http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Де росте підосичник? Що це за гриб, як виглядає? Як його смачно приготувати?

Де росте підосичник? Що це за гриб, як виглядає? Як його смачно приготувати?

У любителів "тихого полювання" є свої секрети. Вони точно знають, які місця і в який період багаті грибами. Причому кожен вид росте на своєму місці, і в свій час. А де росте підосичник? Як виглядає цей красень і як правильно його приготувати?

Де їх можна зустріти

Назва гриба говорить сама за себе. Де росте підосичник? Звичайно, під осиками! Цікаво, що в чистих осичниках він зустрічається рідше і є дрібнішим, ніж у змішаних лісах, де поряд з осиками ростуть берези, дуби, горобини, бук, граб та хвойні дерева. Ці грибочки можна знайти у багатьох країнах Європи і Азії, в Центральній Росії, на Далекому Сході і на Уралі, в Західному Сибіру, на Кавказі.




Підмосковні підосичники

Де ростуть підосичники в Підмосков'ї? Буяють вони в околицях смт Селятин (Київський напрямок), станцій Колгоспна або Львівська (Курське напрямок), біля сіл Гжель, Григорова і Донино (Казанське напрямок), селища Хорошилово за Савеловской дорозі. Їх багато в Ленінградському напрямку біля міста Хімки, в Ризькому напрямку позле дачного селища Опалиха. Грибники знаходять підосичники в околицях Домодєдово (Павелецкое напрямок), у лісах біля села Пестово (Білоруське напрямок). Зустрічаються вони в Горьківському і Рязанському напрямках.

Де росте підосичник? Що це за гриб, як виглядає? Як його смачно приготувати?

Коли збирати підосичники

Ми розібралися, де ростуть підосичники, гриби з цінними смаковими якостями, які ставлять їх в один ряд з білими, лисичками і маслюками. А коли виходити на "тихе полювання" за ними?

Перші красунчики з'являються вже в червні. Їх називають "колосовики", тому що в цей же час колосяться озимі.

Масово підосичники вилазять із землі в липні, і потім вже з короткими перервами їх можна зустріти до кінця жовтня. Пропадають гриби після перших заморозків.

Опис

Як же виглядає цей гриб? Його міцна ніжка висотою 5-15 см накрита півкулею капелюшки діаметром від 5 до 25 см. Шкірка відділяється погано, тільки з м'якоттю. Трубчастий шар білий або жовтуватий, рідко темніше, вільний. М'якоть щільна і м'ясиста. У молодих красноголовців вона щільна, у старих – пухка. Зріз м'якоті білого кольору, через короткий час набуває синього відтінку, потім чорніє. М'якоть подосиновика практично без запаху.




Де росте підосичник? Що це за гриб, як виглядає? Як його смачно приготувати?

Ніжка гриба сірого або брудно-білого кольору, а ось колір капелюшка залежить від місця, де росте підосичник:

  • жовто-бурий росте у змішаних лісах, в яких багато беріз і ялин;
  • червоний – класичний підосиновики – росте в чистих осичниках;
  • білий гніздиться під соснами в змішаних і листяних лісах;
  • дубовий з червоно-цегляної капелюшком любить змішані осичняки, коли поруч з осиками ростуть дуби.

В залежності від того, де росте підосичник, а ще з-за його зовнішнього вигляду в народі гриб називають красноголовым, краснюком, осиновиком, дубовиком, обабком дубовим.

Як смачно приготувати підосичник

Збирати потрібно тільки молоді грибочки. Цей вид швидко псується, тому як можна швидше після збору підосичники сортують, миють, чистять і переробляють.

З них варять смачні і поживні бульйони, смажать, гасять, готують у вершковому соусі. В ході термічної обробки, яка займає 30-40 хвилин, підосичники сильно темніють.

Також ці гриби маринують. В маринаді вони зберігають свій природний колір.

Перед консервуванням гриби обов'язково проварюються в окремій каструлі 20 хвилин.

Де росте підосичник? Що це за гриб, як виглядає? Як його смачно приготувати?

Красноголовых красенів можна висушити. Тоді їх не можна мити, просто ретельно очистити. Сушать у духовці цілими або нарізаними на великі шматочки при температурі 50-60 градусів з відчиненими дверцятами. Укладають на деко, вистелений папером для випічки. Потім деко ставлять на верхню полицю духовки, гриби періодично перемішують. Процес сушіння займає приблизно 4 години. Готовність перевіряють, розламавши капелюшок: всередині підосичник не повинен бути вологим.

Ці грибочки не можна вживати тим, хто має проблеми з печінкою і нирками. Решті – приємного апетиту!

of your page -->

Популярні поради

загрузка...