http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як варити пшонку на молоці?

Як варити пшонку на молоці?
Різноманітні каші давно перестали бути обов'язковим компонентом щоденного меню - і марно. Разом з ними з нашого раціону йде велика кількість мінеральних речовин, вітамінів і натуральної клітковини. Так може бути, пора їх повернути? Тим більше, що каша - на посм універсальне і смачне блюдо, якщо ви вмієте правильно її готувати. Першим справою важливо вибрати крупу: більшість з нас звично обмежуються вівсянкою на сніданок і гречкою в обід. Не смно, що при такому одноманітності каша швидко набридає і не лізе в горло. А давно ви їли пшеницю? Яскраво-жовту, апетитну і ароматну? Якщо ні - то пора виправити це непорозуміння. А для того, щоб повернення пшона на ваш стіл пройшло на ура, ми навчимо вас смачно і правильно варити пшеницю на молоці. Повірте, ця каша стане вашою улюбленою! Пшонка та інші каші на молоці: склад і користь
Пшоно - це продукт обробки проса, яке, в свою чергу, вважається не просто цінним, а й досить незвичайним злаком. По-перше, просо дуже невибаглива до умов навколишнього середовища: воно легко переносить спеку і засуху і при цьому дає рясні врожаї. По-друге, в зернах проса на смо мало калію, що відрізняє його від інших злакових культур. Зате інших корисних мінералів, які зберігаються навіть після видалення жорсткої насіннєвої оболонки, у пшоні предостатньо: в першу чергу, кремнію, необхідного для побудови м'язів, кісток і кровотворення, а також заліза, магнію, фтору, кальцію, міді і цинку. Кожен з них і всі вони в комплексі активно беруть участь в регенерації і обмін речовин у людському організмі, забезпечують повноцінне харчування і розвиток клітин, тканин і органів, сприяють пружності шкіри, густоті волосся, міцності кісток, нігтів і зубної емалі. Відповідно, недолік цих елементів можна заповнити без прийому синтетичних вітамінів, просто включивши в свій раціон пшоняну кашу.

Краще всього з'їдати порцію пшонки на сніданок. У цьому випадку цілком можна дозволити собі варити її не на молоці, а на воді. Пшоно, зварене на молоці, виходить більш калорійним, ніж на воді: 350 ккал/100 г крупи плюс енергетична цінність молока, яка залежить від її жирності. Але зате молочна пшонка краще насичує, дає багато енергії і дозволяє довго не відчувати почуття голоду, що важливо саме на початку дня. Крім того, жиророзчинні вітаміни А і Е краще засвоюються саме з такої каші, а вітаміни РР і групи В зберігають свої корисні властивості. Пшоняна каша, зварена на молоці, містить більше білка і кальцію, тому буде дуже корисною дітям, підліткам, спортсменам, школярам і студентам і всім, хто відчуває фізичні та нервові навантаження, відновлює сили після хвороби. Як би ви не приготували пшоно, воно матиме позитивний вплив на травлення, допоможе нормалізувати артеріальний тиск і очистити організм від токсичних речовин. І, якщо не прагнете швидко схуднути, не бійтеся варити пшеницю саме на молоці. Така каша виходить більш в'язкою і апетитною і має ще кілька особливостей:


Часто молочні каші варяться спочатку у воді, і тільки на другому етапі приготування в них додається молоко. Цей прийом використовується для того, щоб не посмикати молоко дуже тривалій тепловій обробці, яка порушує його хімічний склад.




Каша на молоці вимагає трохи більше солі, ніж каша на воді.




Крупу засипають у киплячу рідину, на відміну від тих випадків, коли каша вариться на воді.




Після варіння молочну кашу залишають під кришкою для того, щоб вона упрела і стала смачніше.


Таким чином, пшонка на молоці - це користь «два в одному»: енергія вуглеводів крупи і будівельний матеріал білка молока. Головне, щоб обидва продукти належної якості. Щоб не помилитися, завжди вибирайте свіже молоко середньої жирності і цільну (не роздроблену) яскраво-жовту, а не блідо-бежеву, пшоняну крупу. З таких інгредієнтів каша обов'язково вийде смачною. А як правильно її зварити і чим урізноманітнити смак - читайте нижче.

Рецепти пшоняної каші на молоці
Пшонка на молоці - це не одна, а, без перебільшення, величезна кількість різних каш. Крім двох основних компонентів - крупи і молока - приправлених маслом, в неї можна класти сіль, цукор, сухофрукти, свіжі фрукти і ягоди, згущене молоко; підсмажену цибулю, шкварки, овочі, шматочки м'яса - на ваш вибір. Пшонка на молоці - це і солодкі і солоні каші, які можна використовувати в якості гарніру, основної страви, запікати і перетворювати в десерти, пудинги та інші ласощі. Але основою будь-якого рецепту завжди залишається класична пшоняна каша на молоці. Тому ми пропонуємо вам освоїти методику її правильного приготування, а потім - інші рецепти не менш смачною пшонки на молоці.
  1. Проста пшонка на молоці. Візьміть 1 склянку пшоняної крупи, 2 склянки води, 1 склянка молока, дрібку солі і 1 столову ложку вершкового масла. Переберіть і промийте пшоно прохолодною водою не менше 5-6 разів. Налийте воду в каструлю з товстим дном і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь, покладіть промите пшоно в киплячу воду. Варіть, помішуючи, протягом 10 хвилин після того моменту, коли закипить вода повторно. Одночасно нагрійте молоко, трохи не доводячи його до кипіння. Злийте воду з каструлі, посоліть пшоно і влийте гаряче молоко. Перемішайте і варіть під кришкою на слабкому вогні, періодично помішуючи, близько 20 хвилин. Потім вимкніть вогонь, покладіть масло, перемішайте кашу і щільно закрийте кришкою. Укутайте рушником і залиште на вимкненій плиті на 30 хвилин. Після закінчення цього часу пшоняну кашу подавайте на стіл, приправивши смаженою цибулею або в чистому вигляді.




    Солодка пшонка на молоці. Візьміть 1 склянку пшона, 2 склянки молока, 2 столові ложки цукру, жменю родзинок без кісточок і 1 столову ложку вершкового масла. Пшоно переберіть і промийте прохолодною водою до тих пір, поки вона не стане прозорою. Після цього обшпарте крупу окропом з чайника, щоб видалити можливу гіркоту. Родзинки замочити в окропі на 15-20 хвилин, після чого відіжміть. Налийте молоко в каструлю або кухлик з товстим дном і доведіть до кипіння. Покладіть в кипляче молоко, пшоно і зменшіть вогонь. Варіть, нещільно прикривши кришкою і регулярно помішуючи, протягом 25 хвилин. Потім покладіть цукор, родзинки, ще раз добре перемішайте і доведіть до готовності під кришкою протягом 5 хвилин. Покладіть масло, вимкніть вогонь під каструлею. Щільно закрийте каструлю з кашею кришкою і укутайте рушником. Залиште на гарячій вимкненій плиті на півгодини. Подавайте солодку пшоняну кашу на стіл гарячою, посипавши меленою корицею і/або горіхами. Можливі й інші пряні і ароматні добавки: наприклад, апельсинова цедра, ваніль, мускатний горіх (додаються разом з цукром під час готування), варення, мед, згущене молоко, шматочки свіжих фруктів (подаються разом з готовою кашею).




    Пшонка на молоці, запечена в духовці. Візьміть 1 склянку пшоняної крупи, 2 склянки води, 1 склянка молока, по 1 столовій ложці цукру і вершкового масла. Додатково вам знадобляться три яйця, третина пакетика ваніліну або декілька крапель ванільної есенції, щіпка лимонної або апельсинової цедри, жменю родзинок без кісточок 100 мл жирних вершків. Пшоно переберіть, 5-6 разів промийте прохолодною водою і один раз обшпарте окропом. Налийте 2 склянки чистої води в каструлю з товстим дном і доведіть до кипіння. У киплячу воду покласти пшоно і, після того, як вода знову закипить, зменшіть вогонь і варіть протягом 10 хвилин, регулярно помішуючи. Тим часом нагрійте, але не кип'ятіть молоко. Злийте воду, в якій варилося пшоно і залийте напівготову крупу гарячим молоком. Покладіть цукор, перемішайте, накрийте кришкою і варіть протягом 25 хвилин, періодично помішуючи. В кінці додайте масло, перемішайте кашу і вимкніть вогонь, не знімаючи закриту каструлю з кашею з гарячої плити. Жовтки трьох яєць відокремте від білків і збийте з ваніліном і цедрою. Родзинки замочити в окропі, після чого відіжміть. Перекладіть кашу в жароміцний глиняний горщик, додайте родзинки і перемішайте. Залийте зверху збитими жовтками, накрийте кришкою і поставте в духовку, попередньо розігріту до 180°С. Через 45 хвилин вимкніть духовку, але не відкривайте дверцята і не діставайте горщик з кашею ще 10-15 хвилин. Подавайте кашу на стіл зі збитими вершками.




    Пшонка на молоці з картоплею, або куліш. Візьміть 1 склянку пшона, 2 склянки води, 2 склянки молока, 2 великих картоплини, половину цибулини, 2 столові ложки вершкового масла, 1 столову ложку рафінованого рослинного масла і щіпку солі. Пшоно переберіть і промийте в прохолодній воді кілька разів. Потім обдайте окропом. 2 склянки води налийте у важку каструлю і доведіть до кипіння. Покладіть підготовлене пшоно в киплячу воду, зменшіть вогонь до слабкого рівня і чекайте, поки вода знову закипить. Тим часом очистіть цибулю і наріжте його дрібними кубиками. Розігрійте сковороду, змащену рослинним маслом, і пасеруйте цибулю до золотистого кольору. Картоплю очистіть і наріжте невеликими кубиками. Нагрійте Молоко, але не кип'ятіть. Через 10 хвилин після того, як вода в каструлі з пшоном закипить, вилийте рідину і замініть її молоком. Додайте обсмажену цибулю, картоплю, посоліть і перемішайте. Духовку розігрійте до 180°С. Поставте каструлю, щільно закриту кришкою, на середню грати духовки і залиште на півтори години. Після цього дістаньте, перемішайте з вершковим маслом і подавайте на стіл.




    Гур'євська каша на молоці. Візьміть 1 склянку пшона, півлітра молока, 2 склянки густих вершків, 50 г вершкового масла, 2 яйця, 100 г цукру, 50 грам ядер волоських горіхів (можна замінити будь-якими горіхами на ваш смак), 10 свіжих абрикосів або 10 штук великої кураги, щіпку натуральної ванілі або кілька крапель ванільною есенції. Пшоно ретельно переберіть, промийте в прохолодній воді не менше 5 разів і обшпарте окропом. Молоко доведіть до кипіння, покладіть в нього пшоно, цукор і варіть кашу на повільному вогні, регулярно помішуючи, протягом 25-30 хвилин. Зніміть з вогню. Розділіть яйця на жовтки і білки. Білки збийте до стану пишної піни. Жовтки розітріть з цукром до білого кольору. Покладіть в каструлю з кашею збиті білки, жовтки з цукром, ваніль і горіхи і перемішайте. Духовку розігрійте до 160°С. Налийте вершки в широку, жаростійку форму і поставте на середню грати печі. Дочекайтеся утворення пінки, зніміть її і перекладіть у велику тарілку. Таким же чином перетворіть всі вершки в пінку. Абрикоси без кісточок наріжте невеликими шматочками. Форму для запікання змастіть маслом і покладіть на дно шар каші. На кашу викладіть шар фруктів, на фрукти - вершкову пінку. Чергуйте шари в цій послідовності, поки інгредієнти не закінчаться, але верхнім шаром повинна стати каша. Поставте форму в духовку і запікайте при температурі близько 180°С до утворення на поверхні рум'яної скоринки. Гурьевськую кашу подають на стіл гарячою в якості десерту, прикрасивши шматочками фруктів, солодким сиропом і/або медом.


    Відомо ще безліч не менш цікавих рецептів пшонки на молоці, починаючи від класичної гарбузової каші та до екзотичних варіантів з додаванням сиру, фініків або кокосового молока. Іноді пшоняну кашу спочатку варять у каструлі, а потім запікають всередині стиглої гарбуза і подають на стіл в такому незвичайному вигляді. Приготувати її можна не тільки на плиті, але і в мультиварці, пароварці і навіть мікрохвильовій печі, слідуючи інструкціям виробника техніки. Але навіть найпростіша пшоняна каша, зварена на молоці, повністю виправдовує своє народне прізвисько «сонячної крупи». Щоб витягти з неї максимум користі, готуйте пшоно з гарним настроєм і любов'ю до близьких, яких будете пригощати кашею. Тоді пшонка на молоці вийде смно смачною і стане бажаним і улюбленим блюдом у вашому домі.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...