http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як готувати кукурудзяну крупу?

Як готувати кукурудзяну крупу?

Як готувати кукурудзяну крупу?
Коли-то кукурудзу величали царицею полів, а тепер її можна назвати хіба що завсідником кінотеатрів. Ароматизований попкорн замість натуральної кукурудзяної каші цілком відповідає умовам харчування «на бігу», властивого багатьом сучасним людям. І все ж далеко не всі замінили смачну і здорову їжу з фаст-фудом. Більше того: все більше молодих господарок прагнуть годувати своїх близьких свіжими стравами з якісних продуктів. І кукурудза, а точніше кукурудзяна крупа, може стати однією із складових збалансованого раціону. Потрібно тільки навчитися правильно готувати кукурудзяну крупу, щоб меню виходило різноманітним, смачним і корисним. Хочете спробувати? Немає нічого простіше! Кукурудзяна крупа: склад, користь і особливості приготування
Кукурудза є джерелом харчування для людини вже 12 тисяч років, з тих пір, як її культивуванням зайнялися жителі Південної Америки. Їм вона послужила основою розвитку цивілізації, а сучасним гурманам - сировиною для приготування безлічі самих різних блюд. Кукурудзяні качани їдять свіжими і вареними, печуть і консервують їх і окремі зерна, але найвигідніший варіант - переробка зерна на крупу. Залежно від ступеня і типу обробки, кукурудзяна крупа буває різною:


Шліфована кукурудзяна крупа. Зерна очищені від оболонок і роздроблені, а їх грані закруглені. Така кукурудзяна крупа відрізняється розміром частинок, в залежності від чого нумерується категоріями від першої до п'ятої.




Велика кукурудзяна крупа. Зерна очищають і подрібнюють, але не шліфують. Такі частинки різної форми використовуються для виготовлення кукурудзяних пластівців, запіканок і деяких видів національних страв.




Дрібна кукурудзяна крупка. Зерна чистять, дроблять і додатково подрібнюють, щоб зробити придатними для виробництва кондитерських виробів, каші швидкого приготування і інших напівфабрикатів.


Чим крупніше кукурудзяна крупа - тим вона корисніша, і тим більше корисних речовин зберігається в її складі. На 75% вони представлені повільними вуглеводами, і всього на 1% - жирами. Тому страви з кукурудзяної крупи - відмінне джерело енергії, яка вивільняється поступово і надовго позбавляє від відчуття голоду. Вони корисні людям будь-якого віку, від дітей до літніх людей. Спортсмени цінують їх за поживну цінність, а фотомоделі - за дієтичні властивості. При цьому кукурудзяна крупа багата вітамінами (А, Е, РР, групи В), каротин та мінеральні речовини (залізо, кремній), хороша засвоюваність яких забезпечується оптимальним співвідношенням і присутністю харчових волокон.

Тим не менш, готувати і вживати кукурудзяну крупу обережно потрібно людям з підвищеною кислотністю, а особливо - гастрит або виразку шлунка. Зате на кишечник вона впливає благотворно, запобігаючи гнильні процеси і зупиняючи бродіння. Кукурудзяну крупу в будь-якому вигляді потрібно включати в раціон при слабких судинах та серцевому м'язі. А ще вона не викликає алергії, тому входить до складу дитячого харчування з перших місяців життя. Малюкам старше, підліткам і дорослим людям можна їсти кукурудзяні страви хоч кожен день, благо, їх велика різноманітність. Ідеї для кулінарних експериментів можна запозичити в національних кухнях. Наприклад, у румунів - густу мамалигу, у італійців - живильне поленту, а у грузинів - запашну кашу гомі. Але для початку варто навчитися готувати класичну кукурудзяну кашу.

Рецепти страв з кукурудзяною крупою
Як готувати кукурудзяну крупу?
Щоб смачно приготувати кукурудзяну крупу, потрібно правильно її вибрати. Найчастіше в наших магазинах зустрічається досить дрібна кукурудзяна крупа, частинки якої мають однаковим розміром і яскраво-жовтим кольором. Саме така крупа є найбільш універсальною: з неї добре виходять і каші, запіканки, супи, начинки для випічки. Але все-таки знайомство з кукурудзяною крупою краще починати з традиційною каші. Тим більше, що навіть у неї є кілька різновидів, рецептів яких вистачить не на один смачний і ситний обід. Ми пропонуємо вам найкращі, перевірені часом варіанти:
  1. Кукурудзяна каша на воді. Візьміть 1 стакан кукурудзяної крупи, 2 склянки води, 2 столових ложки вершкового масла, щіпку солі. Промийте крупу в прохолодній воді. 2 склянки води налийте в каструлю, посоліть і доведіть до кипіння. Покладіть промиту крупу в окріп і зменшіть вогонь під каструлею до рівня нижче середнього. Постійно помішуйте, щоб каша не пригоріла, і варіть протягом 25 хвилин. Потім накрийте кришкою, загасіть вогонь і залиште кукурудзяну кашу на 10 хвилин на плиті. Після закінчення цього часу покладіть масло і розмішайте його. Подавайте кашу на стіл гарячою з сиром 9особенно бринзою), зеленню, овочами - із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 6 порцій каші. Якщо збільшити обсяг води - каша вийде більш рідкою, на любителя. Крім того, ви можете замінити вершкове масло рослинним, якщо прагнете обмежити кількість жирів тваринного походження у своєму харчуванні.




    Кукурудзяна каша на молоці. Візьміть 1 стакан кукурудзяної крупи, 3 склянки молока, жменю родзинок без кісточок, 2 столових ложки вершкового масла, 1 столову ложку цукру і половину чайної ложки солі. Переберіть і промийте крупу. Родзинки замочити в окропі на 5-10 хвилин. Налийте Молоко в каструлю, посоліть і доведіть до кипіння. Потім покласти в кипляче молоко крупу, цукор, перемішайте і варіть на несильному вогні протягом 25 хвилин, регулярно помішуючи. Потім покладіть масло, перемішайте кашу і щільно закрийте каструлю кришкою. Залиште на 10 хвилин на плиті, після чого подавайте на стіл. Родзинки можна замінити або доповнити іншими сухофруктами, цукатами або добавками на ваш смак. Солодку кукурудзяну кашу можна їсти не лише гарячої, а й постигла з варенням, згущеним молоком або медом.
    Як готувати кукурудзяну крупу?




    Кукурудзяна каша з гарбузом в мультиварці. Візьміть 1 стакан кукурудзяної крупи, по 1 склянці води і молока, 100 грам м'якоті гарбуза, 2 столових ложки вершкового масла (можна замінити рослинним), 1 столову ложку цукру, половину чайної ложки солі. Крупу переберіть і промийте, повністю злийте каламутну воду. Гарбуз наріжте невеликими однаковими кубиками. Крупу і гарбуз покладіть в чашу мультиварки, посоліть, додайте цукор і залийте молоком і водою. Перемішайте, закрийте кришку і включіть мультиварку на півгодини в режимі «молочна каша». Потім додайте вершкове масло, перемішайте і поставте в режимі «підігрів» ще на 10 хвилин. Коров'яче молоко і інших рецептах молочної кукурудзяної каші можна замінити козячим. Замість або разом з гарбузом спробуйте покласти в кашу яблуко, грушу, терту солодку моркву і/або сухофрукти.




    Кукурудзяна запіканка. Візьміть півсклянки кукурудзяної крупи, півсклянки консервованої кукурудзи, півлітра молока, 5 яєць, 100 мл вершків, 100 грам шинки і твердого сиру, 2 помідори, 1 солодкий перець, по дрібці солі, меленого чорного перцю і мускатного горіха, півпучка зеленого цибулі і 1 столову ложку рослинної олії. Молоко посоліть і доведіть до кипіння, покладіть чисту крупу і варіть до готовності каші, періодично помішуючи. Тим часом відокремте білки двох яєць і збийте їх в піну. У готову, трохи остигнула кашу покладіть два жовтки, консервовану кукурудзу і перемішайте. Потім додайте збиті білки і знову перемішайте до однорідності. Помідори і перець очистіть і дрібно наріжте. Шинку наріжте невеликими шматочками. Три яйця змішайте з вершками і трохи збийте, посоліть, додайте спеції. Сир натріть на тертці і покладіть половину вершки разом з шинкою і овочами. Жароміцну форму для запікання змастіть маслом і покладіть на дно кашу. Зверху викладіть вершки з добавками, присипте залишилися сиром. Духовку розігрійте до 200°С. Готуйте запіканку на середній решітці близько 40 хвилин, потім дайте їй охолонути в печі. Перед подачею на стіл посипте рубаним луком і розріжте поперек на кілька шматків.




    Полента з сиром і сиром. Візьміть 1 стакан кукурудзяної крупи, 1 склянка молока, 2 склянки води, по 100 грам сиру і пармезану (його можна замінити іншим твердим зрілим сиром), 3 зубчики часнику, потроху свіжого базиліка та кропу, дрібку солі і 1 столову ложку оливкової олії. Крупу переберіть і промийте. Закип'ятіть 2 склянки підсоленої води, покладіть крупу і варіть на середньому вогні, помішуючи. Через 7 хвилин долийте в каструлю молоко, перемішайте і зменшіть вогонь до слабкого. Варіть кукурудзяну крупу до готовності каші під кришкою, періодично помішуючи, протягом 25 хвилин. Тим часом натріть сир і додайте половину його кількості в готову кашу. Перемішайте до однорідності. Змастіть Маслом скляну форму для запікання, кашу викладіть на її дно рівним шаром близько 1 см, разравняйте і залиште остигати. Охолоджена каша повинна застигнути. Зелень дрібно нарубаєте, часник роздушіть пресом, перемішайте з сиром. Викладіть сирну начинку на кашу і засипте залишилися сиром. Запечіть в мікрохвильовій печі протягом 5 хвилин і залиште ще на 10 хвилин після її відключення.


    Крім перерахованих страв, з кукурудзяної крупи можна пекти млинці, оладки і додавати в супи і супи. Вона відмінно поєднується з м'ясом, рибою та овочами, підкреслюючи їх смак і надаючи власний присмак і аромат. На сніданок і в якості закуски її можна використовувати для приготування кукурудзяних коржів, а солодка випічка з кукурудзяною крупою виходить ніжною і розсипчастою, з приємним теплим відтінком. Готувати її можна на плиті, в духовці, мікрохвильовій печі и мультиварці. Іншими словами, кукурудзяна крупа - це універсальний продукт, що однаково добре підходить і для солодких, і для солоних страв. А це означає, що ви точно полюбите страви з кукурудзяної крупи і будете готувати їх часто.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...