http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Желе з яловичини: рецепт

Желе з яловичини: рецепт

Продовжуємо серію страв з яловичини, нагадаємо, що минулого разу ми писали про рецепт салату з яловичини .
НА 6-8 ПОРЦІЙ: 2 кг яловичої лопатки; одна порубана теляча гомілку; 200 г свіжого зеленого горошку в стручках; 4 моркви; 2 великих цибулини; 2 цибулі-шалот; пучок зеленої цибулі; 20 мл сухого білого вина; 3 листочка желатину; 3 кубика знежиреного яловичого бульйону; пучок петрушки; 1 ст. л. соняшникової олії, 20 г вершкового масла; приправи і зелень за смаком; сіль; перець.


Желе з яловичини: рецепт приготування
Почистіть і тонко наріжте цибулю і моркву. Розведіть бульйонні кубики в 2 л дуже гарячої води. Розігрійте вершкове масло і соняшникову олію в глибокій сковороді або гусятниці. Обсмажте яловичину з усіх боків, потім вийміть і дайте маслу стекти. В ньому ж протягом 5 хв. обсмажте цибулю і моркву, часто помішуючи. Тепер покладіть м'ясо назад в сковороду, додайте туди гомілку, приправи, зелень, біле вино і бульйон.
Посоліть, поперчіть, доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь і нехай все кипить на маленькому вогні як мінімум 4 години. Залиште м'ясо в бульйоні до повного охолодження (близько 2 годин). Після закінчення цього часу дістаньте яловичину і дайте стекти бульйону. Видаліть кістку гомілки і нарізати все м'ясо кубиками. Дістаньте з бульйону овочі і відкладіть в окрему мисочку. Сам бульйон процідіть і підігрійте. У підсоленій киплячій воді поваріть 10 хв. зелений горошок, потім воду злийте. Розчиніть желатин в холодній воді і влийте його в підігрітий бульйон. Поріжте петрушку. Накрийте харчовою плівкою форму для торта.

Налийте на дно тонкий шар бульйону з желатином і поставте в холодильник застигати. Потім викладіть у форму шарами м'ясо і овочі, пересипаючи кожен шар петрушкою. Заповніть форму желе по краях і поставте в холодильник як мінімум на 12 годин.
Перед подачею вийміть желе з форми і поріжте.
Це був рецепт приготування желе з яловичини .
of your page -->

Популярні поради

загрузка...