http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати вареники: рецепт

Як приготувати вареники: рецепт

Як приготувати вареники: рецепт

Як приготувати вареники, на жаль, знають не всі. Що здатне об'єднати за одним столом людей декількох поколінь з різними інтересами і хобі? Природно, прийом їжі. Адже саме за сніданком або вечерею ви зустрічаєтеся з близькими людьми. Однак, щоб щось з'їсти, потрібно спочатку приготувати. Пропонуємо зібратися на кухні і влаштувати майстер-клас з ліплення вареників, в тому числі висвітлити питання - як приготувати тісто на вареники.

Вареники як готувати


Ось і вихідні. Можна розслабитися і поспілкуватися з близькими. Але діти сидять в Інтернеті, чоловік читає книгу. Знайома картина? Покличте домашніх ліпити вареники, годі вже сидіти за телевізором! Але не ліниві, а справжні, з прісного тіста з ягідної, картопляної або іншою начинкою. Потрібно зробити всього три кроки: замісити тісто, приготувати начинку, а потім загорнути її в «кружечки» або «квадратики». Дотримуючись наших рекомендацій, ви перетворите готування до захоплюючий вид сімейного дозвілля!

Як приготувати тісто на вареники


Як приготувати вареники: рецепт

Не всі знають, як приготувати тісто на вареники, але це простіше, ніж здається.
На 1 кг тіста:
3 склянки пшеничного борошна (або суміші різних видів борошна);
100 мл води (або молока);
2 яйця;
3 г солі;
10 г цукру.
Як приготувати тісто на вареники: в піалі збийте 2 яйця. Насипте гіркою борошно і зробіть в центрі невелике поглиблення. Влийте в нього воду (молоко), яйця, додайте сіль, цукор і замісіть. У вас повинно вийти еластичне тісто: якщо воно дуже м'яке, додайте ще борошна. Отримане тісто накрийте серветкою і залиште на 40-60 хвилин.
Тісто для вареників готують так само, як і для пельменів, додаючи в пшеничне борошно воду, яйця, сіль і цукор. Якщо ви робите їх з солодкою начинкою, замініть воду молоком - тоді тісто буде краще гармоніювати з смак ягід або сиру. Любителям кулінарних експериментів рекомендуємо звичайне борошно змішати з гречаної або кукурудзяного - це додасть страві новий оригінальний смак і колорит.

Факти про вареники


Як приготувати вареники: рецепт

1. Як кажуть по телевізору, вареники мають неоднозначну історію. Згідно з однією з версій, вони перекочували на Україну з далекого Китаю і стали невід'ємним елементом національної української кухні. За іншою версією, це блюдо привезли в Малоросію турки, де турецький варіант його назви - «дюшвара» - поступово витеснился більш простим «варанікі», а потім і всім звичним «вареники».
2. На півдні України вареники найчастіше їдять в холодному вигляді з киселем,
а на півночі країни - в гарячому, щедро поливаючи їх жирної домашньою сметаною або топленим маслом.
3. На старий Новий рік українці ліплять вареники з сюрпризами», додаючи в начинку різноманітну дрібноту (наприклад, ґудзики, монети) - предмети, що володіють певним значенням. Вам дістався вареник з монетою? Можливо, це - до підвищення зарплати. Всередині виявилося колечко? Тут гадати не доводиться - чекайте незабаром пропозиції руки і серця.
4. Згідно з опитуванням, проведеним одним великим дослідницьким холдингом, 37% росіян всіх віків їдять вареники: 15% - на вечерю, 12% - на обід, 8% - на сніданок, і тільки 2% - на полудень.


Як приготувати вареники: рецепт


Як приготувати вареники: рецепт

РАДА! Перед тим, як обсмажити для начинки опеньки чи лисички,відваріть їх протягом 10-15 хвилин. Замість свіжих грибів ви можете використовувати сушені, попередньо розмочивши їх у теплій воді (це говорили в якомусь рецепті по телевізору).


Як тільки ви відправили тісто «на відпочинок», приступайте до приготування начинки. Наша порада: готуйте відразу кілька варіантів: з картоплі та грибів - для дорослих, з ягід і сиру - для дітей. І справа не тільки в смакових пристрастях: гриби важко засвоюються нашим організмом, тому лікарі-дієтологи не рекомендують вживати дітям і людям з шлунково-кишковими захворюваннями. Для початку розподіліть обов'язки: доручіть дітям приготувати 500 грамів солодкого (ягідної або сирною) начинки, а дорослим - 500 грамів ситної (картопляно-грибний або картопляної). А самі приєднаєтеся до будь-якої з груп.


Ягідна начинка (на 500 г тіста):


Як приготувати вареники: рецепт

450 г будь-яких ягід (можна використовувати заморожені)
30 г тростинного цукру
10 г ванільного цукру
листя м'яти, кориця - за смаком
за бажанням 10 г крохмалю
Як приготувати вареники: промийте свіжі ягоди (при необхідності видаліть кісточки), покладіть їх у каструлю, засипте тростинним і ванільним цукром і за бажанням додайте трохи кориці. Якщо ви хочете, щоб начинка була більш густий, додайте в неї крохмаль.


Сирна начинка (на 500 г тіста):


400 г сиру (9-18% жирності)
50 г цукру
1 яйце
10 г ванільного цукру
сухофрукти - за смаком
Покладіть сир у велику тарілку, додайте яйце, 2 види цукру і перемішайте до отримання однорідної маси. Можна додати за смаком сухофрукти (родзинки або нарізаний дрібними шматочками чорнослив).


Картопляно-грибний або картопляна начинка (на 500 г тіста):


Як приготувати вареники: рецепт

250 г молодої вареної картоплі (450 г - для картопляної начинки)
200 г дрібно нарізаних свіжих (або заморожених) печериць або лісових грибів
50 г нарізаного дрібними шматочками цибулі (для картопляно - грибний начинки)
10 г дрібно порізаної зелені (петрушки, кропу)
25 г вершкового масла
25 гсливок
сіль, перець - за смаком

Як приготувати вареники: рецепт в домашніх умовах
МИКОЛА ІВАНОВ, шеф-кухар ресторанів «Мама Раша» і «Сибірська корона»:
«Вареники люблять і діти, і дорослі, тому їх потрібно готувати всією родиною. По-перше, це об'єднує, по-друге, з підказки дорослих діти можуть винайти оригінальні варіанти начинок. Наприклад, можна додати в сирну начинку натуральні сиропи з шипшини і різних ягід (тоді сир забарвиться в яскравий колір), сухофрукти або цукати. Якщо ви наліпили більше вареників, ніж можете осилити за раз, заморозьте їх. Для цього покладіть вареники з невеликою кількістю борошна прямо на дошці в морозильну камеру, а після перекладіть в спеціальний пакет для зберігання продуктів».
СЕКРЕТИ ШЕФА
Обсмажте дрібно нарізані гриби з цибулею на вершковому маслі протягом 5-10 хвилин (якщо ви готуєте картопляну начинку, пропустіть цей крок). Очистіть картопля від шкірки, покладіть у велику миску і розімніть за допомогою дерев'яного маточки (або ложки). У картопляне пюре покладіть обсмажені з цибулею гриби (якщо ви готуєте картопляну начинку, пропустіть цей крок), додайте вершки, зелень, а також сіль і перець - за смаком.

Як надати вареників форму


Як приготувати вареники: рецепт

Після того, як тісто «відпочило», можна приступати до його розкочуванні. В залежності від методу защипки вареників, ви можете розділити його на частини і розкачати довгі коржі-еліпси завтовшки 2-3 мм або надати йому форму млинця цієї ж товщини. З нашою допомогою ви з легкістю опануєте обидва методу, а потім виберете, який вам ближче.
Готові вареники покладіть в киплячу підсолену воду на 8-12 хвилин, потім вийміть їх шумівкою, додайте сметану, пряжене масло або соус (за смаком) і насолоджуйтесь всі разом приготованим блюдом, яке по праву можна назвати сімейним!
Метод «Гуртків»:
Розкачайте тісто в млинець товщиною 2-3 мм. Склянкою розріжте тісто на гуртки. Видаліть зайві частини.
Загорніть начинку і защипайте краю тесту пальцями.
На кожен гурток покладіть невелику кількість начинки.
Щільно притисніть кордону між майбутніми варениками так, щоб вони не були вузькими.
Змочіть пальці у воді і ретельно змастіть нею край кожного майбутнього вареника.
Акуратно защипайте тісто пальцями, надавши кожному варенику форму півкола.
Метод «Ковбасок»:
Розділіть тісто на частини і розкачайте з них довгі коржі товщиною 2-3 мм. Ложкою викладіть на них кілька кульок начинки так, щоб відстань між ними не перевищувала 2 см.
Змочіть пальці у воді і ще раз акуратно защипайте краю кожного вареника.
Це був рецепт, як приготувати вареники.

Як готувати вареники відео


А ось на цьому відео приготування вареників в домашніх умовах показано дуже наочно.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...