http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як варити компот з кураги?

Як варити компот з кураги?
Любителі фруктів насолоджуються ними все літо і початок осені, коли сади, ринки і прилавки магазинів ломляться від яскравих, соковитих плодів. Бери і їж, вари компоти, запікай в пирогах. Найбільш завбачливі гурмани запасають фруктову консервацію на зиму і потім смакують її потроху, згадуючи літній достаток. Але є і ще один спосіб зберегти фрукти надовго - засушити. Звичайно, вони перестануть бути соковитими, як в свіжому вигляді, і ніжними, як у зварених компотах і джемах. Але будуть не менш смачними і навіть більш солодкими. А що ще приємно - з них можна буде у будь-який час зварити компот. Яблучний та грушевий компот із сухофруктів всі ми добре пам'ятаємо зі шкільних років і, швидше за все, особливого гастрономічного ентузіазму він не викличе. Тому пропонуємо вам зварити компот з кураги: смачних і ароматних половинок сушених абрикосів. Користь та інші особливості компоту із сухофруктів
Про безумовну користь свіжих фруктів і ягід відомо всім, а от сушені плоди викликають суперечливі відгуки. Іноді їх навіть називають корисними цукерками - не безпідставно. Сухофрукти дійсно дуже солодкі, набагато солодше своїх соковитих «прототипів». Можна навіть сказати, що курага - це концентрований абрикос, зменшена в кілька разів. Тому все, що є в абрикосі, є і куразі - за винятком води. Вона наповнює свіжий плід, надає їй гладкість, пружність і розмір (об'єм вологи в різних фруктах і овочах становить до 95%). Без неї фруктик зіщулюється, зморщується і перетворюється в урюк, або курагу. До речі, різниця між цими двома продуктами полягає у формі: цілісні абрикоси з кісточкою називаються урюк, а курага - це відокремлені один від одного і позбавлені кісточки половинки плода. «Зневоднені» абрикоси втрачають не тільки в габаритах, але і у вазі: кілограма свіжих плодів виходить не більше 200 грам сухофруктів.

Як і в свіжих фруктах, в сухофруктах багато вітамінів і мікроелементів, пектину і рослинних волокон. Найважливіші з них: вітаміни групи В, калій, залізо, каротин, кілька органічних кислот. Зрозуміло, багато в куразі і вуглеводів, саме вони роблять її такою солодкою. Це фруктоза, сахароза, глюкоза та інші натуральні цукру. Разом з невеликою кількістю білка і зовсім незначною кількістю жиру ці речовини становлять енергетичну цінність кураги: 250 ккал/100 г. Після термічної обробки частина корисних речовин втрачається, а кількість збережених обернено пропорційно часу варіння компоту. Але тільки за умови, що в якості інгредієнта використовується якісна курага, заготовлена природним способом без застосування агресивних хімічних каталізаторів, консервантів і підсилювачів смаку. Щоб гарантувати це, потрібно вміти правильно вибрати курагу для компоту, десерту і будь-яких інших цілей.

За класичною, безпечної технології абрикоси сортуються, миються, очищаються від черешків і кісточок. Підготовлені плоди розкладають в один шар на відкритих сонцю добре провітрюваних майданчиках (часто на дахах будинків) і залишають на 7-8 днів. За цей час волога випаровується і виходить курага: коричнево-помаранчевого кольору, з більш темними ділянками в тих місцях, куди під час сушіння потрапила вода. Таку курагу виробляють в Туреччині і Каліфорнії. Але в наших магазинах поряд з нею можна зустріти і зовсім іншу курагу: більш красиву і апетитний на вигляд завдяки яскраво-помаранчевого кольору і вологого блиску. Щоб зробити таку курагу, абрикоси перед сушінням обробляють діоксидом сірки. На смак кінцевого продукту цей хімікат не впливає, зате накопичується в людському організмі і провокує алергію, астму та інші легеневі захворювання. Тому не спокушайтеся привабливим зовнішнім виглядом світлої кураги - завжди віддавайте перевагу темної і менш красивою. Особливо, якщо збираєтеся варити компот з кураги для дитини.

Як зварити смачний компот з кураги
Актуальність компоту з кураги зазвичай збільшується з наближенням весни, коли зимові запаси фруктів підходять до кінця, а потреба у вітамінах зростає з кожним днем. А курага містить і вітаміни, і мінеральні речовини для підтримки послаблення імунітету, а також зору і серцевого м'яза. Втім, зварити з неї компот можна в будь-який час року, благо, в магазинах вона є завжди. Але перш, ніж приступити до приготування, навіть куплені в перевіреному місці сухофрукти потрібно прополоскати проточною водою, а потім на 25 хвилин замочити в кип'яченій воді тепліше кімнатної температури. Тільки після цього курага може бути використана для приготування компоту по кожному з вподобаних вам рецептів:
  1. Солодкий компот з кураги. Візьміть 1 склянку кураги, 2 літри питної води, 3 столові ложки цукру і сік з половини лимона. Замочіть і відіжміть курагу. Налийте Воду в каструлю і доведіть до кипіння. Покладіть сухофрукти і цукор, розмішайте і знову доведіть до кипіння. Варіть на повільному вогні під кришкою протягом 10 хвилин. Потім зніміть з вогню, додайте свіжовичавлений лимонний сік, накрийте рушником і залиште на півгодини. Цукор можна замінити медом, але його можна додавати в готовий і охолола до кімнатної температури компот.




    Компот з кураги без цукру. Вам знадобляться ті ж компоненти, що і в першому рецепті, за винятком соку і підсолоджувача. Щоб узвар вийшов смачним і без них, збільште кількість сухофруктів до півтора склянок, зберігаючи колишній обсяг води. Воду закип'ятіть і покладіть підготовлену курагу. Після повторного закипання прикрутіть вогонь до мінімуму і варіть компот протягом 10-15 хвилин під кришкою. Після цього вимкніть газ і накрийте каструлю великим рушником і залиште на плиті ще хоча б на півгодини. Такий компот зазвичай готують для дітей та людей з чутливою травною системою, тому курагу для нього вибирайте особливо ретельно.




    Компот з кураги і чорносливу. На 2 літри води візьміть по півсклянки кураги і чорносливу. Сушені сливи краще вибрати без кісточок і не піддавалися копченню. Цукор або мед в компоті не обов'язкові, на ваш смак. Курагу промити і замочити хвилин на 15 а чорнослив цього не потребує, але якщо він надто засушен, то і йому така процедура не зашкодить. Тим часом доведіть до кипіння воду і покладіть в неї підготовлені сухофрукти. Після повторного закипання зменшіть вогонь і засічіть час. Під кришкою компот буде варитися не довше 10 хвилин. Після цього потрібно дати йому ще трохи настоятися під кришкою. Додавайте цукор в кінці варіння, мед - перед подачею, коли компот трохи охолоне. Компот з кураги і чорносливу виходить більш ароматним, ніж з одного виду сухофруктів, і володіє легким властивістю посилювати моторику кишечника. Його можна використовувати як м'яке натуральне проносний засіб.




    Компот з кураги і яблук. Особливість цього рецепту в тому, що в ньому поєднуються свіжі та сушені фрукти. Це зовсім не складно реалізувати, адже яблука без проблем зберігаються та продаються аж до середини весни. На пробу достатньо взяти два літри води, пару великих яблук будь-якого сорту і півсклянки кураги. Сухофрукти промийте і залийте теплою водою на чверть години. Яблука теж помийте, видаліть хвостики і серцевини і наріжте разом зі шкіркою на часточки або кубики. Покладіть яблука в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Після цього додайте курагу і варіть на невеликому вогні 10 хвилин з моменту повторного закипання. Додайте цукор і перемішайте перед тим, як вимкнути газ під каструлею з компотом. Потім закутати е в рушник і не чіпайте ще щонайменше півгодини. За цей час компот настоїться і стане ароматним.




    Пряний компот з кураги та родзинок. Цей напій припаде до смаку мало кому з дітей, зате дорослим він напевно доставить справжнє задоволення і стане безалкогольної альтернативою глінтвейну. Спробуйте приготувати його з 2 літрів води, половини склянки кураги і повної жмені родзинок. Не має значення, якого сорту буде родзинки - вибирайте його на ваш смак, але врахуйте, що його колір вплине на колір компоту. Крім сухофруктів, вам знадобиться кілька зубчиків гвоздики, пакетик ванільного цукру щіпка кардамону. Курагу та ізюм замочіть у теплій воді (можна разом, можна окремо) на 15 хвилин. За цей час доведіть до кипіння воду і покладіть в неї сухофрукти. Знову дочекайтеся закипання, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні не більше 7 хвилин. Після цього додайте до компоту ванільний цукор і спеції, перемішайте і доведіть до готовності ще приблизно за 3 хвилини. Щоб узвар став ароматніше і насиченішим, залиште під кришкою без вогню на 30-60 хвилин. Перед подачею ви можете додатково підсолодити його медом або доповнити часточкою лимона. Кількість і набір спецій теж не забороняється змінювати за бажанням.


    Існує і ще один рецепт для тих, у кого зовсім немає часу: молодих мам, зайнятих кар'єристів і просто активних людей. Швидкий компот з кураги навіть не потрібно варити, просто покладіть підготовлені сухофрукти в термос і залийте окропом. Якщо зробите це ввечері перед сном, то на ранок у вас буде готовий справжній і дуже смачний компот з кураги.

    Вивчивши ці рецепти, не важко помітити основні закономірності. По-перше, сухофрукти потрібно класти тільки в киплячу, а не в холодну воду. По-друге, цукор і мед - зовсім не обов'язкові інгредієнти, і їх кількість залежить виключно від вашої любові до солодкого. Нарешті, корисні сухофрукти аж ніяк не відрізняються ідеальною формою і яскравим кольором, зате сама непоказна курага виявляється, як правило, самою смачною та безпечною. Так що варіть компот з кураги частіше, щоб цілий рік пити його на здоров'я!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...