустимо розтягнути задоволення від напою і на цілий день, за умови, що приготований вранці чай буде випито до вечора.

    Рецепти приготування холодного чаю в домашніх умовах
    Очевидно, що холодний чай, приготований самостійно вдома з натуральних інгредієнтів, набагато корисніше, ніж прохолодні газовані напої, що містять синтетичні барвники, ароматизатори і велика кількість білого цукру. І навіть холодний чай, розфасований у пластикові пляшки, не може зрівнятися з холодним чаєм домашнього приготування. Можливо, ви звертали увагу на зміст «натурального екстракту чаю» в таких готових напоях, але знайте, що в дійсності антиоксидантів, якими корисні хімічні речовини чайного листя, в магазинному чаї в десятки разів менше, ніж у тому, що ви без праці можете приготувати по одному з цих рецептів:
    Як зробити холодний чай?
    1. Фруктовий холодний чай. Півлітра міцної чайної заварки (чорною або зеленою), півлітра натурального фруктового соку або морсу (можна з коробки, але краще свіжовичавленого), сік одного лимона і цукор за смаком.




      Огірковий холодний чай з м'ятою. Півлітра зеленої заварки, два великих огірка (подрібнених в блендері), жменю подрібненого листя свіжої м'яти, сік одного лимона, цукор за смаком.




      Холодний чай з прянощами. Півлітра чорної заварки, 1 сантиметр кореня імбиру (натерти на тертці), щіпка кориці, сік одного лимона (або один лимон, нарізаний кружками), цукор за смаком.




      Холодний чай на молоці. Півлітра міцної заварки (чорною або зеленою), півлітра холодного молока, цукор за смаком.




      Холодний чай з фруктами. 250 мл остиглого чорного чаю, 1 банан (очищений і нарізаний кружками), 1 апельсин (нарізаний часточками разом зі шкіркою), 5 столових ложок консервованого ананаса (шматочками), 3 столові ложки коньяку і цукор за смаком.


      В домашніх умовах холодний чай можна і потрібно подавати так само красиво, як у кафе. Для цього налийте його у високий стакан, на край якого надіньте часточку апельсина, лимона або інший фрукт. Перед тим, як наливати чай, можна покласти на дно склянки кілька листочків свіжої м'яти. Обов'язково встановіть в склянку коктейльну соломинку. А якщо хочете зсмувати гостей, то попередньо умочіть крайку склянки цукровий пісок, щоб він утворив солодкий «іній». Так найпростіший холодний чай з лимоном може стати улюбленим літнім напоєм і незрівнянним замінником промисловим аналогам. Втамовуйте спрагу на здоров'я!
  • of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...