http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Білковий крем: рецепт

Білковий крем: рецепт

Білковий крем - просте і корисне ласощі, яке люблять усі. Яєчний білок, збитий разом з цукром, є основою для рецепта білкового крему. Призначення білкових кремів: намазки і прикраса поверхні тортів і тістечок. Їм також можна наповнювати вафельні трубочки. Однак білковий крем, рецепт якого ми вам дамо, не можна використовувати для прошарку тортів із-за того, що він має ніжну і пишну структуру. У процесі приготування білкових кремів в нього можна додавати різні смакові і ароматичні речовини, при цьому отримуючи білковий ароматизований крем.

Білковий крем: рецепт простий і смачний


Наведемо найпопулярніший рецепт білкового крему.
Для приготування білково-фруктового крему знадобиться 3 яєчних білка, 2 ст. л. будь-якого джему, повидла або варення, 3 ст. л. цукру і 1 ч. л. желатину. Спочатку потрібно замочити желатин, а потім нагріти в 1/4 склянці води до повного його розчинення. Яєчні білки збити так, щоб вийшла густа та пишна маса. Варення, повидло або джем потрібно трохи підігріти, протерти крізь сито, додати цукор і поставити варити на 5-10 хвилин. Ще гарячу фруктову масу потрібно змішати з желатином і поступово вливати у збиті білки, при цьому, не перестаючи їх збивати. За бажанням і смаком додати ароматичні речовини.


Білковий крем: рецепт

Крем білковий рецепт: такий крем потрібно використовувати тільки в теплому вигляді, так як, коли він охолоне, то перетвориться в драглисту масу.
Для приготування білкового заварного крему знадобляться такі інгредієнти: 2 яєчних білка, 4 ст. л. цукрової пудри, 1/8 склянки води, 3 краплі розведеної лимонної кислоти. Повинно вийти з цієї кількості 150гр. крему. Цукровий пісок покласти в каструлю, налити в неї воду, ретельно перемішати і поставити варити, поки не загусне. В іншу ємність налити білки і поставити їх на лід або в холодну воду. Білки потрібно збивати віночком до утворення білої пишної густої піни. Білки для такого рецепта білкового крему повинні обов'язково триматися на віночку.
Білковий крем: рецепт


Не припиняючи збивати, потрібно вливати білки в гарячий цукровий сироп тонкою цівкою. Потім протягом 1-2 хвилини продовжувати збивати масу, постійно помішуючи. Потрібно стежити за тим, щоб білковий крем був готовим, тому що якщо білки влити в недоваренний сироп, то крем вийде розмитим, а якщо в переварений, то з грудками. В кінці збивання слід додати ароматичні речовини і лимонну кислоту. Крем необхідно використовувати відразу ж після його виготовлення.

Відео-рецепт крем білковий


Як зробити білковий крем в домашніх умовах ви дізнаєтеся з цього відео.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...