http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як правильно зберігати картоплю взимку?

Як правильно зберігати картоплю взимку?

Багато купують картоплю запас, але у деяких він швидко псується. І цього можна уникнути, якщо навчитися правильно зберігати бульби.

Підготовка картоплі


Як правильно зберігати картоплю взимку?

Щоб картопля зберігав свої якості протягом всієї зими, для початку потрібно зробити правильний вибір. Багато хто вважає, що зберігання підлягають абсолютно всі сорти, але це – омана. Залишати на зимовий сезон можна тільки середньо - і пізньостиглі бульби. Ранньостиглі володіють прекрасними смаковими якостями, але зберігаються максимум до вересня-листопада, а потім починають швидко проростати і сгнивать.
Забезпечить продовження строків зберігання і правильна підготовка.

  • По-перше, всі бульби потрібно перебрати, щоб видалити сильно пошкоджені і уражені шкідниками. Також витягуються мають нещільний обнажающую м'якоть шкірку або паростки, навіть невеликі.

  • По-друге, бажано очистити картоплю від грудок землі, так як в них можуть залишатися комахи і патогенні мікроорганізми.

  • По-третє, бульби потрібно добре просушити, адже вологість неминуче призведе до утворення цвілі. Для цього розкладіть їх у провітрюваному місці або на свіжому повітрі і залиште на деякий час, щоб вся зайва волога випарувалася. А якщо на шкірці є незначні пошкодження, то вони затягнуться самостійно, потрібно просто розкласти картоплю на тиждень або дві і зберігати в такому вигляді при температурі близько 15-18 градусів і високої вологості.


  • Порада: для тривалого зберігання протягом всієї зими краще залишати картоплини середніх розмірів. Великі ж зберігаються дещо менше, так як в них з часом починають утворюватися пустоти. А ось м'яку або почала підгнивати картоплю краще залишити для швидкого вживання.

    Оптимальні умови


    Для продовження терміну зберігання потрібно забезпечити оптимальні умови:

  • Самий хвилююче питання – це при якій температурі зберігається картопля. Оптимальні показники – це 2-4 градуси вище нуля. При підвищенні починається проростання, а при зниженні – промерзання.

  • Освітленість повинна бути нульовою, так як на світлі виробляються речовини, що псують картоплю і навіть роблять його неїстівним.

  • Вологість має знаходитися на рівні 85-90%.


  • Місце зберігання


    Як правильно зберігати картоплю взимку? Для початку потрібно вибрати відповідне місце, в якому будуть створені оптимальні умови.
    Є кілька варіантів:

  • Найоптимальніший варіант – це льох, адже в ньому просто підтримувати відповідну вологість і температурні умови. Але є таке сховище далеко не у всіх.

  • Також можна зберігати картоплю в підвалі, якщо, звичайно, в ньому не знаходиться котельня.

  • Засклений балкон. Температура в ньому в зимовий період наближена до оптимальної, тому тару з картоплею цілком можна поставити саме тут, захистивши її від світу.

  • Прикомірок або комора. Звичайно, в таких приміщеннях температура досить висока, але все ж вони часто не опалюються і залишаються єдиними можливими варіантами для жителів міських квартир.

  • Неопалювана кімната в квартирі або приватному будинку. Якщо така є, то бульби можна залишити на зиму саме тут. Причому у вас з'являється можливість природного охолодження з допомогою відкривання вікна або ж використання функції провітрювання, якою оснащуються майже всі пластикові склопакети.

  • Практикується зберігання в ямі. Її глибина може становити від 15 до 2 метрів, а залежно від обсягу картоплі. На дно покладіть солому або сіно, потім картоплю (верхній шар повинен знаходитися мінімум на метр нижче рівня поверхні), потім засипте пісок, а зверху землю. Але важливо підібрати ділянку з щільною і сухою грунтом без ґрунтових вод.


  • Відповідна тара


    Зберігати картоплю можна в різній тарі. Так, багато залишають його в ящиках. Вони можуть бути дерев'яними або пластиковими, але повинні мати отвори, щоб картопля провітрювалася. Ви можете зробити ємності самостійно з дощок, з'єднавши їх між собою цвяхами.
    Як правильно зберігати картоплю взимку?

    Інший варіант – зберігання в мішках, наприклад, в полотняні. У такій тарі також збережеться природна циркуляція повітря. Якщо картоплі трохи, а в приміщенні не будуть зберігатися інші запаси, то його можна розкласти прямо на підлогу, попередньо застеливши його соломою або засипавши тирсою.
    Тепер кілька слів про правильне розміщення тари. По-перше, її потрібно підняти від підлоги або землі, щоб уникнути промерзання нижніх шарів. Для цього використовуйте підставки або піддони, а під них можна підкласти сіно або теплі речі. По-друге, для збереження природної циркуляції залишайте місце між ємностями. Між ними також можна прокласти солому (якщо ви ставите контейнери або ящики один на одного, то не заповнюйте їх повністю). По-третє, накрийте сухою травою верхні шари.
    Порада: в одну ємність складайте картоплю шаром, товщина якого не повинна перевищувати 1-15 метра. Якщо він буде більш товстим, це порушить доступ кисню до бульб, розташований в середині, а також призведе до деформації нижніх картоплин.

    Рекомендації


    Як правильно зберігати картоплю взимку?

    Наостанок кілька корисних порад, які дозволять продовжити терміни зберігання і уникнути псування картоплі:

  • Якщо є можливість, то охолоджуйте картопля поступово, щоб він звикав до умов, які стануть постійними на період зберігання. В ідеалі потрібно почати приблизно з 17-18 градусів і щодня знижувати температуру на градус, довівши її до 3-4. При таких умовах всі що протікають всередині обмінні процеси майже зупиняються, і бульби як би засипають, що забезпечує збереження всіх властивостей.

  • Якщо температура понизиться, то це може призвести до заморожування бульб, з-за якого вони втратять частину властивостей і придбають солодкуватий присмак. Щоб уникнути таких наслідків, слід накрити картоплю теплими речами або ж соломою.

  • Щоб уникнути псування врожаю, періодично перебирайте його, видаляючи почали загнивати бульби. Це дозволить уникнути глобального поширення цвілі і зберегти більшу частину обсягу.

  • Бажано провітрювати приміщення або організувати в ньому вентиляцію, що допоможе видалити надлишкову вологу і уникати утворення цвілі.

  • Якщо вологість підвищена, то можна примусово знизити її, наприклад, розставивши в сховище декілька ємностей з борошном, не гашеним вапном або крохмалем. Для підвищення показника розставляються ємності з водою.

  • При оптимальних умовах якісний картопля зберігається близько 6-8 місяців, тому до закінчення цього строку урожай потрібно вжити.

  • Перед розміщенням картоплі приміщення треба добре провітрити і бажано продезінфікувати, щоб знищити мешкають в ньому патогенних мікроорганізмів.

  • Не варто зберігати картоплю з іншими овочами, за винятком буряків.

  • Захистити врожай від гнилі можуть деякі рослини, наприклад, ялина, горобина, бузина, папороть. Гілочки можна розкласти по периметру сховища і на ємності.


  • Нехай картопля залишиться смачною і корисною!