http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Що таке жири, трансжири і насичені жири?

Що таке жири, трансжири і насичені жири?

Слово «жири» ми звикли чути кожен день. Але мало хто замислюється про те, що таке жири. По суті, вони присутні в раціоні кожної людини і потрібні для того, щоб забезпечити життєдіяльність організму. Однак не всі корисні жири.

Що таке жири, трансжири і насичені жири?

Про користь жирів

Жири являють собою органічні речовини, основне призначення яких – забезпечення енергією цілого організму. Саме з цієї причини люди з товстим шаром підшкірного жиру легше переносять голод і, як би дивно це не звучало, менше мерзнуть. Жир погано проводить тепло, тому і зберігає його в організмі. Крім того, жирові тканини захищають органи від травм і механічних пошкоджень, вони як би «загортають» їх і захищають. Думка про те, що вживати жири в їжу шкідливо, помилково, оскільки вони потрібні людському організму, але в помірній кількості. Їх дефіцит може призвести до збою роботи організму. Разом жиром ми отримуємо ненасичені жирні кислоти, частина жиророзчинних вітамінів і фосфатиди.




Про шкоду жирної їжі

Шкідливий також надлишок жирів – якщо людина вживає жирну їжу, вони відкладаються в печінці, під шкірою і можуть спровокувати масу важких захворювань. Варто також пам'ятати, що жир має властивість накопичуватися і в крові. Ожиріння крові знижує кількість білка в ній, а він є головним переносником жирових молекул. Все це призводить до склеювання еритроцитів між собою, кров гусне, виникають тромби в судинах. В результаті порушується живлення тканин і органів, різко зростає ризик інсульту.




Що таке жири, трансжири і насичені жири?

Якісний склад жирів

При пошуку відповіді на питання «що таке жири?» необхідно враховувати не тільки його користь і шкоду на організм, але і його якісний склад. З хімічної точки зору вони діляться на дві групи – насичені і ненасичені. Що таке насичені жири? Це жири з закритою структурою, тобто вони не здатні приєднувати до себе інші атоми. А ненасичені, навпаки, у своїй ланцюжку містять відкриті атоми, які можуть приєднати до себе інший атом. В цьому і полягає користь ненасичених жирів - вони можуть приєднувати до себе інші елементи, необхідні для роботи організму, і володіють більшою цінністю. Насичені ж жири організм не може «витратити» на інші цілі, тому вони накопичуються.

Холестерин – друг або ворог?

Ще однією особливістю насичених жирів є наявність у їх складі холестерину. У багатьох це слово асоціюється із зайвою вагою, судинами і порушенням роботи серця. Однак є і «корисний» холестерин, який необхідний для підтримки життєдіяльності і виробляється нашим організмом. Виникає питання про те, що таке жири і причому тут холестерин? Справа в тому, що холестерин бере участь у створенні таких гормонів, як естроген, кортизол і тестостерон. Крім цього, він бере участь у реакціях, що проходять на внутрішньоклітинному рівні. Організм отримує холестерин двома способами: виробляє його сам в печінці і з жирами, які вживає людина. Тому жири і холестерин тісно взаємодіють.


Що таке жири, трансжири і насичені жири?

Про трансжири

Оскільки мова йде про жирах, важливо знати, що таке трансжири і чим вони відрізняються від звичайних. Трансжир утворюється в результаті пропускання бульбашок водню через звичайне масло, наприклад, рослинне. Робиться це з метою збільшення його строку зберігання (отже, і продуктів, які з нього виробляються) і надання йому стабільного стану. Найяскравішим прикладом є звичайний маргарин. На жаль, трансжири небезпечні для здоров'я. Потрапляючи в організм людини, вони не тільки порушують процеси метаболізму, але і негативно позначається на обмінних процесах жирів, що в свою чергу порушує процес обміну інсуліну. Результат – ожиріння. Науково доведено негативний вплив трансжирів на чоловіків рівень тестостерону в крові різко знижується. Це призводить до ожиріння за «жіночим» типом, жир відкладається на стегнах, сідницях і грудях. Крім того, помітно знижується еректильна функція, м'язи тіла обвисають і втрачають свою масу. Тому, щоб уникнути всіх можливих негативних наслідків, важливо знати, що таке трансжири і насичені жири.

Що таке жири, трансжири і насичені жири?

Трансжири містяться не тільки в маргарині, їх можна зустріти у складі картопляних чіпсів, печива та іншої «купленої» випічки, замороженої піци та багатьох інших продуктах. При цьому частка такого жиру може сягати близько 50 %, оскільки більшість з них виготовляють з використанням гідрогенізованих жирів. Приміром, в одній порції картоплі фрі приблизно 14 грамів трансжирів, в маленькій пачці чіпсів – 3 грама, в порції смаженої курки – 7 грамів, у порції сухого сніданку – 2 грами. Щоб завдати шкоди своєму здоров'ю, достатньо вживати в день більше 4 грамів трансжирів.

Що таке жири, трансжири і насичені жири?

Жири, білки та вуглеводи – одна команда

Що таке жири, білки і вуглеводи? Це одна команда» речовин, які з енергетичної точки зору можуть цілком стати заміною один одному. Однак якщо організм заповнює недолік вуглеводів білками і жирами, йому доведеться витратити додаткову кількість енергії, щоб їх засвоїти. Але варто пам'ятати, що білки – це джерело незамінних амінокислот, а жир – джерело незамінних жирних кислот, тому в цьому плані заміни їм немає. Складніше всього організму доводиться при нестачі білків.


Білок – це будівельний матеріал для тіла. Він складається з ряду амінокислот, 9 з яких надходять лише з їжею і в організмі не синтезуються. Тваринна їжа містить більше білків, ніж рослинна, і засвоюваність таких білків становить 90 %, тоді як білки рослинного походження засвоюються лише на 65 %.

Що таке жири? Це енергетичний резерв організму. І якщо виникає їх нестача, білки починають активно руйнуватися – відбувається гормональний збій в організмі, шкіра тьмяніє, знижується міцність судин, виникають проблеми з травленням.

Вуглеводи є кращим джерелом енергії для головного мозку, тоді як м'язи тіла отримують енергію, перетворюючи жири. Умовно вуглеводи ділять на прості і складні. Найбільш корисними вважаються складні вуглеводи, або полісахариди. Їх недолік може викликати зниження вмісту білків, а також надлишок призводить до появи надмірної ваги. Тому важливо знайти золоту середину.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...