http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як правильно коптити рибу

Як правильно коптити рибу

Як правильно коптити рибу знає далеко не кожен. Хоч таку рибку і люблять всі, але коптити рибу в домашніх умовах потрібно вміти. Якщо ви хочете отримати якісний продукт, щоб і колір, і смак вас влаштовували, то потрібно знати декілька правил, як правильно коптити рибу.

Підготовка риби до копчення


Рибу можна коптити як вичищений, так і цілу. Є прихильники і такого, й іншого способів. Тому можете спробувати і чистити, і немає, і вибрати, який варіант вам більше подобається.
Рибу розподіліть за розмірами: велика, середня і дрібна. Це просто необхідно для засолювання. Велика риба солиться довше, ніж дрібна.
Рибу засипаємо сіллю і витримуємо: велику 25 години, середню 2 години і дрібну 15 години.


Після закінчення потрібного часу рибу промивають і вивішують для сушіння.
Посушенние тушки змащують рослинним маслом і кладуть на решітку так, щоб риба не торкалася.

Як вибрати дрова для копчення риби


Як правильно коптити рибу

Як правильно коптити рибу в домашніх умовах: від вибору дров залежить якість приготовленої риби. Відмінним коптильні матеріалом є вільха і верба. Тільки вони дадуть рибі потрібний колір і аромат. Звичайно, можна коптити і на інших дровах, але якщо хочете отримати прекрасну рибу, то правильно вибирайте дрова. До дров додайте ялівцеві гілочки. Вони додадуть рибі неповторний аромат.

Укладання матеріалу


Дуже важлива послідовність укладання коптильного матеріалу. На дно коптильні укладають тріску, можна з тоненькими прутиками. Все це покривається шаром кори. Далі укладають листя, до рівня нижньої решітки. Листя повинні бути молодими.

Початок копчення


Як правильно коптити рибу? Встановіть коптильню і розведіть під нею сильний вогонь. Як тільки з-під кришки з'явиться білий дим, відрахуйте 5 хвилин і зменшіть вогонь. Білий дим повинен продовжувати йти.

Якщо раптом дим змінив колір на сизий або блакитний, терміново міняйте укладання. Це означає, що вона згоріла. Але таке трапляється тільки якщо ви коптите дуже велику рибу.

Ступінь готовності риби


Тепер ви знаєте, як правильно коптити рибу. На копчення риби з моменту постановки на вогонь коптильні йде приблизно 25 хвилин. Це, звісно, приблизний час, але воно може служити орієнтиром. Ніколи не відкривайте коптильню, коли вона ще димить. Відкривати можна тільки остиглу коптильню.
Якщо відкривши коптильню, ви побачили, що риба світло-золотиста або біляста, то її потрібно докоптить. Якщо всі риби готові, а одна або дві за кольором світлі, то їх потрібно викинути. Ці риби або почали псуватися, або були неправильно оброблені. Якщо риби темно-золотистого кольору, значить, вони готові.

Як коптити рибу відео


Це відео навчить вас, як коптити рибу в домашніх умовах.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...